Как приготовить Crema Pasticcera (Итальянский кондитерский крем) – Маленькие формочки

Как приготовить Crema Pasticcera (Итальянский кондитерский крем) – Маленькие формочки

 

Сегодня мы поговорим и научим вас готовить один из основных ингредиентов, используемых в итальянской выпечке: крема пастикчера, или заварной крем. 

Это кремообразный, бархатистый, похожий на заварной крем, который служит основной начинкой для тартов, пирожных, многослойных тортов, корнетти, бомболони (итальянских круассанов и пончиков) и многих других восхитительных десертов, которые можно найти в Италии. Обычно его приправляют ванилью, лимоном, шоколадом или кофе (как их приготовить, читайте в разделе «Заметки/Полезные советы» этой статьи).

 

Если вы думаете, что приготовить заварной крем сложно, вы будете удивлены. Для этого нужно всего лишь несколько шагов и время, чтобы довести этот ингредиент до совершенства, например, использовать круглую кастрюлю с толстым дном, так как на ней легче взбивать, и никогда не оставляйте крем в кастрюле после того, как вы закончили готовить, вместо этого сразу переложите его в миску, чтобы он остыл, иначе он может прилипнуть ко дну кастрюли и пригореть.

По этому рецепту получается около 3 стаканов сливок, чего достаточно, чтобы наполнить, например, торт или пирог.

Давайте начнем готовить:

Посмотрите, как приготовить этот рецепт!

 

Время готовить

  • Приготовление: 1 час 30 минут
  • Подготовка: 40 минут.
  • Общее время: 2 часа 10 минут

Порции

  • 3 чашки

Оборудование

  • Упаковочная пленка
  • Силиконовый шпатель
  • Стручки ванили

Раскрытие информации: Этот пост содержит партнерские ссылки, то есть я получу комиссию, если вы совершите покупку по ссылкам в этом посте, без каких-либо затрат для вас. Это поддерживает наш сайт, так что спасибо! Прочитайте наше полное раскрытие информации.

Вот, что нам удалось найти по Вашему запросу:  Мясной рулет: рецепт, ингредиенты, советы по приготовлению — Лучшие рецепты

Список ингредиентов

  • 6 яичных желтков
  • 6 столовых ложек белого сахара
  • 1/2 стакана кукурузного крахмала 
  • 1 большая цедра апельсина
  • 2,5 стакана молока
  • ½ ч. л. ванильного экстракта или 1 стручок ванили для большего аромата

инструкции

  1. Доведите молоко, апельсиновую цедру и ваниль на среднем огне до тех пор, пока они не прогреются и из кастрюли не начнет выходить немного пара. Сразу же снимите с огня.
  2. В средней миске смешайте сахар и яичные желтки, затем добавьте кукурузный крахмал и хорошо перемешайте.
  3. Удалите из молока апельсиновую цедру и медленно влейте ее в яичную смесь, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать комочков.
  4. Верните заварной крем в кастрюлю, поставьте на слабый огонь и часто помешивайте деревянной или резиновой ложкой, пока крем не загустеет (примерно 10 минут).
  5. Вылейте крем в неглубокую емкость и положите сверху кусок пищевой пленки. Убедитесь, что пленка касается крема, чтобы избежать образования твердой корки. 
  6. Поставьте в холодильник, чтобы охладить до готовности к использованию.
  7. Используйте крема пастикцера по своему усмотрению. Вот наше предложение: Итальянский фруктовый тарт
  8. Перед подачей на стол заполните корж кремом и разровняйте его лопаточкой.
  9. Храните блюдо в холодильнике до 4 дней.

Лучшие советы

  • Не пропускайте этап охлаждения, так как важно, чтобы крем принял форму и изменил текстуру, превратившись в шелковистый крем желтого цвета.
  • Если у вас есть круглая кастрюля с толстым дном, используйте ее, так как это поможет взбить и равномерно приготовить сливки.
  • После приготовления сразу же переложите в миску.
  • Вы можете делать вариации этого крема, изменяя некоторые ингредиенты, вот несколько примеров: два кофейных зерна вместо ванили или две столовые ложки несладкого какао-порошка в конце приготовления.

Как долго хранится итальянский заварной крем?

