Фарш с соусом бешамель

Бешамель ( Bechamel) — основной пикантный соус французского происхождения, приготовленный из сливочного масла, муки и молока: белый, сливочный, обволакивающий, с нейтральным и нежным вкусом; оно уже давно стало частью итальянской кулинарной традиции; где его еще называют материнским соусом , именно потому, что с бешамелем готовят многие другие соусы, а также придают дополнительную остроту многим блюдам : таким как запеченная паста , лазанья с фаршем и соусом бешамель , каннеллони , блины и блины , овощи в запеканке , мусака … просто и быстро , нет проще приготовления классический рецепт лазаньи с фаршем с соусом бешамель, чем домашний бешамель! Следуйте этому рецепту бешамель со всеми иллюстрированными пошаговыми советами для приготовления «бешамель классический для лазаньи», и вы получите ультрасовременный бешамель, в 1000 раз лучший, чем сравниваемый ! достижимо всего за 5 минут вашего времени!

Как сделать соус бешамель для лазаньи?

Как и в каждом оригинальном и традиционном рецепте, здесь есть очень точные правила и маленькие хитрости, позволяющие добиться идеального результата! Прежде всего, мука и масло должны иметь одинаковый вес. Более или менее твердая консистенция будет зависеть от количества добавляемого молока 1 литр ! Как готовить соус бешамель для лазаньи без комочков? Секрет сливочного соуса бешамель без комочков заключается в том, чтобы добавлять молоко понемногу только после того, как масло и мука, предварительно нагретые на плите, образуют густую сметану. Наконец, непрерывно перемешивайте в течение нескольких секунд ручным венчиком ! (которую следует предпочесть любой деревянной или классической ложке). Таким образом, все ингредиенты идеально сочетаются друг с другом!
Попробуйте скорее и скажите мне, не идеален ли этот рецепт бешамеля !
соус бешамель для лазаньи с молоком 1 литр
Также откройте для себя: как сделать соус бешамель для лазаньи в домашних условиях?
Бешамель без масла (вкусный и вегетарианский вариант с оливковым маслом первого отжима)
Веганский бешамель ( безмолочный и безлактозный вариант, с овощным бульоном, суперлегкий)
Рецепт Бешамель:
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ
Подготовка Готовка Общий
1 минута 4 минуты 5 минут

Расходы Кухня Калории
Бас итальянский 105 Ккал
ИНГРЕДИЕНТЫ
Количество на 500 г соуса
пол-литра цельного, обезжиренного или растительного молока (или овощного бульона )
50 г сливочного масла (или 50 г оливкового масла первого отжима)
50 г муки
соль
мускатный орех (по желанию)
Вкусные вариации: Чтобы бешамель был вкуснее, какой бы вариант вы ни выбрали, можно добавить 2 столовые ложки пармезана. В процессе добавляйте их вначале, когда смешиваете масло и муку. Или приправьте щепоткой перца или специями по вашему выбору!
МЕТОД

Как приготовить соус бешамель

Первым делом растопите муку и сливочное масло на очень слабом огне, помешивая ручным венчиком. Избегайте деревянных или классических ложек; если хотите получить сливочный соус за несколько минут, используйте только венчик!
Несколько секунд и вы получите крем такой консистенции:
Затем медленно добавляйте молоко, очень небольшими порциями, только когда первое количество будет добавлено, добавьте второе и продолжайте взбивать ручным венчиком по часовой стрелке (практически этот шаг длится несколько секунд и гарантирует получение бешамеля без комочков). соус! )
Постоянно помешивайте на среднем огне, пока соус не приобретет бархатистую консистенцию. (3–5 минут), наконец, добавьте соль и мускатный орех, если хотите, или перец.
Консистенция может варьироваться в зависимости от вкуса и потребностей момента.
Если вам нужен довольно густой соус, просто оставьте его на огне еще на 1 минуту и продолжайте помешивать венчиком, пока не получите желаемую консистенцию. Если вы хотите довольно «медленный» соус, просто добавьте в смесь 1 столовую ложку молока.
Наконец, как только вы достигнете желаемой консистенции, накройте бешамель пищевой пленкой:
Эта операция необходима для того, чтобы на поверхности не образовалась корка.
Ваш Бешамель готов к использованию:
Хранение соуса Бешамель:
В холодильнике около 3 дней, накрыт пищевой пленкой или в герметичном контейнере. При необходимости вы можете заморозить и разморозить его. Очевидно, что консервированный соус будет затвердевать, разбавьте его 2–3 столовыми ложками молока и снова поставьте на огонь.
Бешамель используется для приготовления вкусных блюд и рецептов как для особых случаев, так и на каждый день. Это простой рецепт, полностью итальянский, очень быстрый в приготовлении, который отлично подходит для приготовления лучшей запеченной пасты и других блюд из пасты.
Может случиться так, что что-то останется в холодильнике, и это может стать отличной возможностью дать волю творчеству на кухне и создать вкусные «антиотходные» рецепты, которые также перерабатывают другие остатки. Из остатков бешамеля можно приготовить отличные отдельные блюда , первые и вторые блюда для всей семьи. Но не только. Рецепты закусок, овощных гарниров, пикантных пирогов и вариаций «матери соусов» — все это препараты, с помощью которых можно утилизировать остатки бешамеля.

