Бабушкин овощной суп с говядиной – Маленькие кастрюльки

Нет ничего лучше сытной тарелки теплого бабушкиного овощного супа с говядиной . Этот классический рецепт передается из поколения в поколение и наверняка станет основным блюдом в вашей семье.

Недавно я узнал, что суп моей бабушки также называется Hamburger Soup, это очень популярный южный овощной суп. Так интересно, как один и тот же рецепт переходит из культуры в культуру, и они буквально просто меняют названия.

Но я должна сказать, что я продолжаю любить и называть мой старомодный домашний бабушкин суп!

В чем секрет приготовления хорошего супа?

• Начните с ароматной основы : будь то куриный, говяжий или овощной бульон, используйте в качестве основы вашего супа бульон хорошего качества.
• Придайте супу аромат : обжарьте лук, чеснок и сельдерей на оливковом или сливочном масле, чтобы создать ароматную основу для супа.
• Приправляйте по мере приготовления : добавляйте соль и перец в суп во время приготовления, регулярно пробуя его на вкус.
• Не пережаривайте овощи : пережаривание овощей может привести к кашеобразной текстуре и потере вкуса. Готовьте овощи до тех пор, пока они не станут мягкими, но все еще будут иметь хрусткость.
• Добавьте вкуса: добавьте в суп травы и специи, такие как тимьян, лавровый лист или тмин, чтобы усилить его вкус.
• Варите суп на медленном огне : дайте супу томиться на медленном огне не менее 30 минут, чтобы вкусы смешались.
• Снимите жир: снимите жир с поверхности супа, чтобы бульон получился более прозрачным.
• Дайте супу настояться: дайте супу остыть в течение нескольких минут перед подачей, чтобы его вкусы раскрылись еще больше.
• Экспериментируйте: не бойтесь пробовать новые ингредиенты и вкусы, чтобы создать свой собственный фирменный рецепт супа.

Время готовить

• Приготовление: 45 минут
• Подготовка: 15
• Общее время: 1 час

Порции

• 4 порции

Список ингредиентов

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 фунт постного говяжьего фарша
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• 1-2 лавровых листа
• 1 большая морковь, нарезанная кубиками
• 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
• 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
• 1 банка (14,5 унций) нарезанных кубиками или измельченных томатов
• 2 стакана картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
• 1 чайная ложка итальянской приправы
• 2 стакана говяжьего бульона, куриного или вегетарианского тоже подойдет
• 1 стакан воды по мере необходимости
• Соль и перец для вкуса
• ¾ стакана замороженного горошка, по желанию
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

Как приготовить бабушкин овощной суп с говядиной

1. В большой кастрюле или голландской духовке разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте говяжий фарш и готовьте, пока он не подрумянится со всех сторон. Выньте говядину из кастрюли и отложите в сторону.
2. Добавьте в кастрюлю лук и готовьте, пока лук не станет прозрачным, в течение 2 минут.
3. Добавьте в кастрюлю морковь, сельдерей и болгарский перец и готовьте в течение 5 минут или пока они не начнут размягчаться, затем добавьте чеснок и готовьте до появления аромата еще минуту.
4. Добавьте в кастрюлю нарезанные кубиками помидоры, говяжий бульон, воду, итальянскую приправу, соль и перец. Перемешайте.
5. Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь и дайте ему покипеть в течение 15 минут.
6. Добавьте горошек в кастрюлю. Перемешайте.
7. Тушите суп еще 15 минут или пока все овощи не станут мягкими и вкусы не смешаются.
8. Удалите лавровый лист и подавайте суп горячим, по желанию украсив свежей петрушкой.

