Яблочный пирог с нуля - Милопита

Яблочный пирог с нуля — Милопита

 

Этот яблочный пирог с нуля станет одним из лучших, которые вы когда-либо пробовали! Приготовлен из ароматной, пряной начинки, похожей на джем, из сладких красных яблок и маслянистой, рассыпчатой, сахарной корочки из печенья.

Яблочный пирог с нуля

Самое лучшее в этом яблочном пироге то, что он остается красивым, рассыпчатым и твердым. Он не становится мягким или сырым . Благодаря корочке из сахарного печенья, которая прекрасно хранится даже 2-3 дня.

Еще одна вещь, которая помогает сохранить текстуру пирога приятной и плотной, это тот факт, что начинка готовится до того, как ее добавляют в пирог. Вместо того, чтобы добавлять яблоки прямо в пирог, где они стекают и смачивают корочку пирога, пока пирог выпекается.

Начинка для яблочного пирога

Их просто готовят в кастрюле, чтобы они стали мягче и усилили вкус, а затем, добавив немного кукурузного крахмала, придают начинке густоту джема.

При варке на медленном огне яблоки выделяют пектин, который придает им естественную глазированную текстуру.

Домашний яблочный пирог

Кроме того, этот яблочный пирог не полностью покрыт сверху. Поэтому начинка лучше пропекается, оставляя место для выхода пара и влаги из пирога.

Какой сорт яблок для яблочного пирога?

Если вы спросите меня, то это действительно зависит от ваших предпочтений относительно того, насколько сладким должен быть яблочный пирог. Если вы хотите, чтобы он был с ноткой кислинки, то используйте сорт, например, Granny Smith’s. Если вы хотите, чтобы он был просто сладким, то используйте сорт красных яблок, например, Fuji, Honeycrisp или Red Delicious. Или вы можете использовать оба, если вам нравится разнообразие.

На самом деле нет никаких правил относительно того, какие яблоки следует использовать для приготовления яблочного пирога. Выбирайте то, что вам нравится.

И поскольку это греческий яблочный пирог (Milopita), он сделан из красных яблок, и он действительно сладкий. Если вы знаете греческие десерты, то вы знаете, что я имею в виду… И если вы думаете, что это слишком сладко для вас, то используйте сорт зеленых яблок или смесь пополам, чтобы немного снизить сладость.

Лучший яблочный пирог

Как раскатать тесто для пирога

Всякий раз, когда я делаю сладкий пирог на основе теста для печенья, я всегда раскатываю его между двумя листами пергаментной бумаги . Так он не прилипает ни к скалке, ни к рабочей поверхности.

Вот, что нам удалось найти по Вашему запросу:  Самые вкусные блюда из мяса в мультиварке — Лучшие рецепты

Кроме того, вы можете вырезать из одного куска пергаментной бумаги круг размером с вашу форму и использовать его в качестве ориентира для определения размера раскатанного теста.

Чтобы создать это руководство по раскатыванию из пергаментной бумаги, возьмите большой кусок пергаментной бумаги и сложите его пополам. Затем сложите его еще раз пополам, чтобы получился квадрат. Сложите квадрат втрое, чтобы получился треугольник. Сложите треугольник пополам. Теперь держите его так, чтобы он указывал на центр формы, и отрежьте нижний конец, прямо там, где он встречается с краем формы ( я всегда оставляю ему пространство в ¾ дюйма (2 см), чтобы также закрыть высоту формы ).

Используя этот метод раскатывания на пергаментной бумаге, легче переносить тесто в форму, не разрывая его на части. Вы просто помещаете его в форму вместе с нижним куском пергаментной бумаги.

Легко переложить, разрезать и подать яблочный пирог

Таким образом, когда пирог испечется и остынет, вы можете использовать пергаментную бумагу, чтобы легко перенести пирог на сервировочное блюдо или подставку для торта. Вам не нужно оставлять его в форме, в которой он выпекался. И что в этом самое лучшее? Вам не нужно бороться, чтобы вытащить этот первый кусок ( что действительно раздражает или было раздражающим… ).