Как готовить бешамель для лазаньи? Бешамель для лазаньи простой рецепт:

Но что такое бешамель ? Бешамель – препарат, широко используемый на кухне; так называемая « мать всех соусов » является основным ингредиентом для создания многих рецептов. Его нежный вкус и обволакивающая консистенция , полученная благодаря ингредиентам, из которых он приготовлен, делают его идеальным соусом для начинки и создания множества различных приправ.
Это соус, который можно купить в готовом виде, но который можно легко приготовить дома из нескольких простых ингредиентов . Чтобы приготовить бешамель классический для лазаньи, начните с приготовления заправки, приготовленной из муки , горячего молока и сливочного масла , которую дайте загустеть на медленном огне с помощью венчика и приправьте щепоткой перца и мускатного ореха .
Его часто используют в больших количествах для приготовления закусок , первых блюд, вторых блюд, гарниров и отдельных блюд для семейных обедов или вечеров с друзьями. Поэтому случается, что у вас что-то осталось, и вам нужно подумать о том, как его переработать .
Понятно, что отходы на кухне необходимо максимально ограничить, ведь если среди остатков окажется еще и соус бешамель, такая ситуация может оказаться выгодной для экономии средств и приготовления отличных блюд из небольшого количества ингредиентов.
Есть так много способов превратить остатки в ресурс, а с соусом бешамель игра становится еще веселее и проще!
Благодаря своему нежному вкусу и отличающей его универсальности использования остатки бешамеля могут стать основой для приготовления изысканных блюд, которыми можно будет наслаждаться даже в течение недели.
Готовый бешамель в открытом виде может храниться в холодильнике максимум два дня: как раз достаточно, чтобы спланировать приготовление разнообразных, легких и вкусных блюд на целую неделю. Какой лучший способ сэкономить время и деньги?
ЗАПЕЧЕННАЯ ПАСТА С ОСТАТКАМИ БЕШАМЕЛЬ
Хотите несколько идей о том, как использовать остатки соуса бешамель для приготовления запеченных макарон? Их так много, что не случайно бешамель и запеченные макароны являются важными элементами типичной итальянской кухни, поэтому знаменитая лазанья — лишь одна из многих возможностей .
Из остатков готового бешамеля можно приготовить отличные первые блюда на следующий день. В зависимости от количества оставшегося соуса можно приготовить форму запеченной пасты с лазаньей и каннеллони . Если соуса бешамель осталось немного, можно приготовить простые макароны в запеканке, покрытые небольшим количеством соуса бешамель. Если у вас еще остались овощи , например шпинат, брокколи, тыква и кабачки, вы можете приготовить отличную запеченную пасту с бешамелем и рикоттой в качестве основы. У вас получится очень мягкая и вкусная смесь, которая покорит каждого, слой за слоем макарон.
Еще один вкусный вариант – запеченные макароны в запеканке . Просто приготовьте макароны по простому рецепту, например макароны с вареной ветчиной и моцареллой, приправьте их соусом бешамель и, наконец, посыпьте поверхность большим количеством панировочных сухарей и тертого пармезана, чтобы получить невероятную золотистую и хрустящую корочку.
Если оставшегося бешамеля недостаточно, его всегда можно смешать с рикоттой, чтобы получить основу для легких и вкусных соусов.
Запеченные макароны — всегда отличное решение, чтобы приготовить вкусный обед и, почему бы и нет, очистить холодильник от остатков еды. Если у вас осталось немного мясного фарша , вы можете сделать фрикадельки, смешав их с нарезанной кубиками моцареллой, томатным соусом, сваренными вкрутую яйцами и пармезаном. Смешайте все с бешамелем, и вы получите отличную приправу для одного блюда, которое будет подано в форме для запекания , еще дымящейся, с тягучим сыром.
Запеченные макароны вкусны прямо из духовки и лазанья с фаршем в духовке с соусом бешамель рецепт, но они не менее хороши и на следующий день благодаря объединяющей силе бешамеля, которая связывает все ингредиенты и создает сливочную начинку с однородным вкусом.
Из рагу можно приготовить превосходный соус для свежих тальолини, сохраняющих приправы на основе мяса и грибов .
