Рецепт греческого маринованного свиного гироса с домашним цацики

Рецепт греческого маринованного свиного гироса с домашним цацики

 

Рецепт гироса

Что такое гирос?

Что это на самом деле ? Мясо, которое крутится на вертеле и имеет такой БОЖЕСТВЕННЫЙ вкус ? Ну, для начала, это то, что любят все во всем мире. На самом деле это куски жирного мяса, которые добавляются на высокий вертикальный вертел, который медленно вращается перед электрическим грилем. Суть в том, что мясо будет готовиться медленно, создавая хрустящую корочку снаружи, оставаясь мягким и сочным внутри. Как только вы начинаете срезать внешние части мяса, мясо продолжает крутиться и готовиться, создавая еще одну хрустящую корочку. Так что если вы хотите действительно хороший гирос, не идите в место, где слишком много народу. Там нет хрустящего хрустящего гироса ( так как времени на создание этой корочки нет, если вы все время его режете ).

Рецепт греческого гироса

Тип мяса и другие ингредиенты

Что касается типа мяса, в Греции мы делаем свиной гирос и куриный гирос. Бараний гирос делают и в других странах, за пределами Греции. Если хотите знать мое мнение, то из свинины получаются лучшие гиросы.

Традиционная обертка

Большинство из вас знают Gyros как завернутый в питу хлеб. В Греции Gyros относится к мясу. Пита — это лепешка, в которую заворачивают Gyros. Поэтому, когда мы хотим заказать завернутый Gyros в Греции, мы говорим « Pita Gyros» . « Pita Gyros»  состоит также из других ингредиентов, традиционно это дип цацики, жареные картофельные чипсы, свежие ломтики помидора и лук. Поэтому, когда мы хотим заказать традиционный « Pita Gyros» ( завернутый ) в Греции, мы говорим — A Pita Gyros со всем ( Pita Gyro Apo Ola ). Что включает в себя все вышеперечисленное.

Другие ингредиенты

И, конечно, есть и другие вещи, которые вы можете добавить в свой гирос-ролл. От разного мяса, например, сувлаки и кебабы, до разных видов соусов, например, острый сырный дип или соус горчично-майонезный ( который обычно добавляют в куриный гирос-ролл ). Я видел, как люди добавляют цацики вместе с горчицей, кетчупом и майонезным соусом, от чего меня реально тошнит, когда я это вижу. Я всегда ем свой с «Apo Ola» традиционным способом.

Рецепт гиро

Рецепт гироса можно подавать порционно

Но есть и другой способ, которым мы подаем Гирос в Греции. А именно, в форме мясной пирамиды, которая располагается на верхушке Питы, нарезанной на треугольники. Это подается как порция, вместе с цацики, помидорами и ломтиками лука в качестве гарнира. Это мы называем ( Merida Gyros ) Порцией Гироса.

Вот, что нам удалось найти по Вашему запросу:  Греческая халва (пряный манный пудинг)

Точное значение слова Gyros на греческом языке — «поворот». Потому что он продолжает поворачиваться. А если вы хотите узнать, как оно пишется, то проверьте эту песню.

Так что знайте, что вы знаете, что это, как это подавать, как это писать, и, может быть, даже как это петь. Пришло время узнать, как это сделать…

ПРИГОТОВЬТЕ ГИРОС

Рецепт домашнего гироса

Чтобы приготовить действительно хороший домашний гирос, похожий на тот, что мы покупаем в магазине, вам понадобится всего лишь:

  1. Кусок мяса, содержащий большое количество жира ( вот почему мы используем здесь панчетту ). Покупной гирос готовится из большого куска свинины ( обычно из свиной шеи ), в котором много жира, чтобы мясо оставалось сочным и мягким.
  2. Оставьте его замачиваться на несколько часов в маринаде. Если вы когда-нибудь задумывались, почему гирос такой вкусный, то вот причина.

После того, как вы замариновали и приготовили гирос, разрежьте его (кусочки панчетты ) пополам, а затем на длинные полоски ( вдоль ). Добавьте обратно в кастрюлю, чтобы впитать оставшийся сок, пока вы не будете готовы завернуть гирос в питу .

Не любите свиной гирос? Ознакомьтесь с моим рецептом куриного гироса для более легкой версии!

