Нутовые оладьи — греческий фалафель (с йогуртом и мятным соусом)

Идеально хрустящие, с глубоким вкусом, с ноткой свежести от греческого йогуртового соуса. Эти нутовые оладьи, также известные как греческая версия фалафеля, являются одним из лучших способов приготовить нут .

В отличие от классического фалафеля, эти готовятся из вареного нута вместо нутовой муки или из порошкообразного нута ( можно также использовать консервированный или остатки нутового супа ). Это делает их текстуру менее плотной и более мягкой внутри с идеальной корочкой снаружи ( это достигается с помощью влажной смеси для фриттера ).

Также в отличие от фалафеля, который приправлен тяжелыми специями, такими как тмин, кориандр и т. д., эти оладьи приправлены орегано, чесноком и петрушкой. Это потому, что мы в Греции предпочитаем, чтобы еда была простой и свежей. И таким образом нут становится настоящей звездой блюда! ( конечно, вы можете добавить свои любимые специи, но я рекомендую сначала попробовать греческую версию ).

В Греции мы называем их Revithokeftedes. «Revithi» означает нут, а «Keftedes» — это множественное число от «Keftes», что означает жареный шарик. Это может означать что угодно, от жареной фрикадельки до Kolokytho-keftes (оладьи из цуккини) или Domato-keftes (оладьи из помидоров) и многого другого. Нам в Греции нравится keftedes, и это простой старомодный способ приготовить бюджетное блюдо.

Поскольку все, что вам нужно сделать, это смешать ингредиенты по вашему вкусу, вместе с мукой, яйцом, свежей зеленью и, возможно, сыром или луком, обжарить во фритюре и все готово. Неудивительно, что в Греции так много рецептов фриттеров.

Как и в случае с греческими пирогами, раскатайте тесто фило и добавьте все, что у вас есть под рукой, от сыра до зелени, например, шпината или цуккини ( кстати, вам просто необходимо попробовать мой сливочный куриный пирог ), и приготовьте сытное блюдо для всей семьи.

Как → Формировать и жарить

Смесь для оладий из нута похожа на липкое тесто. Достаточно плотное, чтобы можно было взять из него ложку, но достаточно липкое, чтобы вы не смогли сформировать из него шар без помощи дополнительной муки. Как мы уже говорили, нам нужно, чтобы смесь была влажной, чтобы оладьи получили красивую корочку и более мягкую текстуру внутри.

Итак, возьмите ложку этой смеси в руки и слегка посыпьте ее мукой, затем сформируйте шарик. Вам не нужно покрывать его мукой . Используйте ровно столько муки, чтобы вам было легче придать ему форму. Затем добавьте его в горячее масло для жарки. И продолжайте делать следующий шарик таким же образом. Не формируйте несколько шариков и не откладывайте их в сторону, так как они впитают муку, пока будут лежать, и снова начнут слипаться.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ НУТА:

• Греческий суп из нута с лимоном и орегано
• Салат из нута с заправкой из феты и тахини

Что касается жарки , используйте любое нейтральное масло для жарки, небольшую кастрюлю ( то, что я предпочитаю ) или сковороду. Использование небольшой кастрюли означает, что при том же количестве масла вы получите большую глубину, и вы можете жарить меньшие партии, следовательно, у вас будет больше времени, чтобы сформировать и перевернуть их. Я использовал небольшую кастрюлю и готовил их партиями по 5-6 штук, так что вместо того, чтобы беспокоиться о формировании и переворачивании, мне просто было скучно смотреть, как они жарятся ( не могу стоять на кухне больше 5 минут ).

Йогуртовый соус с мятой

• Он готовится всего из 3 ингредиентов : греческого йогурта, цедры и сока лайма, а также свежих листьев мяты.
• Это так освежает, что вы не поверите. И отлично сочетается с этими оладьями или вообще с любыми оладьями!
• Этого количества как раз достаточно, чтобы подать его с оладьями из нута ( так что вы можете удвоить или утроить рецепт, если захотите приготовить что-то другое и использовать его в других блюдах ).

Рецепт

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ…

Еще больше греческих закусок и гарниров