Однако, если у вас нет помидоров или мяса, вы всегда можете выбрать изысканное и не менее вкусное белое рагу , приготовленное с соусом бешамель, горошком, кабачками и нарезанной кубиками вареной ветчиной. Белое рагу — отличная приправа даже летом, приготовленная из свежих сезонных овощей .
КОРОТКАЯ ПАСТА С ОСТАТКАМИ БЕШАМЕЛЛИ
А с короткими макаронами? С короткими макаронами можно быстро и просто приготовить первые блюда. Летом, например, отлично подойдут пенне или макароны с кремом бешамель и спаржей. Быстрое и вкусное первое блюдо, которое можно есть как есть или приготовить в духовке хрустящую запеканку . При желании к спарже можно также добавить колбасу, чтобы получилось более полноценное и насыщенное блюдо. Крем из спаржи, нежный и вкусный, также идеально подходит для начинки блинов или приготовления превосходных блюд из пасты с креветками.
Еще одна легкая и быстрая паста, которую можно приготовить из остатков бешамеля, — это паста с кремом из артишока . Этот нежный крем также хорошо сочетается с колбасой , беконом и скаморцей . При легком запеканке получится тимбале с хрустящей поверхностью и мягкой начинкой. Из остатков соуса можно создать вариацию классического пенне с ветчиной и горошком, заменив сливки бешамелем. Еще одна идеальная форма пасты для этого сливочного соуса — конкильони , идеально подходящая для соуса на основе грибов, горошка и бешамеля.
Великой классикой нашей кулинарной традиции являются пенне , или фарфалле, с бешамелем и лососем. Просто приготовьте макароны в кастрюле с большим количеством подсоленной воды и, пока они еще аль денте (всегда проверяйте время приготовления!), смешайте их с соусом, приготовленным из полосок лосося, предварительно поджаренных с белым луком . Паста с бешамелем и лососем – блюдо, которое следует подавать в горячем виде с бокалом превосходного белого вина.
Бешамель также является отличным соусом для приправы к запеченному рису . Нежный крем обволакивает зерна и связывает их в мягкую смесь, которую можно обогащать по желанию. Превосходен, например, запеченный рис с бешамелем и копченая скаморца . Стоит попробовать запеченный рис с горгонзолой и шпиком, а проще – с бешамелем и грибами.
Наконец, если вы хотите переработать остатки соуса бешамель и создать по-настоящему вкусное блюдо, мы рекомендуем попробовать ньокки из горгонзолы с соусом бешамель. Очень сливочное и насыщенное первое блюдо, поэтому вкусное даже в небольших порциях. Альтернативно, просто приправьте бешамель свежим базиликом, чтобы получить легкое и не менее вкусное первое блюдо.
КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ БЕШАМЕЛЬ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛИНЧИКОВ
Что такое блины? Блинчики готовятся из быстрого и легкого теста и хорошо сочетаются с соусом бешамель и многими другими ингредиентами.
Если у вас их еще нет, блины можно приготовить за очень короткое время из муки , яиц , молока и щепотки соли . С помощью блинницы или сковороды с антипригарным покрытием они будут готовы через несколько минут. Существует очень много рецептов блинов и бешамеля, и столько же способов их приготовления и подачи к столу. Первый, самый классический, — это традиционные блины, сложенные полумесяцем с мягкой и тягучей начинкой. Кроме того, их можно закрыть в небольшой пакетик, чтобы раскрыть весь аромат начинки. Их можно нарезать кружочками и подавать в качестве вкусной закуски или свернуть в рулет, чтобы заменить лазанью и каннеллони на превосходные запеченные первые блюда. С блинами и бешамелем можно создать множество рецептов, которые считаются «опустошающим холодильник», но очень вкусными и ценятся в семье.
С бешамелем, тягучей моцареллой и нарезанной кубиками ветчиной вы приготовите вкусное первое блюдо , просто и быстро. Другие подобные рецепты также являются отличными и быстрыми в приготовлении блинов с начинкой из радиккио , шпика и бешамеля , в которых нежный вкус сливок и пикантный вкус шпика создают идеальный баланс вкусов, усиленный горьким послевкусием овощей. Это рецепты идеальных и вкусных закусок и аперитивов с очень простой процедурой.
