Кростата ди Фрутта (Итальянский фруктовый пирог) – Маленькие формочки

Классический рецепт очень любим итальянцами, и причина в том, что он представляет собой восхитительное сочетание ванильного заварного крема и сладких фруктов, которое станет идеальным десертом, способным произвести впечатление.

Итальянский фруктовый тарт — популярное блюдо, которое вы наверняка найдете в любом итальянском кафе или «pasticcerie». Существует миллион вариаций с фруктами, начинками из джема, шоколада или даже просто с кремом сверху.

Вы удивитесь, насколько легко его приготовить! Crostata di frutta — это итальянский фруктовый пирог с песочным тестом, наполненный «crema pasticcera», который представляет собой восхитительный итальянский ванильный крем, и покрытый сладкими фруктами. Мне нравится сочетание клубники, киви, винограда и кусочков апельсина. Вы можете добавить фрукты, которые вам больше всего нравятся, проявите креативность и получайте удовольствие!

Посмотрите, как приготовить этот рецепт!

Ингредиенты

Для песочного теста

• 2 стакана муки общего назначения типа 00, просеянной
• ½ стакана сахарной пудры
• ½ стакана несоленого холодного масла, нарезанного кубиками
• 1 большое яйцо, взбитое
• ¼ ч. л. мускатного ореха, молотого
• ¼ ч.л. разрыхлителя
• 1 щепотка соли

Для крема пастикцера (итальянский заварной крем)

• 6 яичных желтков
• 6 столовых ложек белого сахара
• ½ стакана кукурузного крахмала 
• 1 большая цедра апельсина
• 2 ½ стакана жирного молока
• ½ ч. л. ванильного экстракта или 1 стручок ванили для большего аромата

Начинки

• Смешанные свежие фрукты, например, клубника, киви, виноград, малина, пекан и т. д.

Время готовить

• Приготовление: 1 час 30 минут
• Подготовка: 40 минут.
• Общее время: 2 часа 10 минут

Порции

• 12 порций

Оборудование

• Пергаментная бумага для выпечки
• Упаковочная пленка
• Керамические бобы
• Форма для тарта (8 дюймов)
• Силиконовый шпатель
• Скалка

Раскрытие информации: Этот пост содержит партнерские ссылки, то есть я получу комиссию, если вы совершите покупку по ссылкам в этом посте, без каких-либо затрат для вас. Это поддерживает наш сайт, так что спасибо! Прочитайте наше полное раскрытие информации.

инструкции

Чтобы сделать заварной крем

• Доведите молоко, апельсиновую цедру и ваниль на среднем огне до тех пор, пока они не прогреются и из кастрюли не начнет выходить немного пара. Сразу же снимите с огня.
• В средней миске смешайте сахар и яичные желтки, затем добавьте кукурузный крахмал и хорошо перемешайте.
• Удалите из молока апельсиновую цедру и медленно влейте ее в яичную смесь, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать комочков.
• Верните заварной крем в кастрюлю, поставьте на слабый огонь и часто помешивайте деревянной или резиновой ложкой, пока крем не загустеет (примерно 10 минут).
• Вылейте крем в неглубокую емкость и положите сверху кусок пищевой пленки. Убедитесь, что пленка касается крема, чтобы избежать образования твердой корки. 
• Поставьте в холодильник, чтобы охладить до готовности к использованию.

Для приготовления песочного теста

• Просейте сухие ингредиенты в большую миску и смешайте.
• Добавьте кубики масла. Кончиками пальцев разломайте масло на более мелкие кусочки, чтобы получилась крошка.
• Добавьте взбитое яйцо, вымешивая тесто руками, пока смесь не соберется в гладкий шар. Оберните пищевой пленкой и поместите в холодильник минимум на 30 минут и не более чем на 1 час.*
• Когда будете готовы собрать пирог, разогрейте духовку до 350F/180C.
• Достаньте тесто из холодильника и раскатайте скалкой до толщины 1/2 см.
• Положите тесто на форму для тарта и подверните края, чтобы они равномерно прилегали. Используя скалку или нож, удалите лишнее тесто с краев.
• Проткните основу из теста вилкой и выстелите ее пергаментной бумагой. Наполните корж керамическими бобами для выпечки, сухим рисом или фасолью, чтобы придавить тесто.
• Выпекайте 25–30 минут до образования золотистой корочки, достаньте из духовки и дайте остыть при комнатной температуре.

Собрать тарт

• Перед подачей на стол заполните корж кремом и разровняйте его лопаточкой.
• Разложите фрукты по вашему выбору по всей поверхности тарта и подавайте.
• Перед подачей храните весь пирог и остатки в холодильнике.

Лучшие советы

• Песочное тесто можно приготовить накануне и достать из холодильника за 15 минут до использования, иначе его будет очень трудно раскатать, если оно слишком холодное.
• При приготовлении слепого теста обязательно используйте керамическую фасоль, сушеный рис или обычную фасоль, чтобы избежать образования комков во время приготовления.

Хранилище

Остатки хранить в холодильнике до 4 дней. Не подходит для заморозки.

Как долго хранится этот фруктовый пирог?

Фруктовый тарт можно хранить в холодильнике до 4 дней, накрыв пищевой пленкой или в кастрюле с крышкой. Не подходит для заморозки.

Подпишитесь на страницу Little Pans в Instagram , чтобы узнать больше вкусных итальянских рецептов.