Куриные четверти, запеченные в духовке

Куриные четверти, запеченные в духовке

 

Запеченные в духовке куриные четвертинки с восхитительной хрустящей корочкой и сочным нежным мясом внутри. Вот самый простой и лучший способ запечь куриные четвертинки!

Три вещи, которые лучше всего подходят для этих хрустящих запеченных куриных ножек. Во-первых, это восхитительный маринад, который является сухим маринадом (ниже я объясню, что такое сухой маринад и почему мы его используем). Во-вторых, это золотистая и идеально хрустящая корочка сверху. И в-третьих, это мясо, которое остается красивым и сочным (соблюдая время приготовления и температуру, как указано ниже).

Оглавление
  • Запекание куриных ножек
  • Как приготовить: хрустящую куриную корочку
  • Как жарить куриные четвертинки
  • Время и температура выпечки
  • Подавать с
  • Рецепт

Запекание куриных ножек

Куриные ножки отлично подходят для запекания в духовке, поскольку они быстро запекаются и, в отличие от куриных грудок, остаются сочными.

Выпекать их можно на противне, в форме для выпечки или на решетке, пригодной для использования в духовке (также можно использовать решетку духовки или противень с решеткой).

Если вы решите запечь их на противне, нижняя часть куриных ножек будет более мягкой и влажной. А если вы запечете их на решетке, нижняя часть станет более сухой и хрустящей.

Плюсы запекания куриных ножек на противне в том, что внутренняя часть курицы будет готовиться медленнее и останется более влажной. Это даст время коже сверху правильно прожариться. Еще одно преимущество при использовании противня в том, что вы сможете сохранить вкусные соки, которые собираются в противне (используйте противень, который подходит для куриных ножек с зазором около 3-4 дюймов между куриными четвертинками).

Вот, что нам удалось найти по Вашему запросу:  48 Самых Вкусных И Полезных Закусок (Можно Купить Онлайн Или Приготовить Дома)

Куриные соки можно использовать для приготовления соуса, который подается с хрустящими куриными ножками. Например, смешайте соки с горчицей и лимонным соком или бальзамическим уксусом. Вы даже можете сделать быструю подливку на сковороде. Или просто сохраните соки для дальнейшего использования, чтобы придать вкус соусу или рагу в другом рецепте.

Одним из преимуществ запекания куриных окорочков на решетке является то, что кожица будет хрустеть более равномерно (в том числе и снизу).

Как приготовить: хрустящую куриную корочку

Чтобы сделать хрустящую куриную корочку, сначала нужно удалить всю влагу с кожи и замариновать мясо в сухом виде . Как это сделать? А что такое сухой маринад? Сухие маринады готовятся из трав и порошков (горчичный порошок, паприка, молотые орехи и т. д.) и не содержат вина и других спиртов или других часто используемых жидкостей, таких как лимонный сок, пахта и т. д. Чтобы удалить влагу с курицы, просто промокните ее бумажными полотенцами.

Во-вторых, натрите кожу жиром, чтобы она приобрела глубокий цвет и стала более хрустящей. Вы можете использовать оливковое масло, как я, или даже топленое масло (см. здесь, как сделать его дома), масло не подойдет, потому что оно смягчит кожу (так как в нем содержатся твердые частицы молока).

В-третьих, еще один союзник в достижении хрустящей кожи — это, конечно же, соль! Используйте мелкую морскую соль и равномерно посыпьте ею кожу.

Как жарить куриные четвертинки

  • Втирайте маринад под кожу , чтобы приправить куриное мясо (не только кожу). Маринуйте 2-3 часа, а лучше — всю ночь.
  • Промокните кожу бумажными полотенцами.
  • Натрите или смажьте кожу сверху оливковым маслом.
  • Приправьте сверху мелкой морской солью и небольшим количеством сушеного орегано.
  • Выпекайте до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой и хрустящей, а внутренняя температура не достигнет 165°F / 74°C .
  • Оставьте курицу на 5 минут вне сковороды.
  • Подавайте хрустящие запеченные куриные четвертинки!
Вот, что нам удалось найти по Вашему запросу:  Низкокалорийная пища или отрицательные калории — Здоровое питание 2024

Время и температура выпечки

Сколько времени запекать ножки, зависит в основном от двух вещей. Размера куриных ножек и мощности вашей духовки. Приготовление куриных ножек в духовке может занять от 30 до 45 минут при температуре 400°F / 200°C .