В зависимости от имеющегося времени вы можете создавать более сложные и вкусные рецепты. Например, поджарив на сковороде овощи с небольшим количеством лука , вы можете приготовить мягкую сливочную смесь для начинки блинов. Добавьте свежие или зрелые сыры по своему вкусу и подавайте с тягучей начинкой.
Креспели также являются отличным блюдом для легких и вегетарианских рецептов . Если у вас осталось немного легкого соуса бешамель, что может быть лучше, чем приготовить низкокалорийные блины на основе хороших сезонных овощей? Затем бешамель можно смешать с рикоттой и легкими сырами. Только будьте осторожны, чтобы не образовались комочки, хорошо перемешайте все ингредиенты и вы принесете на стол для всей семьи хорошее, свежее и легкое блюдо.
МЯСО И РЫБА С ВЫСОКИМ БЕШАМЕЛЬ
Бешамель родился в результате эволюции соуса французского происхождения, смеси масла и муки, созданной для приправы к мясу и рыбе .
Как и соус-ру, бешамель также является идеальной основой для приготовления ароматных соусов для придания вкуса вторым блюдам, таким как жареная и запеченная рыба.
Так можно ли бешамель использовать с мясом? Да, например, с мясным соусом бешамель является основой для приготовления соуса каннеллони Болоньезе.
Всегда с этим нежным соусом можно приготовить очень нежные гребешки с грибами и овощами . Что касается мяса, вы можете выбрать тот тип, который предпочитаете, выбирая между говядиной , телятиной , а также курицей или индейкой . Очень вкусный рецепт, который стоит попробовать, — это, например, телятина гирелло, запеченная на сковороде с маслом, сливочным маслом и розмарином, запеченная с картофелем и приправленная соусом бешамель и тертым сыром.
А рыба? Рыба также превосходно запекается в запеканке с бешамелем, а также может стать изысканной начинкой для лазаньи с рыбой и пирога с морепродуктами.
Обжарьте морепродукты в кастрюле с помидорами , чесноком и петрушкой . Отфильтруйте кулинарный сок и добавьте его в соус бешамель, тщательно все перемешав. Затем соедините смесь с морепродуктами, приправьте лазанью и поставьте в духовку.
Очень вкусным вариантом является рыбный бешамель , приготовленный на рыбном бульоне вместо молока. В результате получится насыщенный и вкусный соус, идеально подходящий к вторым блюдам на основе рыбы и моллюсков.
Наконец, с помощью куриного бульона вы можете приготовить вкусный соус, который приправит овощи-гратены и придаст более сильный вкус, который покорит всех посетителей.
КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ БЕШАМЕЛЬ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОВОЩНОЙ ЗАПЕКАНКИ
А как насчет овощей и гарниров? В этих случаях также можно широко использовать Бешамель. Давайте вместе посмотрим, как это сделать.
Из оставшегося бешамеля вы также можете использовать все овощи, которые есть в кладовой и холодильнике, для приготовления отличных гарниров .
Благодаря своему нежному вкусу, с легкой ноткой мускатного ореха , бешамель прекрасно сочетается со всеми видами овощей.
Кроме того, этот соус может стать отличным способом приучить детей с удовольствием есть овощи, поскольку они не смогут устоять перед сливочной кремовой текстурой блюда с хрустящей корочкой соуса бешамель и сырным гратеном.
Таким образом, из бешамеля и овощей можно приготовить множество гарниров-гратенов, то есть фланы с хрустящей поверхностью с панировочными сухарями и тертым пармезаном.
Запеченные овощи в запеканке настолько хороши и богаты вкусом, что часто могут стать вкусным отдельным блюдом с добавлением сыра по вашему выбору или кусочков колбасных изделий.
Гратен из тыквы и картофеля — это превосходное запеченное блюдо, которое готовится из нескольких простых ингредиентов: в дополнение к овощам достаточно добавить в соус чайную ложку коричневого сахара, щепотку соли, тмин и лавровый лист, чтобы получить насыщенный и насыщенный соус. ароматизированный.
Даже шпинат , который среди овощей имеет самый нейтральный вкус, может стать восхитительным ингредиентом, усиленным соусом бешамель, сыром и хрустящими сухарями на поверхности.
А как насчет фенхеля ? Нежный овощ, который после варки смешивается с бешамелем и пармезаном, становится элегантным гарниром, который можно подать в форме для запекания и обогатить ваше меню запеканкой из фенхеля.
