Тефтели из мясного фарша: подборка пошаговых рецептов с фотографиями и описанием — Вкусная еда

Говяжий фарш — популярный и легкодоступный продукт, состоящий из свинины, баранины, говядины или птицы. Он хорошо сочетается с различными ингредиентами, что делает его широко используемым в кулинарии. Из него получаются вкусные котлеты, запеканки, начинки для пирогов и другие вкусности. Сегодняшний пост покажет вам, как приготовить шарики из фарша.

Говядина в сливочном соусе

Это блюдо представляет собой удачное сочетание румяных мясных шариков и нежной подливки. Оно отлично сочетается с макаронами и крупами, а значит, разнообразит ваш привычный рацион. Для его приготовления вам понадобится:

• 1 кг перекрученной говядины.
• 30 г натурального сливочного масла.
• 60 г измельченного хлеба.
• 125 мл жирных сливок.
• 500 мл бульона.
• 1 белая луковица.
• 2 сырых отборных яйца.
• 2 ст. л. муки для выпечки.
• 1 ч. л. тертой лимонной цедры.
• Соль, перец, мускатный орех и растительное масло.

Шаг № 1. Мясные шарики из фарша готовятся достаточно просто. Для начала в глубокой емкости соединяются перекрученная говядина, пассерованный лук, раскрошенный хлеб, яйца и лимонная цедра.

Шаг №2. Все это солят, приправляют, тщательно вымешивают и формуют в виде небольших шариков.

Шаг №3. Полученные изделия перекладываем на противень и выпекаем при температуре 200 0С около четверти часа.

Шаг № 4. По истечении указанного времени их поливают соусом, состоящим из бульона, сливок и муки, обжаренной на топленом масле, а затем непродолжительное время разогревают в работающей духовке.

Свинина с манной крупой

Это ароматное блюдо с восхитительным сливочным соусом станет прекрасным дополнением к пасте или картофельному пюре. Готовится в духовке без предварительной обжарки на смазанной маслом сковороде. Для подачи на семейный ужин вам понадобится:

• 500 г постной свинины.
• 150 г российского сыра.
• 3 сырых отборных яйца.
• 1 белая луковица.
• 5 ст. л. сухой манной крупы.
• По ½ стакана простокваши и домашней сметаны.
• Соль и приправы.

Шаг №1. Предварительно промытую свинину перекручиваем через мясорубку и соединяем с сырыми яйцами.

Шаг №2. Полученную массу дополняем манной крупой и тертым луком.

Шаг №3. Все это солят, приправляют, смешивают со 100 г сырной стружки и формируют небольшие шарики.

Шаг 4. Полученные изделия перекладываем в глубокую форму и заливаем соусом, состоящим из сметаны, простокваши, соли и специй.

Шаг №5. Все это посыпается оставшейся сырной стружкой и отправляется на термическую обработку. Готовим шарики из фарша в разогретой до 180 ⁰ С духовке. Через тридцать минут температуру убавляем до 150 0 ^{С и ждем еще полчаса.}

Говядина с творожным сыром

Это ароматное и очень аппетитное блюдо чем-то похоже на фрикадельки. Благодаря запеканию в духовке оно получается невероятно сочным и мягким. Особую изюминку ему придает наличие томатного соуса. Для того, чтобы легко воспроизвести этот рецепт фрикаделек из фарша, вам понадобится:

• 1 кг говяжьего фарша.
• 170 г творога.
• 1 белая луковица.
• 2 зубчика чеснока.
• 2 яйца.
• ½ стакана панировочных сухарей.
• Соль, специи, зелень, растительное масло и томаты в собственном соку.

Шаг №1. Для начала нужно заняться фаршем. Его соединяем с творогом, панировочными сухарями, рубленой зеленью, специями и солью.

Шаг №2. Все это дополнить яйцами и 5 ст. л. дезодорированного растительного масла, а затем интенсивно вымесить и сформировать шарики.

Шаг №3. Полученные изделия выкладываем на пергамент и выпекаем при температуре 190 0С.

Шаг №4. Через тридцать минут готовые шарики поливаются соусом из томатов, тушенных с пассерованным луком, чесноком и специями.

Со свининой и печеньем

Метод ниже позволяет приготовить вкусные жареные во фритюре мясные шарики. Они хорошо сочетаются со свежими овощами и любыми пикантными соусами, что делает их идеальными для сытного и полезного ужина. Для их приготовления вам понадобится:

• 700 г жирной свинины.
• 400 г свежей говяжьей печени.
• 100 г хорошего масла.
• 2 белые луковицы.
• 1 сырой яичный желток.
• 1/3 стакана муки для выпечки.
• Соль, специи и дезодорированное масло.

Шаг номер 1. Сначала нужно заняться печенью и луком. Их моют, режут и по отдельности обжаривают на топленом масле.

Шаг № 2. После того, как они остынут, их прокручивают через мясорубку, солят и перемешивают.

Шаг 3 Теперь пора заняться подготовкой свинины. Ее моют, перекручивают и смешивают с яичным желтком.

Шаг номер 4. Затем его солят, вымешивают, делят на части и раскатывают в лепешки.

Шаг 5. Каждую из них начинить печенью, сформировать шарик, обвалять в муке и обжарить во фритюре.

