Клецки Карбонара – Маленькие формочки

Я уверена, что все уже пробовали это вкусное и простое блюдо, но ньокки карбонара — это мое новое пристрастие, и вы тоже должны приготовить его сами, если никогда раньше не пробовали, результат просто невероятный! Приготовление занимает всего 13 минут, и для этого вам понадобится всего 5 ингредиентов.

Карбонара — одно из моих любимых блюд для комфортного питания, но с ньокки оно выходит на совершенно другой уровень вкуса! Оно кремовое, соленое, мягкое и с богатым вкусом.

Этот рецепт идеально подходит для быстрого перекуса в четверг вечером, так как он готовится быстро и не оставляет беспорядка на кухне.

Давайте начнем готовить:

Время готовить

• Приготовление: 8 минут
• Подготовка: 5 минут.
• Общее время: 13 минут

Порции

• 2 человека

Оборудование

• Жареная сковорода
• Большая кастрюля

Раскрытие информации: Этот пост содержит партнерские ссылки, то есть я получу комиссию, если вы совершите покупку по ссылкам в этом посте, без каких-либо затрат для вас. Это поддерживает наш сайт, так что спасибо!

Список ингредиентов

• 1,1 фунта (500 г) ньокки
• ½ стакана (30 г) тертого сыра Пекорино Романо или Пармиджано Реджано
• 2 средних яичных желтка
• ½ стакана свиной грудинки, гуанчиале или бекона, нарезанного
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
• 2-3 столовые ложки воды, в которой варились ньокки

Как приготовить ньокки карбонара

1. Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на сильном огне.
2. Добавьте сыр, черный перец и яичные желтки в небольшую миску. Смешайте с небольшим количеством подсоленной воды, чтобы получилась эмульсия. Оставьте.
3. В большой сковороде или сотейнике обжарьте свиную грудинку на среднем огне до хрустящей корочки, затем выключите огонь.
4. Когда вода закипит, добавьте все ньокки.
5. Как только ньокки всплывут, выньте их шумовкой и добавьте прямо в сковороду к свиной грудинке.
6. Завершите заливку ньокки карбонара яичной смесью и перемешайте ложкой.
7. Подавайте сразу же, при желании приправив черным перцем.

Важные заметки

• Избегайте пережаривания яиц — не добавляйте яйца, когда сковорода находится на огне, дайте ей остыть в течение минуты перед добавлением, иначе соус может превратиться в яичницу-болтунью.
• Мясо — если вы покупаете кусок свиной грудинки, гуанчиале или бекона, удалите лишний жир и кожу для лучшего результата.
• Не сливайте жир — его необходимо оставить, поскольку именно он придает блюду весь вкус.
• Будьте осторожны с солью — в вяленом мясе, сыре и воде, в которой варится блюдо, содержится много соли, поэтому не добавляйте ее в этот рецепт, если только вы не попробовали и не чувствуете, что это необходимо.
• Остатки и хранение — это блюдо не очень хорошо подходит для разогрева или заморозки, поэтому лучше съесть его все сразу!

Часто задаваемые вопросы

Почему в карбонаре нет сливок?

В соусы карбонара не нужно добавлять сливки. Яичные желтки, смешанные с твердым сыром, гуанчиале и водой, в которой варилась паста, на медленном огне превратятся в классическую кремовую текстуру карбонары.

Из чего сделан соус карбонара?

Оригинальный соус карбонара готовится в основном из 5 ингредиентов. Яичные желтки, сыр пекорино, панчетта, гуанчиале или бекон, вода, в которой варилась паста, и большое количество черного перца.

Ньокки — это гарнир или основное блюдо?

Ньокки карбонара считаются первым блюдом (primo piatto). Но вы также можете подавать их в качестве гарнира (contorno) к некоторым другим основным блюдам.

Почему люди готовят карбонару неправильно?

Самая большая ошибка при приготовлении этого блюда — готовить соус карбонара на огне, так как из-за него яйца пережарятся и соус карбонара превратится в яичницу-болтунью, а не просто превратится в кремообразный соус. 

Подпишитесь на страницу Little Pans в Instagram , чтобы узнать больше вкусных итальянских рецептов.