И последнее, но не менее важное: еще одна вещь, которую вы можете сделать, чтобы облегчить себе жизнь с этим типом пирогов, — это использовать разъемную форму для торта. Так вам будет легче снять кольцо и переложить пирог. Или просто разрежьте и подавайте без усилий сразу же!

ПРИМЕЧАНИЕ: Дайте пирогу остыть не менее получаса, прежде чем разрезать и подавать.

И поскольку это ОЧЕНЬ много информации, которая может показаться немного запутанной ( или, может быть, вы больше визуал, как и я ), посмотрите этот урок с картинками, который я сделал, чтобы помочь вам понять все немного лучше…

Что касается верха пирога, я раскатала оставшееся тесто в длинные жгуты с помощью муки. А затем раскатала их по сахару, чтобы придать приятную текстуру сахарного печенья и хрусткость сверху.

Но вы можете проявить творческий подход и полностью раскатать тесто, а затем использовать любимые формочки для печенья и придать ему любую форму по вашему желанию.

ПОДАЧА С:

 

Вот, что нам удалось найти по Вашему запросу:  Пирог с грибами и мясным фаршем: Рецепт приготовления Чангело

  • Домашние взбитые сливки
  • Итальянское мороженое-крем
Милопита

ДРУГИЕ ТРАДИЦИОННЫЕ ГРЕЧЕСКИЕ ПИРОЖКИ, КОТОРЫЕ ВАМ МОГУТ ПОНРАВИТЬСЯ ⬇

  • Мини греческие тыквенные пироги
  • Сиропы для заварного пирога — Галактобуреко
  • Греческий медовый пирог с козьим молоком и фило

Хорошо, теперь я думаю, что я рассказал вам все, что нужно знать, чтобы приготовить лучший яблочный пирог с нуля. И как раз вовремя к праздникам. Это только я думаю, что яблочный пирог — ИДЕАЛЬНЫЙ ЗИМНИЙ ДЕСЕРТ?

Если вы все же подаете его на праздничный стол, не забудьте про джелато ( о котором я упоминала выше ), чтобы подать десерт, который все будут помнить весь оставшийся год!

Греческий яблочный пирог

Рецепт

 

Яблочный пирог с нуля — Milopita

Этот яблочный пирог с нуля станет одним из лучших, которые вы когда-либо пробовали! Приготовлен из ароматной, пряной начинки, похожей на джем, из сладких красных яблок и маслянистой, рассыпчатой, сахарной корочки из печенья.

 

Скорость печати
Pin

Курс: Десерт

Кухня: Греческая

Ключевое слово: яблоко, запеченное в духовке, со специями

Время приготовления: 20 минут минут

Время приготовления: 50 минут минут

Общее время: 2 часа часов 10 минут минут

Порции: 8 штук

Калорийность: 424 ккал

Ингредиенты

Для корочки пирога:

  • 250 граммов / 8,8 унций сливочного масла комнатной температуры
  • 125 граммов / 4,4 унции сахара
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ апельсиновой цедры
  • ⅓ чайной ложки ванильного экстракта
  • 2 яйца среднего размера
  • 3 грамма / 0,10 унции разрыхлителя
  • 500 граммов / 17,6 унций муки

Для яблочной начинки:

  • 900 граммов / 31,7 унций красных яблок (Фуджи, Ханикрисп, Ред Делишес)
  • 1 столовая ложка мягкого масла (или маргарина)
  • 6 столовых ложек сахара
  • 1 столовая ложка молотой корицы
  • ⅓ столовой ложки молотой гвоздики
  • 1 чайная ложка молотого мускатного ореха
  • 3 столовые ложки кукурузного крахмала

инструкции

Для корочки пирога:

  • В небольшой миске смешайте муку и разрыхлитель. Отставьте в сторону.
  • Нарежьте масло небольшими квадратиками и добавьте в чашу миксера вместе с сахаром.
  • С насадкой-лопаткой взбивайте на средней скорости в течение 3-4 минут, пока масло не размягчится. Добавьте соль, цедру апельсина, ванильный экстракт и яйца по одному.
  • Уменьшите огонь до минимума и небольшими порциями добавляйте мучную смесь.
  • Когда тесто полностью вымешается, скатайте из него шар и положите в пакет для заморозки или оберните пергаментной бумагой и положите в морозилку на 1 час.