С курицей и творогом

Эти вкусные мясные шарики имеют нежную консистенцию и приятный аромат. Они не оставят равнодушными ни больших, ни маленьких едоков и при желании станут хорошим вариантом для легкого семейного обеда. Для их приготовления вам понадобится:

• 500 г перекрученной курицы.
• 100 г свежего творога.
• 100 г панировочных сухарей.
• 100 г густой некислой сметаны.
• 100 мл сливок.
• 80 г любого твердого сыра.
• 1 отборное яйцо.
• Соль, вода, сушеный укроп, растительное масло и гранулированный чеснок.

Шаг № 1. Измельченное куриное мясо соединяем с яйцом, творогом, панировочными сухарями и сливками.

Шаг 2. Все это солят, приправляют и тщательно перемешивают.

Шаг №3. Из готового фарша формируем небольшие, примерно одинаковые шарики, каждый из которых начиняем небольшим кусочком сыра.

Шаг №4. Полученные продукты подрумяниваются на смазанной маслом сковороде и заливаются половиной стакана воды, смешанной со сметаной. Все это тушатся под крышкой около получаса и подаются с любым подходящим гарниром.

Говядина в горчично-сметанном соусе

Эти румяные мясные шарики имеют приятный вкус и достаточно высокую пищевую ценность. Поэтому ими можно сытно накормить голодных родственников. Для этого вам понадобится:

• 500 г перекрученной говядины.
• 1 хорошая конюшня.
• 1 белая луковица.
• 1 сырое отборное яйцо.
• Соль, специи, растительное масло и молоко.

Все это нужно для формирования самих шариков. Для приготовления острого соуса вам понадобится:

• 120 г густой сметаны.
• 3 ст. л. мягкого сливочного масла.
• 3 ст. л. не очень острой горчицы.
• Соль, специи и укроп.

Шаг 1. Очищенный и нарезанный лук обжарить на смазанной маслом сковороде, смешать с говяжьим фаршем и яйцом.

Шаг №2. Все это дополняется вымоченной в молоке булочкой, солью и приправами, перемешивается и оформляется в виде шариков.

Шаг 3. Полученные изделия подрумянить и подать с соусом, состоящим из горчицы, сметаны, укропа, топленого масла и специй.

Говядина с рисом

Эти сытные шарики из рубленого мяса чем-то напоминают привычные фрикадельки. Подаются горячими и подойдут даже для детского меню. Для их приготовления вам понадобится:

• 650 г перекрученной говядины.
• 200 г риса.
• 3 лавровых листа.
• 1 сырое яйцо.
• 1 небольшая морковь.
• 1 средняя белая луковица.
• Соль, перец, орегано, зелень и растительное масло.

Шаг 1. Вымытые овощи очищаем, нарезаем и обжариваем на смазанной маслом сковороде.

Шаг 2. Обжаренные лук и морковь слегка остужаем, а затем соединяем с мясным фаршем и сырым яйцом.

Шаг 3. Все это посолить, поперчить, дополнить орегано и рубленой зеленью.

Шаг №4. Полученную массу смешиваем с рисом, формируем шарики, заливаем водой, приправляем петрушкой и доводим до кипения.

Шаг №5. Содержимое емкости солят, накрывают крышкой и доводят до готовности.

С грибами

Это аппетитное блюдо с ярко выраженным грибным вкусом не стыдно предложить неожиданным гостям, пришедшим на ужин. Для его приготовления вам понадобится:

• 700 г любого мясного фарша.
• 150 г томатной пасты.
• 8 маленьких шампиньонов.
• 1 сырое яйцо.
• 2 белые луковицы.
• 1 сочная морковь.
• 2 ч. л. картофельного крахмала.
• Соль, специи, панировочные сухари, вода и растительное масло.

Шаг 1. Фарш смешиваем с сырым яйцом и одной тертой луковицей.

Шаг 2. Все это солят, приправляют и смешивают с половиной имеющегося крахмала.

Шаг №3. Из полученной массы формируют шарики, в середину каждого из которых кладут жареный шампиньон.

Шаг №4. Полученные изделия панируют в сухарях, выкладывают на противень и заливают соусом, состоящим из пассерованных овощей, тушеных со специями, томатной пасты, воды и оставшегося крахмала. Готовят шарики из фарша в разогретой до стандартной температуры духовке.

Курица с сыром

Эти вкусные и нежные изделия покрыты аппетитной хрустящей корочкой, под которой скрывается сочная начинка. Поэтому они приведут в неописуемый восторг даже самых придирчивых едоков. Для их приготовления вам понадобится:

• 500 г перекрученной курицы.
• 100 г хорошего твердого сыра.
• 1 белая луковица.
• Соль, петрушка, орегано и растительное масло.

Шаг №1. Начинать процесс желательно с обработки лука. Его моют, чистят и мелко нарезают.

Шаг №2. Подготовленные таким образом овощи соединяем с куриным фаршем.

Шаг 3. Все это солят, приправляют и тщательно перемешивают.

Шаг №4. Из получившейся массы сформируйте небольшие лепешки.

Шаг 5. Наполните каждую часть сыром и сформируйте шарики.

Шаг № 6. Полученные полуфабрикаты перекладываем в глубокую смазанную маслом форму и выпекаем при стандартной температуре.

Подавайте поджаренные мясные шарики с сырной начинкой с любым овощным салатом или отварным картофелем.