 

ПРИГОТОВЬТЕ ЦАЦЦИКИ

Традиционно цацики готовят как минимум за день до употребления. Для того, чтобы чеснок остыл и усилил вкус цацики в целом. В гриль-хаусе или греческой таверне обычно заготавливают тонны цацики на всю неделю, так как он долго хранится и не портится ( благодаря чесноку, сохраняющему его ). Цацики в этом рецепте готовится быстро и может быть использован мгновенно. Поскольку нам нужно приготовить только небольшое количество, чтобы использовать его только для питы-гирос. Его отличие от традиционного цацики в том, что в этом вы просто смешиваете все вместе сразу. Если же вы хотите следовать традиционному рецепту приготовления цацики и использовать остатки, то вот он .

ПРИГОТОВЬТЕ ПИТУ

И я не имею в виду готовить его с нуля ( хотя вы можете, если вам действительно хочется готовить ). Все, что вам нужно, это немного покупного питы ( охлажденного или замороженного ) и антипригарная сковорода с каплей оливкового масла. Вы готовите питу в течение 1-2 минут с каждой стороны, и ваша пита готова к рок-н -роллу . Извините, это было рок-н- ролл ! Или рок -н- ролл . ( слишком много серий «Друзей» и «Чендлера» в последнее время ).

ПРИМЕЧАНИЕ : Не пережаривайте питу. Она должна быть мягкой, чтобы ее можно было легко раскатать.

 

ВСЕ ГОТОВО

Ингредиенты рецепта гироса

Еще одна вещь, которую вы обязательно должны сделать, это подготовить все ингредиенты для питы Гирос  и приготовить их к использованию. Представьте себе, каково это — бежать за луком или картофелем, пока вы держите питу на пергаментной бумаге? Поэтому убедитесь, что вы ничего не забыли, прежде чем начнете заворачивать ее вместе ( иначе это будет ругательная часть процесса приготовления питы ).

Вот, что нам удалось найти по Вашему запросу:  Льняной хлеб: рецепт, ингредиенты и особенности приготовления — Лучшие рецепты 2024 года

ОБЪЕДИНЯЕМ ВСЕ ВМЕСТЕ

Пита Гирос традиционно заворачивается в пергаментную бумагу ( и вот тут начинается сложная часть приготовления гироса ). Сложность с заворачиванием в пергаментную бумагу заключается в том, что для того, чтобы удержать ее вместе, ее нужно плотно прижать. Вы также должны знать, как заправить пергаментную бумагу в низ питы. Это не происходит сразу, это то, что вам нужно сделать несколько раз, чтобы понять, как это делается. Это как сворачивать сигарету, требуется некоторая практика, чтобы свернуть ее ( так что вот вам повод сделать больше ;)) Но не волнуйтесь, у меня есть для вас решение. Если вам сложно с пергаментной бумагой, то попробуйте положить на нее алюминиевую фольгу или положить ее отдельно. Она будет держать все завернутым красиво и плотно. Так что если вы более авантюрный тип и готовы к рок -н -роллу , то вот пошаговый способ сделать это ( традиционно ) с пергаментной бумагой. Если нет, то просто заверните …( используя алюминиевую фольгу )

ВОТ КАК ЗАВЕРНУТЬ ПИТУ ГИРОС ЗА 10 ШАГОВ

Приготовление питы-гироса, шаг 1 и 2
  • Возьмите лист пергаментной бумаги и положите на него питу  , прямо на край пергаментной бумаги.
  • Намажьте всю питу ложкой соуса « Цацики» .

 

Приготовление питы-гироса. Шаг 3 и 4 

  • Добавьте несколько кусочков гироса  в центр.
  • Добавьте немного картофельных чипсов, 2 ломтика помидора и немного лука. Приправьте солью, перцем и паприкой. Посыпьте свежей рубленой петрушкой.
Приготовление питы-гироса, шаг 5 и 6
  • Закройте питу , сжав все вместе. Прижмите сильнее внизу, чтобы придать ей слегка конусообразную форму.
  • Плотно сложите уголок пергаментной бумаги, чтобы закрыть питу-гирос .
Приготовление питы-гироса, шаг 7 и 8
  • Плотно оберните питу-гирос пергаментной бумагой , пока не дойдете до угла бумаги.
  • Потяните уголок бумаги наружу, от Pita Gyros , чтобы » сжать » его. Затем заверните уголок и держите его там.
Приготовление питы-гироса. Шаг 9 и 10
  • Сложите лишнюю пергаментную бумагу внизу питы в полоску.
  • Сложите полоску вовнутрь, по направлению к основанию Pita Gyros . Когда дойдете до основания Pita Gyros, плотно заправьте ее.

НАСЛАЖДАТЬСЯ!

Рецепт гироса

Рецепт

 

Рецепт греческого гироса, простой пошаговый урок

Сложность: средняя

 

Скорость печати
Pin

Ключевое слово: Ужин, Свинина, Ролл

Время подготовки: 30 минут минут

Время приготовления: 1 минута минута

Общее время: 12 часов часов 31 минута минут

Порции: 4 лепешки

Калорийность: 858 ккал

Ингредиенты

Для гиросов:

  • 500 грамм свиной панчетты
  • 1 маленькая луковица, разрезанная на 4 части
  • ½ зеленого болгарского перца, разрезанного на 4 части
  • 3 больших зубчика чеснока, нарезанных
  • 80 мл красного винного уксуса
  • 250 мл воды
  • 1 столовая ложка сушеного орегано
  • сок из половины лимона
Вот, что нам удалось найти по Вашему запросу:  Лучшее греческое рождественское печенье (исли)

Для соуса «цацики»:

  • 250 граммов жирного греческого йогурта
  • 100 грамм огурцов
  • 1 большой зубчик чеснока
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • ½ столовой ложки красного винного уксуса
  • соль перец

Для рулетов с гиросом:

  • 4 лепешки Пита
  • 1 картофелина среднего размера, очищенная и нарезанная на чипсы
  • 8 больших ломтиков помидора
  • ½ небольшой луковицы, нарезанной ломтиками
  • свежая петрушка рубленая
  • порошок сладкой паприки
  • соль перец
  • 4 листа пергаментной бумаги 20×32 см или 8×12 дюймов
  • масло для жарки
  • оливковое масло

инструкции

Приготовление маринада за 1 день:

  • Добавьте все ингредиенты для гироса, кроме панчетты, в маленькую кастрюлю. Доведите до кипения на сильном огне. Снимите с огня.
  • Добавьте кусочки панчетты в пищевой контейнер. Залейте панчетту горячим маринадом. Когда она достигнет комнатной температуры, поставьте в холодильник на ночь или на срок до 24 часов.

Приготовление гироса:

  • Разогрейте духовку до 250°C / 482°F.
  • В форму для запекания среднего размера положите панчетту вместе с маринадом.
  • Готовьте около 50 минут или 1 часа. Дайте панчетте готовиться большую часть времени с одной стороны. Затем переверните ее и завершите приготовлением с другой стороны. (Таким образом вы получите красивую золотисто-коричневую корочку с одной стороны, в то время как другая останется более сочной и мягкой, как гирос, приготовленный на вертеле).
  • Дайте панчетте остыть в течение нескольких минут перед тем, как разрезать. Затем разрежьте куски сначала пополам, а затем на длинные полоски.
  • Переложите обратно в кастрюлю и сохраняйте ее теплой, пока не будете готовы свернуть рулет из гироса.

Приготовление цацики:

  • В небольшую миску добавьте йогурт. В той же миске натрите огурец на терке (не слишком крупно, не слишком мелко).
  • Добавьте остальные ингредиенты для цацики и тщательно перемешайте.

Приготовление питы:

  • Добавьте немного оливкового масла в сковороду с антипригарным покрытием. Разогрейте на среднем огне. Готовьте каждую питу примерно по 2 минуты с каждой стороны. ПРИМЕЧАНИЕ: не готовьте питу слишком хрустящей, так как ее будет трудно завернуть позже.

Приготовление картофельных чипсов:

  • Обжарьте картофельные чипсы в горячем масле до золотистого цвета и хруста. Выложите на бумажное полотенце.

Приготовление оберток:

  • Возьмите один лист пергаментной бумаги и положите его на ладонь.
  • Добавьте сверху питу. Поместите ее прямо в угол бумаги.
  • Намажьте всю питу ложкой соуса «цацики».
  • Добавьте несколько кусочков гироса, несколько картофельных чипсов, 2 ломтика помидора, несколько луковиц, посыпьте сверху рубленой петрушкой. Приправьте паприкой, солью и перцем.
  • Сожмите все вместе и закройте упаковку.
  • Плотнее прижмите обертку к основанию, чтобы придать ей форму конуса.
  • Оберните пергаментную бумагу вокруг рулета.
  • Сложите лишнюю пергаментную бумагу внизу обертки в полоску.
  • Сложите полоску вверх к низу обертки. Плотно заправьте ее в низ.
  • Если упаковка получилась недостаточно плотной, добавьте кусочек алюминиевой фольги, чтобы закрепить ее.

Питание

Калории: 858 ккал | Углеводы: 48 г | Белки: 47 г | Жиры: 53 г | Насыщенные жиры: 12 г | Полиненасыщенные жиры: 10 г | Мононенасыщенные жиры: 26 г | Холестерин: 113 мг | Натрий: 784 мг | Калий: 874 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 6 г

Подготовлено и переведено в образовательных целях — GoodwinFood

Ссылка на основную публикацию