Осьминог, маринованный по-гречески в уксусе (Хтаподи Ксидато)

Думаю, я могу с уверенностью сказать, что греческий маринованный осьминог — это блюдо, достойное короля. Или мезе, как мы называем его в Греции. Осьминог — такой ароматный и уникальный ингредиент, которому не нужно многого, чтобы приготовить вкусное блюдо. В этом рецепте его просто маринуют в уксусе и оливковом масле и приправляют орегано. И это все, что ему действительно нужно, чтобы засиять. Уксус смягчает его мясо, а оливковое масло и орегано придают приятный средиземноморский вкус. По-настоящему божественно или « Theiko» « Θεικό »!

Лучшее греческое мезе

Осьминог в греческом маринаде — это МЕЗЕ для узо. Оно на одной из тех маленьких тарелочек, которые вы найдете на столике у моря в греческой таверне. С кучей стариков с усами, которые сидят вокруг, пьют узо и разговаривают «немного» громко. И, боже, узо нуждается в МЕЗЕ…

Всего два глотка этого напитка, и я уже сломлен. Думаю, именно поэтому у них есть все эти блюда мезе, которые идут с ним. Помню, как однажды в нашей таверне сидела старушка и выпила около 5-6 стаканов узо с лимонадом. Это был первый раз, когда она попробовала узо, и ей очень понравилось. Она была уже в возрасте, и я задавался вопросом, как она могла выдержать столько узо. Ну, оказалось, что она не могла. В тот момент, когда она попыталась встать со своего места, она тут же упала обратно.

Как сделать

Когда мы говорим о маринованном осьминоге, не думайте о долгом времени в банках или о чем-то подобном. Все, что ему нужно, это прокипятить с небольшим количеством уксуса, чтобы он стал мягким. А затем вы добавляете дополнительный уксус сверху, вместе с небольшим количеством оливкового масла и орегано. Вот и все, вы получаете этот маринованный вкус в кратчайшие сроки. Есть только две вещи, которые следует иметь в виду при приготовлении осьминога .

Время готовить

Во-первых, осьминога нужно готовить довольно долго, чтобы он стал мягким. А пока следите за кастрюлей, чтобы убедиться, что в ней достаточно воды для того, чтобы осьминог как следует приготовился. Чтобы определить, готов ли он, проткните его ножом, чтобы проверить, достаточно ли он нежен.

Лучше всего доставать осьминога из кастрюли, когда он достаточно нежный, но еще до того, как с него начнет слезать кожа.

Не нужно приправлять солью

Обычно мы не добавляем соль при приготовлении осьминога. В большинстве случаев он сам по себе достаточно соленый. Но это связано с морской водой, в которой он был выловлен. А также с его размером.

Обычно, когда я готовлю осьминога, выловленного в местных водах, я никогда не добавляю соль. Если я готовлю купленного в магазине замороженного осьминога, иногда его нужно солить, если он большой (более 2 кг). Поэтому, когда готовите осьминога, оставьте соль на конец. Сначала попробуйте осьминога, прежде чем добавлять соль. Скорее всего, соли не понадобится.

В заключение, это может быть немного дороговато как ингредиент, но на это есть причина. Это потрясающий вкус. Если намечается особая встреча, держите этот рецепт маринованного осьминога в уме. И если вы, как и я, не можете наслаждаться им вместе с узо, попробуйте сухое белое вино и немного оливок. Чистая магия!

ПОДАВАТЬ С ↓

Подавайте как мезе вместе с другими небольшими закусками и блюдами из морепродуктов, такими как:

• Тарамасалата (соус из карповой икры)
• Простые приготовленные на пару моллюски в белом вине с чесноком
• Скордалия (чесночно-картофельный соус)
• Закуска «Фава Дип» (желтый горох)
• Салат из маринованных помидоров с травами
• Греческий салат

Рецепт

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ…