Яблочный пирог с нуля — Милопита

Этот яблочный пирог с нуля станет одним из лучших, которые вы когда-либо пробовали! Приготовлен из ароматной, пряной начинки, похожей на джем, из сладких красных яблок и маслянистой, рассыпчатой, сахарной корочки из печенья.

Самое лучшее в этом яблочном пироге то, что он остается красивым, рассыпчатым и твердым. Он не становится мягким или сырым . Благодаря корочке из сахарного печенья, которая прекрасно хранится даже 2-3 дня.

Еще одна вещь, которая помогает сохранить текстуру пирога приятной и плотной, это тот факт, что начинка готовится до того, как ее добавляют в пирог. Вместо того, чтобы добавлять яблоки прямо в пирог, где они стекают и смачивают корочку пирога, пока пирог выпекается.

Их просто готовят в кастрюле, чтобы они стали мягче и усилили вкус, а затем, добавив немного кукурузного крахмала, придают начинке густоту джема.

При варке на медленном огне яблоки выделяют пектин, который придает им естественную глазированную текстуру.

Кроме того, этот яблочный пирог не полностью покрыт сверху. Поэтому начинка лучше пропекается, оставляя место для выхода пара и влаги из пирога.

Какой сорт яблок для яблочного пирога?

Если вы спросите меня, то это действительно зависит от ваших предпочтений относительно того, насколько сладким должен быть яблочный пирог. Если вы хотите, чтобы он был с ноткой кислинки, то используйте сорт, например, Granny Smith’s. Если вы хотите, чтобы он был просто сладким, то используйте сорт красных яблок, например, Fuji, Honeycrisp или Red Delicious. Или вы можете использовать оба, если вам нравится разнообразие.

На самом деле нет никаких правил относительно того, какие яблоки следует использовать для приготовления яблочного пирога. Выбирайте то, что вам нравится.

И поскольку это греческий яблочный пирог (Milopita), он сделан из красных яблок, и он действительно сладкий. Если вы знаете греческие десерты, то вы знаете, что я имею в виду… И если вы думаете, что это слишком сладко для вас, то используйте сорт зеленых яблок или смесь пополам, чтобы немного снизить сладость.

Как раскатать тесто для пирога

Всякий раз, когда я делаю сладкий пирог на основе теста для печенья, я всегда раскатываю его между двумя листами пергаментной бумаги . Так он не прилипает ни к скалке, ни к рабочей поверхности.

Кроме того, вы можете вырезать из одного куска пергаментной бумаги круг размером с вашу форму и использовать его в качестве ориентира для определения размера раскатанного теста.

Чтобы создать это руководство по раскатыванию из пергаментной бумаги, возьмите большой кусок пергаментной бумаги и сложите его пополам. Затем сложите его еще раз пополам, чтобы получился квадрат. Сложите квадрат втрое, чтобы получился треугольник. Сложите треугольник пополам. Теперь держите его так, чтобы он указывал на центр формы, и отрежьте нижний конец, прямо там, где он встречается с краем формы ( я всегда оставляю ему пространство в ¾ дюйма (2 см), чтобы также закрыть высоту формы ).

Используя этот метод раскатывания на пергаментной бумаге, легче переносить тесто в форму, не разрывая его на части. Вы просто помещаете его в форму вместе с нижним куском пергаментной бумаги.

Легко переложить, разрезать и подать яблочный пирог

Таким образом, когда пирог испечется и остынет, вы можете использовать пергаментную бумагу, чтобы легко перенести пирог на сервировочное блюдо или подставку для торта. Вам не нужно оставлять его в форме, в которой он выпекался. И что в этом самое лучшее? Вам не нужно бороться, чтобы вытащить этот первый кусок ( что действительно раздражает или было раздражающим… ).

И последнее, но не менее важное: еще одна вещь, которую вы можете сделать, чтобы облегчить себе жизнь с этим типом пирогов, — это использовать разъемную форму для торта. Так вам будет легче снять кольцо и переложить пирог. Или просто разрежьте и подавайте без усилий сразу же!

ПРИМЕЧАНИЕ: Дайте пирогу остыть не менее получаса, прежде чем разрезать и подавать.

И поскольку это ОЧЕНЬ много информации, которая может показаться немного запутанной ( или, может быть, вы больше визуал, как и я ), посмотрите этот урок с картинками, который я сделал, чтобы помочь вам понять все немного лучше…

Что касается верха пирога, я раскатала оставшееся тесто в длинные жгуты с помощью муки. А затем раскатала их по сахару, чтобы придать приятную текстуру сахарного печенья и хрусткость сверху.

Но вы можете проявить творческий подход и полностью раскатать тесто, а затем использовать любимые формочки для печенья и придать ему любую форму по вашему желанию.

ПОДАЧА С:

• Домашние взбитые сливки
• Итальянское мороженое-крем

ДРУГИЕ ТРАДИЦИОННЫЕ ГРЕЧЕСКИЕ ПИРОЖКИ, КОТОРЫЕ ВАМ МОГУТ ПОНРАВИТЬСЯ ⬇

• Мини греческие тыквенные пироги
• Сиропы для заварного пирога — Галактобуреко
• Греческий медовый пирог с козьим молоком и фило

Хорошо, теперь я думаю, что я рассказал вам все, что нужно знать, чтобы приготовить лучший яблочный пирог с нуля. И как раз вовремя к праздникам. Это только я думаю, что яблочный пирог — ИДЕАЛЬНЫЙ ЗИМНИЙ ДЕСЕРТ?

Если вы все же подаете его на праздничный стол, не забудьте про джелато ( о котором я упоминала выше ), чтобы подать десерт, который все будут помнить весь оставшийся год!

Рецепт