Если вы не определились с тем, какие овощи использовать для гарнира в запеканке, решение состоит в том, чтобы использовать их все, приготовив красивую тарелку овощной смеси в запеканке.
Кабачки, морковь, баклажаны, перец, картофель, лук-шалот и фенхель: нарежьте все кубиками и смешайте овощи в миске с маслом, солью и чесноком. Приготовьте панировку на основе сухарей , пармезана , перца и петрушки и полейте ею выложенные на противне овощи. Готовьте около 30 минут при температуре 200 градусов и блюдо готово.
Чтобы гарниры с овощами стали еще вкуснее, рекомендуем попробовать использовать натуральные ароматизаторы , которые обогатят вкус соуса. Например, с луком или гвоздикой он превосходно сочетается со всеми овощными запеканками в запеканке и придает вашим блюдам изюминку.
КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ОСТАВШИЙСЯ БЕШАМЕЛЬ В пикантных пирогах
Если помимо соуса бешамель в холодильнике или кладовой остались и другие свежие ингредиенты, которые можно будет съесть в ближайшее время, то приготовление пикантного пирога может оказаться самым вкусным и практичным решением.
Пикантные пироги также можно приготовить заранее, ведь при комнатной температуре они еще вкуснее! Успех гарантирован вкусными тортами и пирогами.
Для основы можно использовать слоеное или пикантное песочное тесто , а затем переходить к начинке. Есть классический пикантный пирог с ветчиной и моцареллой, более деревенский с грибами или более изысканный на основе кабачков и грецких орехов. В любом рецепте, будь то на основе овощей, мяса или мясного ассорти, бешамель создаст сливочный соус, который сделает вкус пикантного пирога более насыщенным и обволакивающим.
Из оставшегося соуса бешамель сделайте вкусную сливочную начинку. В кастрюле нагрейте бешамель и добавьте ингредиенты, которые вам больше нравятся . Если овощи сырые, то сначала поджарьте их с небольшим количеством масла и луком. Если вы собираетесь добавить свежие или зрелые сыры, рекомендуем растопить их в небольшом количестве молока, а затем смешать с бешамелем с помощью деревянной ложки.
Прекрасной основой для пикантных вегетарианских пирогов является соус бешамель и горгонзола : восхитительный крем, который прекрасно сочетается с кабачками, шпинатом, грибами, радиккио и многими другими овощами.
А вот из скаморцы можно приготовить красивый пикантный пирог с радиккио .
Наконец, если вы хотите приготовить вкусные уникальные блюда , которые при необходимости также можно взять с собой в путешествие, вы можете приготовить пикантные пироги с сыром и шпиком, ветчиной или беконом.
Бешамель — настолько универсальный соус , что вы можете дать волю своей фантазии и создать оригинальные и индивидуальные рецепты.
Если вам нужно вдохновение и полезные советы для наилучшего приготовления блюд, посетите нашу страницу, посвященную рецептам с соусом бешамель .
ЗАКУСКИ С БЕШАМЕЛЛЕМ
Из пикантного песочного или слоеного теста также можно приготовить вкусные закуски . Этот вариант идеален, если соуса бешамель осталось не так уж и много. По этому рецепту вы можете приготовить вкусные закуски, которые принесут на стол немного радости даже в будние дни.
С помощью форм для кексов вы можете приготовить небольшие фланы из слоеного теста с начинкой из артишокового крема и пармезана или соуса Морне и ветчины.
Отличны также пикантные корзиночки из песочного теста с бешамелем, ароматными травами и специями по вашему вкусу.
Вы можете использовать остатки соуса бешамель, чтобы обогатить паштет из артишоков и сделать его более сливочным, идеально подходящим для намазывания на гренки или для приготовления классического коктейльного соуса к креветкам или даже восхитительного соуса бешамель из авокадо для закуски с экзотическим вкусом.
Из бешамеля со вкусом карри можно приготовить фрикадельки из хлопьев и полбы: вкусное веганское блюдо, которое нравится даже невеганам.
Все, что нужно, — это немного воображения , чтобы приготовить вкусные небольшие блюда, которые можно подать перед обедом или ужином.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СОУС МОРНЕ ИЗ ОСТАВШИХСЯ БЕШАМЕЛЬ

