Греческие фрикадельки из баранины в йогуртовом соусе

1. Сливочный, пикантный и свежий соус с травами покрывает эти супер нежные и воздушные фрикадельки из баранины. Подается с питой, чтобы окунуть во все сливочное совершенство этого блюда!

Эти греческие фрикадельки из баранины или фаршированные шарики из баранины такие вкусные! Они такие мягкие и пушистые по текстуре из-за панировочных сухарей, которые содержатся в их смеси.

А что касается их вкуса? Он такой аппетитный! Сильный жирный вкус баранины так хорошо сбалансирован в этом рецепте. Сочетается со вкусами свежих трав, таких как укроп и мята (обе травы идеально сочетаются с бараниной). А также согревающими специями, такими как тмин, мускатный орех и кориандр. Но лучше всего — соус!

Греческий йогурт — лучший соус для фрикаделек из баранины. Он свежий и пикантный, что делает сильный мясной вкус баранины более легким.

Как приготовить фрикадельки из баранины

Чтобы приготовить этот рецепт фрикаделек, начните с приготовления смеси из бараньего фарша.

Измельчите лук (красный лук + зеленый лук) и чеснок в небольшом кухонном комбайне до почти однородной консистенции. Смешивая их, вы добавляете влагу, а вкусы равномерно смешиваются в смеси.

Далее намочите немного панировочных сухарей . Здесь не используются молотые панировочные сухари. Просто крошки, снятые с оставшихся ломтиков хлеба и порезанные на более мелкие крошки. Намочите эти крошки водой и добавьте в смесь из баранины. Это ключ к приготовлению супер-пушистых фрикаделек из баранины.

Смешайте фарш из баранины с луком и чесноком, влажным панировочным сухарём, специями (мускатный орех, кориандр, тмин), свежей зеленью (мята, петрушка), уксусом (смягчает мясо), солью и перцем. Смешайте и хорошо вымесите смесь в течение 2-3 минут.

Теперь можно поставить смесь на некоторое время в холодильник, чтобы вкусы стали сильнее. Или приступить к формированию и приготовлению фрикаделек.

Сформируйте 22-23 небольших фрикадельки примерно по 35 грамм каждая. Затем обжарьте их на сковороде и обжарьте в столовой ложке горячего оливкового масла. Обязательно используйте для этого сковороду с антипригарным покрытием. Потому что мы не обваливаем их в муке, и в противном случае они могут прилипнуть ко дну.

Слейте фрикадельки на бумажные полотенца и начните готовить соус в сотейнике. Разогрейте масло и, как только оно растопится, добавьте измельченный чеснок. Обжарьте чеснок около 30 секунд. Не позволяйте ему слишком сильно потемнеть. Добавьте муку, перемешайте и готовьте до песочного цвета. Затем добавьте либо горячую воду, либо бульон. Добавьте фрикадельки и варите под крышкой 20 минут.

Йогуртовый соус

Чтобы приготовить соус из греческого йогурта, смешайте греческий йогурт и лимонный сок с соусом, в котором вы готовили фрикадельки. Для этого вам нужно медленно смешать острый соус с йогуртом, чтобы он не свернулся. А затем переложить его обратно в сотейник. Добавьте свежие травы и приправьте солью и перцем по мере необходимости.

Можно ли запечь фрикадельки?

Конечно! Если вы хотите более здоровую альтернативу жарке на сковороде, вы можете запечь фрикадельки из баранины в духовке. Разогрейте духовку до 400 ° F / 200 ° C. Смажьте противень маслом и положите фрикадельки.

Запекайте фрикадельки из бараньего фарша в течение 20 минут или пока они не подрумянятся. Затем приготовьте соус, используя всего 2 стакана горячей воды или бульона вместо 2 ½. Готовьте фрикадельки в соусе 5 минут вместо 20. Затем продолжайте смешивать соус с йогуртом.

Могу ли я использовать другие виды мяса?

Да, этот рецепт фрикаделек с греческим йогуртом можно приготовить из свинины, говядины или смеси разных видов мяса.

Двигаемся вперед

Вы также можете приготовить смесь из бараньего фарша заранее и хранить ее в холодильнике до 3 дней. Когда будете готовы, сформируйте из них фрикадельки и приготовьте их.

Но не делайте из них фрикадельки и не храните их в холодильнике. Потому что они вытекут кровь (влагу), пока будут лежать, а нам это не нужно, мы хотим, чтобы они были влажными. Поэтому формируйте их, когда собираетесь их готовить.

Хранение

Фрикадельки из баранины и йогуртовый соус можно хранить в холодильнике до 3 дней. Чтобы разогреть, держите огонь на слабом огне, используете ли вы микроволновку или разогреваете их на плите. Мы не хотим, чтобы соус свернулся. Также добавьте немного воды в соус при разогреве.

Подавать с

Подавайте эти простые фрикадельки из баранины просто с питой или с картофелем фри. Если вы хотите греческие гарниры для этого блюда, попробуйте Maroulosalata (греческий салат-латук), салат из маринованных помидоров, домашнюю питу или эти нутовые оладьи.

Рецепт