Поэтому самый безопасный способ запекать куриные ножки в духовке — следить за ними после первых 30 минут запекания и использовать термометр с мгновенным считыванием показаний, чтобы проверить внутреннюю температуру, которая должна быть 165°F / 74°C . Если она немного поднимется, это нормально, но не позволяйте ей уходить слишком далеко от этого значения. Если она немного опустится, это не нормально, потому что курица при температуре ниже 165°F / 74°C считается небезопасной для употребления в пищу.

 

Один из способов проверить готовность курицы, если у вас нет термометра, — воткнуть нож в центр, рядом с главной костью. Если вытекающий сок прозрачный, значит, курица готова!

Подавать с

Подавайте жареные куриные ножки с греческим печеным картофелем или греческим картофелем фри с фетой. Или с питой, сыром фета и салатом из маринованных томатов. Лучшие греческие соусы для подачи с жареными ножками — это цацики и хтипити (острый взбитый соус из феты).

Рецепт

 

Куриные четверти, запеченные в духовке

Хрустящая золотистая корочка и сочное нежное мясо внутри. Куриные четвертинки, запеченные в духовке, — это так просто и вкусно!

 

Скорость печати
Pin

Курс: Основное блюдо

Кухня: Греческая, Международная

Ключевое слово: Курица, Запеченная в духовке

Время приготовления: 45 минут минут

Порций: 4

Калорийность: 362 ккал

Ингредиенты

Для жареных ножек:

  • 4 куриных окорочка
  • 1 чайная ложка горчичного порошка
  • ½ чайной ложки чесночного порошка
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • 1 чайная ложка сладкой паприки
  • 2 чайные ложки сушеного орегано
  • 4 чайные ложки оливкового масла + дополнительно для смазывания сверху
  • 1 чайная ложка мелкой морской соли
  • ¼ ч.л. перца
Вот, что нам удалось найти по Вашему запросу:  Грибной фарш: лучшие рецепты и особенности приготовления

инструкции

Чтобы приготовить жареные ножки:

  • Приготовьте маринад . Смешайте в небольшой миске горчичный порошок, чесночный порошок, луковый порошок, сладкую паприку, 1 чайную ложку сушеного орегано, оливковое масло и ½ чайной ложки морской соли до образования пасты.
  • Мариновать . Натереть маринадом всю курицу под кожей (потянуть руками и втереть маринад внутрь). Мариновать 2-3 часа, а лучше на ночь.
  • Разогрейте духовку до 400°F / 200°C. Тем временем достаньте курицу из холодильника и дайте ей постоять при комнатной температуре в течение 20 минут, пока вы разогреваете духовку. Обсушите курицу бумажными полотенцами.
  • Смажьте противень или поднос оливковым маслом . Положите сверху курицу. Вы также можете положить курицу на решетку ( см. примечания ниже ).
  • Смажьте или слегка натрите кожу курицы оливковым маслом. Посыпьте кожу оставшейся ½ чайной ложки морской соли, а также оставшейся 1 чайной ложкой орегано.
  • Выпекайте 35–45 минут на средней полке духовки. Или пока внутренняя температура курицы не достигнет 165°F / 74°C , а кожа не станет красивой и хрустящей .
  • Дайте курице отдохнуть 5 минут вне сковороды, а затем подавайте с любимым гарниром.

Примечания

Вы можете запечь куриные четвертинки на решетке. Используйте либо решетку духовки с противнем, выстеленным фольгой, либо противень для запекания с решеткой или решетку, пригодную для использования в духовке. Запекание курицы на решетке сделает ее снизу менее влажной. 

Питание

Порция: 1 порция | Калории: 362 ккал | Углеводы: 2 г | Белки: 24 г | Жиры: 28 г | Насыщенные жиры: 7 г | Полиненасыщенные жиры: 6 г | Мононенасыщенные жиры: 13 г | Трансжиры: 0,1 г | Холестерин: 142 мг | Натрий: 694 мг | Калий: 335 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 0,2 г | Витамин A: 377 МЕ | Витамин C: 0,2 мг | Кальций: 33 мг | Железо: 2 мг

Еще рецепты основных блюд греческой кухни

Подготовлено и переведено в образовательных целях — GoodwinFood 

Ссылка на основную публикацию