Бешамель – мать всех соусов. Все, что вам нужно сделать, это добавить ингредиент для создания восхитительных соусов и приправ для рецептов на основе овощей, мяса и рыбы.
Соус Морне является самым известным примером и используется на кухне для создания сливочной приправы с нежным и изысканным вкусом, идеальной для сопровождения блюд из рыбы, а также для приправы запеченного пирога или яиц-пашот.
Просто смешайте остатки бешамеля с яйцами, сливками , азиаго или другим сыром и щепоткой перца для вкуса.
Соус Морне действительно хорош, он имеет более густую консистенцию, чем простой бешамель, и идеально подходит для заправки овощей в запеканке или для начинки жареных панцеротти .
Согласно источникам, соус Морне имеет французское происхождение, восходящее к 1800 году. Говорят, что его название происходит от двух маркизов Морне, которые часто посещали знаменитый ресторан в Париже, где был представлен рецепт.

Что такое подливка из говяжьего фарша?

Соус из говяжьего фарша — это закуска, которую можно приготовить из различных комбинаций специй и овощей, соединенных вместе с мясным фаршем небольшим количеством соуса или жидкости так, чтобы его можно было легко зачерпнуть из куска хлеба, крекера или палочки овощи. В нескольких рецептах основное внимание уделяется созданию соуса с мексиканским вкусом из таких ингредиентов, как перец халапеньо, тмин, лук и фасоль. В других соусах в качестве основной жидкости используется сыр, в результате чего в мультиварке получается насыщенная сливочная смесь. В некоторых рецептах используются уникальные наборы ингредиентов: соус готовится из таких приправ, как кетчуп или горчица, или говяжий бульон с овощами смешивается, чтобы получился гладкий соус, похожий на пасту, с нежным вкусом.
Обычный шаг при приготовлении соуса из говяжьего фарша — убедиться, что все ингредиенты достаточно мелкие, чтобы их можно было хорошо перемешать, а затем зачерпнуть и нанести на чипсы или крекер. Это означает, что рецепты, требующие использования лука или помидоров, требуют, чтобы эти овощи были нарезаны кубиками, иногда меньшими, чем это было бы необходимо. Это может помочь сделать соус мягким по текстуре, потому что сам говяжий фарш естественным образом разварится на небольшие, удобные кусочки.
Соус из говяжьего фарша в мексиканском стиле можно приготовить, подрумянив говяжий фарш с помощью перца чили или тако, смешав его с нарезанными кубиками или протертыми помидорами и дав всей смеси покипеть некоторое время, пока она не станет густой и не исчезнет сырой вкус. Еще один простой техасско-мексиканский соус из говяжьего фарша можно приготовить, смешав банку сальсы с подрумяненным говяжьим фаршем или приготовить лазанью с фаршем и соусом бешамель в духовке. Более сытный соус можно приготовить из говядины и черной фасоли, жареной фасоли или фасоли, смешанной со специями и сметаной.
Есть несколько рецептов соусов из говяжьего фарша с использованием сыра. Некоторые из этих рецептов разработаны с использованием плавленых сыров, которые специально предназначены для быстрого и плавного плавления или сохраняют жидкое состояние даже в ненагретом состоянии. Очень простой вариант соуса из говяжьего фарша с сыром — это приготовленный говяжий фарш, смешанный с плавленым плавленым сыром и кусочками перца халапеньо. Более сложные версии могут включать смешивание сыров, таких как швейцарский или азиаго, с соусом бешамель и добавление говядины с нарезанным кубиками луком, горчицей и перцем. Сливочный сыр также является популярным дополнением к любому рецепту, придавая ему терпкий вкус и густую текстуру.
В некоторых других рецептах подливки из говяжьего фарша используются собственные наборы ингредиентов. Сюда входит говядина, смешанная с соусом барбекю и солеными огурцами, или смесь французского лукового супа и сметаны. Длительное и медленное приготовление говяжьего бульона и овощей можно смешать с говяжьим фаршем, оливками и небольшим количеством кукурузного крахмала, чтобы получился густой соус с сильным говяжьим вкусом, который не перебивается другими ингредиентами.

Подливка из мясного фарша вкусна, а готовится быстро и просто. Для этого рецепта требуется несколько простых ингредиентов, и его можно приготовить примерно за 15 минут. Поэтому он идеально подходит для приготовления соуса в последнюю минуту, который можно сочетать с картофельным пюре, рисом или жареным картофелем. Мало того, этот рецепт легко адаптировать, так как вы можете добавлять любые ингредиенты по вашему желанию. В этой статье предлагаются некоторые идеи по этому поводу, но вы можете легко изменить рецепт по своему усмотрению.