    ПРИМЕЧАНИЕ: Тесто должно быть очень мягким и слегка липким. Слегка посыпьте его мукой, чтобы было легче с ним обращаться.

  • Тем временем приготовьте начинку.

Для яблочной начинки:

  • Очистите яблоки от кожуры и семян, нарежьте небольшими кусочками толщиной около 1,5 см.
  • В небольшой кастрюле разогрейте масло (или маргарин) на сильном огне. Добавьте яблоки и готовьте 3-4 минуты, чтобы они стали мягкими, помешивая деревянной ложкой.
  • Добавьте сахар и оставшиеся специи, а также 3 стакана воды.
  • Уменьшите огонь до средне-слабого и варите около 20 минут, оставив крышку слегка приоткрытой сбоку.
  • Растворите кукурузный крахмал в ½ стакана холодной воды и вылейте в кастрюлю.
  • Перемешивайте, пока не начнет густеть. Затем снимите с огня и отставьте в сторону.
Вот, что нам удалось найти по Вашему запросу:  Как приготовить песочное тесто: Паста Фролла – Маленькие формочки

Сборка:

  • ПРИМЕЧАНИЕ: Чтобы сделать основание из пергаментной бумаги для формы, следуйте инструкциям, приведенным выше.

    СКОВОРОДА, ИСПОЛЬЗУЕМАЯ В ЭТОМ РЕЦЕПТЕ: 10-дюймовая разъемная форма с антипригарным покрытием

  • Достаньте тесто из морозилки и разделите его на две части ⅓ и ⅔. Большая часть (⅔) будет дном пирога, а меньшая (⅓) будет верхом.
  • Возьмите самый большой кусок теста, скатайте его в шар и положите на лист пергаментной бумаги. Накройте круглым куском пергаментной бумаги, который вы сделали (чтобы использовать его в качестве направляющей для раскатывания), и начните раскатывать поверх пергаментной бумаги, пока не получите круглую корочку почти такого же размера, как верхний круглый кусок пергаментной бумаги (оставьте около ¾ дюйма (2 см) пространства вокруг).
  • Переверните тесто вместе с пергаментной бумагой так, чтобы тесто оказалось на круглом куске пергаментной бумаги (который является основанием для формы). Аккуратно снимите верхнюю пергаментную бумагу.
  • Возьмите круглую основу из пергаментной бумаги с тестом и аккуратно положите ее в форму. Разомните ее руками, чтобы она прилегала по всей поверхности.
  • Наколите дно теста вилкой и добавьте начинку.
  • Разогрейте духовку до 170 °C / 338 °F.
  • Возьмите оставшуюся ⅓ часть теста и разрежьте на 9 частей. Ничего страшного, если они будут неровными. Те, что поменьше, можно положить по бокам.
  • Посыпьте небольшим количеством муки и сформируйте из каждого кусочка длинную веревку, аккуратно скатывая ее кончиками пальцев. Затем обваляйте каждую веревку в сахаре.
  • Выложите на пирог так: 2 шнура вдоль, 2 шнура по ширине, пока не используете их все. Прижмите каждый шнур к краю пирога, чтобы они склеились.
  • Выпекайте около 50 минут или пока верх пирога не приобретет золотистый оттенок.
  • Дайте яблочному пирогу постоять полчаса, прежде чем вынимать его из формы и подавать на стол.

Питание

Порция: 1 порция | Калории: 424 ккал | Углеводы: 44 г | Белки: 2 г | Жиры: 28 г | Насыщенные жиры: 17 г | Холестерин: 112 мг | Натрий: 399 мг | Калий: 181 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 36 г | Витамин A: 945 МЕ | Витамин C: 6 мг | Кальций: 48 мг | Железо: 1 мг

Переведено в образовательных целях — источник — https://www.olivetomato.com/greek-lentils-and-rice-fakorizo/

Ссылка на основную публикацию