Домашний пита — рецепт греческой лепешки

Домашний пита-хлеб не сравнится с магазинным. Но это лучший из всех! Сделано из греческого йогурта, муки, оливкового масла, соли, разрыхлителя и пищевой соды.

Пищевая сода и разрыхлитель — это как две стороны одной медали. Хотя они делают примерно одно и то же, сода лучше справляется с тем, чтобы сделать еду менее плотной, а разрыхлитель лучше с тем, чтобы еда поднялась.

Другими словами, предположим, у вас есть торт, если вы добавите пищевую соду, он будет красивым и воздушным, но не поднимется так сильно. С другой стороны, если вы добавите разрыхлитель, он поднимется хорошо, но текстура не будет такой воздушной.

Итак, сложение этих двух ингредиентов дает нам наилучшую текстуру. А в данном случае — самые мягкие лепешки !

Из чего сделан греческий лаваш

Обычно греческий хлеб-пита готовится только из воды, муки, дрожжей и соли. Это классическая версия, которую можно найти в продуктовых магазинах и гриль-хаусах. Но это не традиционный греческий хлеб-пита !

Пита раньше представляла собой остатки хлебного теста, из которых формировались лепешки и готовились на огне (угольный гриль или дровяная печь). Тогда хлеб пекли на закваске вместо дрожжей. Это означало, что он был вкуснее и не имел той жевательной текстуры, которую мы получаем при использовании дрожжей.

Так как закваску не так просто использовать, как открыть шкаф и добавить немного, я приготовила этот домашний питу с использованием соды и разрыхлителя. Чтобы они стали мягкими и пушистыми, а не жевательными.

Пита и лепешка — это одно и то же?

Пита — это лепешка! Это пресный вид хлеба, поэтому лепешка. Но лепешки можно приготовить из чего угодно, даже из простой муки и воды. Другие виды лепешек включают наан (Западная и Южная Азия), пьядина (итальянская), лаваш (армянская), роти (Индия).

Что приготовить из греческого лаваша

Вы просто ОБЯЗАНЫ ПОПРОБОВАТЬ Pita Gyros. Знаменитый греческий ролл делается либо с Chicken Gyros, либо с Pork Gyros. Это то, что мы в основном делаем с Pita Bread в Греции. Но кроме этого мы подаем его с жареным мясом, например, Pork Souvlaki (свиные шашлычки) или Chicken Souvlaki (куриные шашлычки).

Если подавать с жареным мясом, сбрызните питу оливковым маслом, орегано, солью и перцем и поджарьте на гриле. Это настоящее блюдо!

Вы также можете подавать его с любым традиционным греческим соусом, например, с цацики (который также используется в лепешках с питой), мелитцаносалатой (соус из жареных баклажанов), скордалией (соус из картофеля и чеснока).

Как приготовить питу

Приготовьте тесто: Взбейте все ингредиенты, кроме муки, в миске. Затем добавьте муку в смесь, перемешивая деревянной ложкой.

Тесто должно выходить единым куском и быть немного липким. Чтобы работать с тестом, его нужно посыпать мукой.

ПРИМЕЧАНИЕ: Причина, по которой мы просто не добавляем больше муки и не месим, пока тесто не перестанет липнуть, заключается в том, что это сделает его более плотным и менее пушистым. Поэтому посыпьте рабочую поверхность, поверхность теста и руки таким количеством муки, которое необходимо для работы с тестом.

Форма: Разделите тесто на 6 равных частей, используя нож или резак для теста. Сформируйте из каждой части шар. Затем возьмите один шар и положите его на посыпанную мукой поверхность. Посыпьте верх теста также небольшим количеством муки и раскатайте его руками в плоский круглый диск диаметром около 14-15 см (5½ — 6 дюймов).

Готовим: Разогрейте антипригарную сковороду, которая идет с крышкой. Или используйте крышку кастрюли, она нам нужна для создания пара, пока лепешка-пита готовится, чтобы она стала мягкой и пушистой.

Когда сковорода почти раскалится, добавьте питу и готовьте под крышкой 1 минуту. Затем переверните и готовьте еще минуту с другой стороны, снова накрыв крышкой.

Охладить: Переложить на решетку для охлаждения до комнатной температуры. Затем сложить лепешки на тарелку и накрыть полиэтиленовой пленкой, чтобы они не высохли на воздухе.

Замораживание

Самое лучшее в лаваше то, что его можно хранить в морозилке до 6 месяцев и быстро размораживать, даже не разогревая.

Чтобы заморозить питу, поместите их по одному или стопкой в ​​пакеты для заморозки и положите в морозильную камеру.

Размораживание и разогрев

Чтобы разморозить эти йогуртовые лепешки, просто оставьте их на кухонном столе на 1-2 часа в зависимости от комнатной температуры в вашем доме. После разморозки вы можете использовать их сразу. Если вы хотите разогреть их, разогрейте антипригарную сковороду на медленном огне и добавьте питу. Разогревайте от пары секунд до 1 минуты.

Используя микроволновку, вы можете мгновенно разморозить питу. Выньте из пакета для заморозки и положите на тарелку, не накрывая. Разогрейте в микроволновке на среднем огне от пары секунд до 1 минуты.

Рецепт

Подготовлено и переведено в образовательных целях — GoodwinFood