Ингредиенты
Подливка с говяжьим фаршем (легко)
Дозы примерно на 1,5 л соуса
• 1 кг нежирного говяжьего фарша
• 30 г муки общего назначения
• 2 литра молока
• 1 чайная ложка гранулированного лука
• Соль и перец для вкуса
• 2 луковицы нарезанные
Варианты рецептов
• 1 чайная ложка молотого шалфея [1]
• 1 столовая ложка сушеного базилика
• 1-2 столовые ложки куриного или говяжьего бульона [2]
• 4 столовые ложки кукурузного крахмала
• 2 столовые ложки соуса для стейка [3]
• хлопья чили по вкусу
Обжарьте фарш в большой глубокой сковороде. Нагрейте сковороду на средне-сильном огне. Капните в кастрюлю каплю воды – если она сразу начнет шипеть, значит, она достаточно горячая. Выложите фарш и дайте ему приготовиться до золотистого цвета. Разбейте более крупные части ложкой или лопаткой.
• Если вы используете постный фарш (например, 95% постного мяса и 5% жира), вы можете добавить немного масла, чтобы он не прилипал к сковороде. Менее постные виды мясного фарша (например, состоящие на 80 % из постного мяса и на 20 % из жира) сами по себе производят достаточно жира. Прочтите раздел «Советы», чтобы понять, как отличить и выбрать жирный или постный фарш.

Снимите мясо с огня и посыпьте его мукой. Хорошо перемешайте, чтобы мука впитала в себя масло и жир, образовавшиеся во время приготовления. Смесь должна быть максимально гладкой и однородной.
• Как только мука полностью впитается, вы получите ру — соус из муки и топленого жира [4] .
Снова поставьте кастрюлю на газ, доведите температуру до среднего и постепенно добавляйте молоко. Для начала влейте примерно половину, перемешивая по мере добавления. Продолжайте перемешивать, пока не получите однородную смесь. По мере того, как тепло испаряет жидкость, подливка должна начать постепенно густеть.
• На этом этапе вы можете добавить оставшееся молоко (количество, которое вы считаете наиболее подходящим). Чем больше вы добавите, тем жиже будет соус. Достигнув желаемой консистенции, доведите соус до кипения, время от времени помешивая, затем снимите с огня.

Приправьте солью, перцем и луковыми гранулами. Добавьте сухие приправы в кипящий соус и хорошо перемешайте до однородного состояния. Попробуйте и сразу же подавайте, если вам нравится вкус.
• Если он покажется вам немного пресным, вы можете продолжать приправлять его по своему вкусу. Идите постепенно и пробуйте его часто. Помните: приправы можно добавлять понемногу, чтобы улучшить вкус соуса, но убрать их нельзя, если переборщить.
Подавайте соус. Вылейте его на еду с помощью половника и подайте на стол.
• Украсить его можно также небольшими кусочками нарезанного свежего лука.

Рецепт 3
Попробуйте приправить базиликом и шалфеем. Рецепт, проиллюстрированный в предыдущем разделе, позволяет приготовить насыщенный и вкусный соус, но совсем не обязательно следовать ему в точности. Например, попробуйте использовать сушеные травы, указанные в списке ингредиентов. Добавьте их в конце приготовления вместе с солью и перцем. Сушеные травы позволяют усилить и обогатить вкус соуса. Благодаря кислинке шалфея и сладким нотам базилика вкус соуса напоминает вкус филе-миньон.
Добавьте немного бульона, чтобы ароматизировать соус. Бульон — ингредиент, который можно найти во многих рецептах подливок. Благодаря своему интенсивному и решительному вкусу он гарантирует особенно аппетитный конечный результат. Как использовать ограниченный бульон? Просто добавьте его в соус вместе с мукой. Вы можете использовать как говядину, так и курицу.
• Обычный бульон позволяет добиться аналогичного результата. Банки куриного или говяжьего бульона объемом 400 мл будет вполне достаточно.
Попробуйте загустить соус кукурузным крахмалом вместо муки. Это отличная замена для тех, у кого нет муки или кто предпочитает более густой соус. Однако, поскольку всыпание кукурузного крахмала непосредственно в кипящую жидкость может привести к образованию комочков, в рецепт необходимо внести небольшие изменения:
• Пока мясо готовится, смешайте кукурузный крахмал и молоко в небольшой миске. При желании вы также можете смешать его с бульоном. Перемешивайте до получения однородной смеси. Постепенно вылейте его в кастрюлю, помешивая.