Советы по приготовлению идеального бабушкиного овощного супа с говядиной

• Для максимального вкуса и нежности используйте жареную говяжью лопатку.
• Не бойтесь добавлять больше овощей или приправлять по своему вкусу.
• Этот суп становится еще вкуснее на следующий день, поэтому смело готовьте его заранее.
• Подавайте с хрустящим хлебом или крекерами для сытного обеда.
• При приготовлении супов и рагу рекомендуется использовать сушеные травы, поскольку они могут усилить вкус супа-гамбургера больше, чем свежие травы. Однако желательно добавлять свежую петрушку ближе к концу процесса приготовления.
• Для лучшего вкуса предпочтительнее использовать пассерованный лук и чеснок вместо порошка. Эти ингредиенты, приготовленные с мясом, создают основу вкуса супа.
• Это блюдо в одной кастрюле можно персонализировать, комбинируя различные варианты овощей. Брокколи, цветная капуста и зеленая фасоль — вот некоторые примеры. Ограничений нет, поэтому не стесняйтесь экспериментировать с различными вариантами. В конце концов, вам нужно употреблять овощи в какой-то форме, верно?

С чем подавать 

Мы думаем, вам понравится сочетать наш бабушкин суп с:

• Чесночный хлеб по-итальянски

Хранилище

• Переложите овощной суп с говядиной от бабушки в герметичный контейнер с крышкой. Подойдут как стеклянные, так и пластиковые контейнеры.
• Храните суп в холодильнике до четырех дней.
• Чтобы заморозить суп, дайте ему полностью остыть, прежде чем перекладывать его в контейнер, пригодный для заморозки. Оставьте немного места сверху, чтобы суп мог расшириться при замерзании.
• Если вы собираетесь разогревать суп, разморозьте его в холодильнике на ночь, если он заморожен. Разогрейте его на плите или в микроволновке, пока он не станет горячим, периодически помешивая.
• Если вы разогреваете часть супа, разогревайте только необходимое количество и немедленно охладите или заморозьте остальное. Избегайте многократного разогрева супа, так как это увеличивает риск пищевых заболеваний.

Часто задаваемые вопросы

Какие овощи лучше всего добавлять в суп?

Вот несколько идей, какие овощи лучше всего добавлять в суп:

• Лук: основной продукт многих супов, лук придает бульону глубину и сладость.
• Морковь : Морковь сладкая и придает супу яркий цвет. Она также добавляет много витаминов и клетчатки.
• Сельдерей : сельдерей имеет мягкий вкус, который дополняет другие овощи и придает супу текстуру.
• Картофель : Картофель — сытный овощ, который поможет загустить суп. Он также является хорошим источником калия и клетчатки.
• Помидоры : Помидоры придают супу кислотность и сладость, что делает их прекрасным дополнением к томатным супам.
• Шпинат : шпинат обогащает суп питательными веществами и имеет мягкий вкус, который хорошо сочетается с другими овощами.
• Брокколи : Брокколи — это крестоцветный овощ, который придает супу ореховый привкус. Это также хороший источник витамина С и клетчатки.
• Грибы : грибы придают супу землистый привкус и являются отличным источником витамина D.
• Лук-порей : Лук-порей придает супу легкий луковый привкус и является хорошим источником витамина К.

Имейте в виду, что это не исчерпывающий список, и вы можете добавлять в суп любые овощи, которые вам нравятся. Главное — использовать свежие и сезонные продукты для лучшего вкуса и питательных свойств.

Как загустить суп?

1. Добавьте загуститель на основе крахмала, например муку или кукурузный крахмал, смешанный с водой или бульоном.
2. Измельчите часть супа в блендере или с помощью погружного блендера, чтобы придать ему более густую консистенцию.
3. Добавьте в суп заправку (муку и масло) и варите до загустения.

Почему овощной суп полезен для пожилых людей?

Овощной суп — отличный вариант для пожилых людей по нескольким причинам.

• Во-первых, с возрастом наша пищеварительная система, как правило, становится менее эффективной, а употребление овощей в виде супа может способствовать легкому пищеварению и усвоению питательных веществ.
• Во-вторых, овощи являются отличным источником пищевых волокон, которые помогают регулировать работу кишечника и снижают риск запоров — распространенной проблемы у пожилых людей.
• В-третьих, овощи богаты необходимыми витаминами, минералами и антиоксидантами, которые могут укрепить иммунную систему и улучшить общее состояние здоровья. 
• Наконец, овощной суп может стать сытным и вкусным вариантом еды для пожилых людей, которые могут испытывать трудности с пережевыванием пищи или иметь сниженный аппетит.

Подпишитесь на страницу Little Pans в Instagram , чтобы узнать больше вкусных рецептов итальянской кухни.