Деревенский Средиземноморский овощной пирог – Маленькие формочки

Вкусный домашний деревенский средиземноморский овощной пирог, в состав которого входят жареные овощи, запеченные в духовке до золотистой корочки.

Один из самых захватывающих рецептов для зимы — это овощной пирог, который я готовлю, когда хочу почувствовать себя как дома. Одно воспоминание об ароматах этого пирога, выходящего из духовки, заставляет меня покрываться мурашками!

В провансальском Средиземноморье тарты пользуются огромным успехом, и я их так люблю! Смешивание сезонных овощей, таких как баклажаны, помидоры, картофель, лук-порей, и приправ, таких как тимьян и розмарин, никогда не ошибется.

Вы получите одновременно сладкие и пикантные вкусы. Сочные жареные помидоры и болгарский перец придают пирогу приятный сложный кисловатый акцент, завершаясь восхитительным ароматом жареного чеснока. 

Время готовить

• Приготовление: 1 час 30 минут
• Подготовка: 15 минут.
• Общее время: 1ч45 мин.

Порции

• 8 порций

Оборудование

• Банка со съемным дном 9 дюймов

Раскрытие информации: Этот пост содержит партнерские ссылки, то есть я получу комиссию, если вы совершите покупку по ссылкам в этом посте, без каких-либо затрат для вас. Это поддерживает наш сайт, так что спасибо! Прочитайте наше полное раскрытие информации.

Список ингредиентов

Для тарта

• 1/4 стакана 3 столовые ложки холодного масла
• 1 + 1/4 стакана муки
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка соли

Для начинки

• 1 большая картофелина
• 1 небольшой баклажан
• 3/4 стакана помидоров черри или сладких виноградных томатов
• 1 лук-порей без листьев
• 4 зубчика чеснока
• 1 желтый болгарский перец
• 1 луковица
• соль и перец для вкуса
• 8 столовых ложек оливкового масла

Собрать тарт

• Тимьян и розмарин по вкусу
• 1 яичный желток
• 1 столовая ложка воды

Как приготовить деревенский средиземноморский овощной пирог

1. Если вы используете покупную основу для пирога, перейдите к шагу 3. Начните с приготовления теста. Быстро нарежьте масло кубиками, чтобы оно не растаяло. Переложите в большую миску и добавьте муку. Разомните масло в муке кончиками пальцев, пока смесь не станет похожа на грубую муку. Когда вы закончите, у вас должны получиться более крупные куски масла.
2. Добавьте яйцо и замесите тесто. Оно должно легко собираться в комок и не должно быть слишком липким. Плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на 1 час или до 5 дней.

    

    

3. Разогрейте духовку до 430ºF / 220 ºC.
4. Нарежьте баклажаны ломтиками толщиной ½ дюйма. Если овощи очень большие, разрежьте их пополам. Переложите в миску с водой и 1 столовой ложкой соли. Отложите в сторону.
5. Подготовьте остальные овощи: нарежьте цуккини ломтиками толщиной 1,5 см, разрежьте помидоры черри пополам, мелко нарежьте лук-порей, нарежьте болгарский перец кубиками, удалив семена и белые части, разрежьте лук на четвертинки, очистите зубчики чеснока.
6. Выньте баклажаны из воды и положите в противень. Добавьте 3 столовые ложки оливкового масла и запекайте 15 минут.
7. Добавьте остальные ингредиенты в противень, приправьте солью и перцем и аккуратно перемешайте.
8. Запекайте все овощи еще 30 минут и достаньте из духовки.
9. Включите духовку на температуру 356ºF / 180ºC.
10. Достаньте тесто из холодильника. Раскатайте его на чистой столешнице, посыпанной мукой, до толщины ¼ дюйма.
11. Поместите тесто в разъемную форму диаметром 8 или 9 дюймов или застелите противень пергаментной бумагой того же размера. Тесто должно быть больше противня, чтобы позже загнуть края на начинку.
12. Добавьте жареные овощи в тесто, добавьте тимьян и розмарин. Аккуратно перемешайте.
13. Смешать яичный желток и воду в средней миске, смазать тесто этой смесью и поставить тарт в духовку примерно на 45 минут до золотистого цвета. Подавать горячим или комнатной температуры.

Хранилище

Пирог можно хранить в холодильнике, накрытым, до 4 дней. Его можно есть холодным, комнатной температуры или разогретым.

Подходит для домашней заморозки на срок до 3 месяцев.

Ищете больше рецептов пирогов?

Попробуйте наш восхитительный Torta Salata.

Подпишитесь на страницу Little Pans в Instagram , чтобы узнать больше вкусных рецептов итальянской кухни.