  • Хранить в холодильнике до 4 дней, накрыв пищевой пленкой или поместив в кастрюлю с крышкой.
  • Подходит для заморозки в домашних условиях.
Вот, что нам удалось найти по Вашему запросу:  Рецепт лазаньи с питой и фаршем: ингредиенты и советы по приготовлению — Лучшие рецепты

Часто задаваемые вопросы

Разница между заварным кремом и другими кремами:

Заварной крем:

Итальянский заварной крем представляет собой густой заварной крем, который имеет такую ​​текстуру из-за добавления в рецепт кукурузного крахмала, поэтому он сохраняет форму, в то время как английский крем представляет собой жидкий соус.

Баварский крем:

Заварной крем и баварский крем отличаются по ингредиентам: основу заварного крема составляют яичный желток, кукурузный крахмал и молоко, тогда как баварский крем готовится из желатина, жирных сливок и яичного желтка.

Заварной крем:

Эти два крема очень похожи по текстуре и вкусу, но разница между заварным кремом и заварным кремом заключается в том, как они подаются. Заварные кремы можно подавать теплыми, тогда как заварной крем в основном подают холодным в качестве начинки для выпечки.

Подпишитесь на страницу Little Pans в Instagram , чтобы узнать больше вкусных итальянских рецептов.

 

Как приготовить Crema Pasticcera (итальянский заварной крем)

лукасгианский

Это кремообразный, бархатистый, похожий на заварной крем, который служит основной начинкой для пирогов, пирожных, многослойных тортов, корнетти, бомболони (итальянских круассанов и пончиков) и многих других восхитительных десертов, которые можно найти в Италии, обычно приправленный ванилью, лимоном, шоколадом или кофе.

 

Время подготовки 10 минут мин.

Время приготовления 10 минут мин.

Общее время 20 минут мин.

Десерт из блюд

Кухня итальянская

Порции 3 чашки

Калорийность 70 ккал

  • Упаковочная пленка
  • Силиконовый шпатель
  • Стручки ванили 
  • 6 яичных желтков комнатной температуры
  • 6 столовых ложек белого сахара
  • 1/2 стакана кукурузного крахмала
  • 1 большая цедра апельсина
  • 2 1/2 стакана цельного молока комнатной температуры
  • 1 стручок ванили или 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • Доведите молоко, апельсиновую цедру и ваниль до кипения на среднем огне, пока они не нагреются и из кастрюли не начнет выходить немного пара. Сразу же снимите с огня.
  • В средней миске смешайте сахар и яичные желтки, затем добавьте кукурузный крахмал и хорошо перемешайте.
  • Удалите из молока апельсиновую цедру и медленно влейте ее в яичную смесь, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать комочков.
  • Верните заварной крем в кастрюлю, поставьте на слабый огонь и часто помешивайте деревянной или резиновой ложкой, пока крем не загустеет (примерно 10 минут).
  • Вылейте крем в неглубокую емкость и положите сверху кусок пищевой пленки. Убедитесь, что пленка касается крема, чтобы избежать образования твердой корки.
  • Поставьте в холодильник, чтобы охладить до готовности к использованию.
  • Используйте крема пастикцера по своему усмотрению. Вот наше предложение: Итальянский фруктовый тарт
  • Перед подачей на стол заполните корж кремом и разровняйте его лопаточкой.
  • Храните блюдо в холодильнике до 4 дней.
Вот, что нам удалось найти по Вашему запросу:  Как и как долго хранится мясо в морозильнике?
  • Не пропускайте этап охлаждения, так как важно, чтобы крем принял форму и изменил текстуру, превратившись в шелковистый крем желтого цвета.
  • Если у вас есть круглая кастрюля с толстым дном, используйте ее, так как это поможет взбить и равномерно приготовить сливки.
  • После приготовления сразу же переложите в миску.
  • Вы можете делать вариации этого крема, изменяя некоторые ингредиенты, вот несколько примеров: два кофейных зерна вместо ванили или две столовые ложки несладкого какао-порошка в конце приготовления.

 

Ключевое слово crema pasticcera, заварной крем, начинка, итальянский крем, итальянский десерт, заварной крем, ванильный крем

 

 

Переведено в образовательных целях — источник: littlepans.com

Ссылка на основную публикацию