Картофель в томатном соусе

Содержание

1 Как приготовить паштет Яхни
2 Приготовление мягкого картофеля в густом соусе
3 Сорта картофеля
4 Приправы и заменители
- - 4.0.1 ПОДАВАТЬ С
5 Рецепт
6 Картофель в томатном соусе (Patates Yahni)
7 Еще больше греческих закусок и гарниров
8 Подготовлено и переведено в образовательных целях — GoodwinFood

Картофель в томатном соусе (Patates Yahni) — один из тех гарниров, который может с гордостью выступать в качестве основного блюда. Мягкий и очень ароматный, приготовленный в густом томатном соусе со специями.

Это популярное блюдо мам здесь, в Греции. Так как его так легко и быстро приготовить. И вы знаете хоть одного ребенка, который не любит картошку? Я был бы поражен, услышав это!

Оглавление

Как приготовить паштет Яхни
Приготовление мягкого картофеля в густом соусе
Сорта картофеля
Приправы и заменители
Рецепт

Картофель Яхни — это производное блюдо от Pork And Potatoes Stew. В прошлые годы, если не было мяса, вместо него для приготовления этого рагу использовали картофель.

Как приготовить паштет Яхни

Чтобы приготовить это быстрое и вкусное блюдо, вам нужно нарезать картофель на небольшие квадратные кусочки и обжарить их в небольшом количестве горячего оливкового масла . Чтобы придать им светло-золотистый цвет. Вам не нужно готовить их слишком долго. Это делается только для того, чтобы придать им цвет и не дать им стать слишком мягкими во время приготовления.

Затем выньте картофель и в той же кастрюле с оливковым маслом обжарьте лук, чеснок и душистый перец. Добавьте немного томатной пасты и дайте ей карамелизоваться в течение нескольких минут, помешивая деревянной ложкой. Влейте немного вина и дегласируйте кастрюлю. Теперь вы можете добавить все оставшиеся приправы вместе с водой и/или овощным бульоном.

Вот, что нам удалось найти по Вашему запросу: Что такое фарш? Полезен ли фарш

Приготовление мягкого картофеля в густом соусе

Чтобы картофель стал мягким, а соус густым одновременно, нужно просто:

Выберите правильный сорт картофеля (из упомянутых в тексте ниже).
Готовьте на медленном огне под крышкой. Это гарантирует, что картофель будет готовиться медленно (пар в кастрюле поможет ему готовиться более равномерно), а соус будет увариваться не слишком быстро. Оставляя время для приготовления картофеля.
Если к тому времени, как соус загустеет, картофель не станет мягким, вы всегда можете добавить немного воды и варить еще немного.
С другой стороны, если картофель приготовился, но соус не такой густой, как вам хотелось бы (что вряд ли произойдет), вы можете открыть кастрюлю и включить средне-сильный огонь на несколько минут.

Сорта картофеля

Для приготовления картофеля в томатном соусе вам понадобится сорт картофеля, подходящий для тушения. Лучшими вариантами для этого являются картофель сорта Юкон Голд и Уайт. Также можно использовать картофель сорта Рассет.

Приправы и заменители

Приправы, используемые в этом рецепте, это душистый перец, молотая гвоздика, сладкая паприка и лавровый лист. Если у вас нет душистого перца, вы можете использовать ½ чайной ложки молотого душистого перца. Или замените душистый перец на ¼ чайной ложки молотой корицы и ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха.

Что касается гвоздики, опять же, вы можете использовать как молотую, так и порошковую. Если у вас целые гвоздики вместо порошка, используйте 5-6 штук. Вы даже можете заменить паприку на копченую. Просто убедитесь, что вы используете только одну чайную ложку копченой паприки, а не 2 чайные ложки сладкой паприки.

Дополнительные приправы, которые вы можете добавить:

Молотый тмин. Примерно ¼ чайной ложки.
Сушеный орегано — 1 чайная ложка.
Сушеный тимьян 1 чайная ложка.
Палочка корицы. Маленькая или разрезанная пополам. Многие добавляют ее в Греции, но лично для меня она слишком сладкая.

ПОДАВАТЬ С

Подавайте этот картофель в томатном соусе вместе с большим куском сыра фета и несколькими оливками. Для вегетарианского варианта. Или вы можете подать их вместе с любым из следующих гарниров: Тирокафтери (взбитый соус из феты), Рулетики Тиропита (сырные пироги), Саганаки (жареный сыр фета), Хориатики (греческий салат).

Рецепт

Картофель в томатном соусе (Patates Yahni)

Мягкий и нежный картофель, медленно томленый в насыщенном томатном соусе со специями!

Скорость печати
Pin

Курс: Гарнир

Кухня: Греческая

Ключевое слово: картофель, соус, рагу

Время подготовки: 10 минут минут

Время приготовления: 50 минут минут

Порций: 4

Калорийность: 394 ккал

Ингредиенты

5 картофелин среднего размера (970 граммов), например, сорта Юко Голд и белого картофеля
6 столовых ложек оливкового масла
1 измельченная красная луковица среднего размера (100 грамм)
4-5 зубчиков чеснока, крупно нарезанных
6 горошин душистого перца
2 столовые ложки томатной пасты
30 мл красного вина
2 лавровых листа
2 чайные ложки сладкой паприки
¼ чайной ложки молотой гвоздики
ПО ЖЕЛАНИЮ: ½ стакана овощного бульона

инструкции

Очистите и нарежьте картофель на кусочки по 5 см (2 дюйма).
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте картофель и готовьте до слегка золотистого цвета со всех сторон около 5-6 минут.
Выньте картофель из кастрюли шумовкой. Отложите на тарелку.
В ту же кастрюлю добавьте лук, чеснок и душистый перец. Убавьте огонь до минимума и готовьте до размягчения.
Добавьте томатную пасту и готовьте еще 2–3 минуты, периодически помешивая деревянной ложкой.
Влейте вино и хорошенько поскребите дно кастрюли. Дайте пару минут, чтобы алкоголь испарился. Затем добавьте картофель обратно в кастрюлю.
Влейте 2 стакана горячей воды. Или 1 ½ стакана горячей воды вместе с ½ стакана овощного бульона. Добавьте также лавровый лист, сладкий перец и молотую гвоздику. Как только начнет пузыриться, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне около 40-50 минут.
В зависимости от того, насколько крахмалистый картофель вы используете, вам может понадобиться добавить немного воды в последние минуты приготовления. Проткните картофель зубочисткой, чтобы убедиться, что он готов.

Если картофель получился мягким и вкусным, но соус недостаточно загустел, готовьте его несколько минут на среднем или средне-сильном огне, не накрывая крышкой.
Подавайте с сыром фета и оливками!