Добавьте немного жирного соуса для стейка, чтобы он соответствовал вкусу жареного мяса. Этот соус специально разработан для стейков, поэтому он также очень хорошо сочетается с мясным фаршем. Кислый вкус, типичный для этих соусов, прекрасно сочетается с нежным вкусом соуса-подливки. Соус для стейка следует добавлять в конце приготовления, когда вы добавляете соль и перец.
• Соус барбекю и острый соус также хорошо подойдут для этого рецепта.
Используйте красный перец чили, чтобы добавить немного пикантности. Соус очень ароматный, но не острый. Если вам нравится сильный и острый вкус, попробуйте добавить немного хлопьев красного перца или кайенского перца. Помимо вкуса, кайенский перец придает соусу еще и розовые оттенки.
• Не забывайте добавлять эти ингредиенты постепенно и часто пробуйте соус, чтобы не переусердствовать!

Используйте обезжиренное молоко, если вы ищете более здоровую альтернативу. Просто замените цельное молоко обезжиренным или частично обезжиренным, чтобы соус стал более жидким. Поскольку обезжиренное молоко немного более водянистое, вам, возможно, придется готовить соус дольше, чтобы добиться той же консистенции, что и у цельного молока (но вы также можете добавить больше муки или кукурузного крахмала).
• Вы также можете использовать нежирный говяжий фарш, чтобы еще больше уменьшить количество жира.
Совет
• Подливку можно употреблять по желанию, хотя обычно ее используют для приправы или сопровождения крахмалистых продуктов, особенно риса, картофеля фри, тостов и картофельного пюре. Вы также можете попробовать полить им мясное блюдо (например, курицу или ростбиф), чтобы оно было вкуснее и менее сухим.
• На упаковках фарша, продающихся в супермаркете, почти всегда указан состав мяса. Если на этикетке написано «85% постное», это означает, что мясо на 85% постное и содержит 15% жира (оно растает во время приготовления). Если вы видите две цифры (например, «85/15» или «90/10»), большее число всегда указывает на постное содержание, а меньшее всегда указывает на содержание жира [5] .

Блинчики с мясом и бешамелью

Ингредиенты для блинов: (рецепт взят из базовой книги Бимби)
250 г молока
250 г воды
200 г муки 00
40 г сливочного масла
4 яиц 60 г
1 щепотка соли
Поместите все ингредиенты в миску, перемешивайте 30 сек. скорость 5. Перелейте смесь в миску и оставьте примерно на 30 минут. Если он слишком густой, разбавьте его небольшим количеством молока. Перед приготовлением блинов дайте тесту постоять в холодильнике около 60 минут. Приготовьте блины: смажьте маслом сковороду с антипригарным покрытием, нагрейте ее на огне и налейте небольшим половником смеси. Дайте омлетам загустеть и быстро переворачивайте их, пока смесь не закончится. Из этой смеси у вас должно получиться 30 блинчиков.
Теперь приготовим начинку:
Ингредиенты:
400 г мясного фарша
300 г соуса бешамель
70 г пармезана-реджано
50 г эмментальского
масла, соль, петрушка
1 зубчик чеснока
1 стакан томатного соуса-пюре
100 г вареной ветчины На сковороде обжарьте чеснок с немного оливкового масла, положить фарш с небольшим количеством соли и петрушки. После приготовления добавьте бешамель, пармезан, немного соуса и перемешайте. Приготовьте блинчики: на каждый омлет положите вареную ветчину, мясную начинку и кусочек Эмменталя и закройте их веером или сверните рулетом. Выложите их на противень, добавив немного соуса. Полейте их соусом, смешанным с небольшим количеством бешамеля и пармезана. Выпекать в разогретой до 180° духовке около 30 минут.

Лазанья с фаршем рецепт классический в духовке с соусом бешамель

Лазанья Моденезе – культовое блюдо итальянской кухни, принадлежащее гастрономической традиции региона Эмилия-Романья. Истоки моденской лазаньи с мясом и бешамелью восходят к традиционной кухне региона, где это блюдо стало символом вкуса и аромата благодаря тщательному приготовлению и использованию свежих ингредиентов. Сердцем этого первого итальянского блюда является тщательно отобранный мясной фарш , обеспечивающий насыщенный и обволакивающий вкус. После медленного приготовления на основе свежих помидоров и отборных трав получается густое и насыщенное рагу. В то же время бешамель , сливочный соус из молока, масла и муки, добавляет элемент насыщенности и мягкости, повышая вкусовое удовольствие во время дегустации. Наконец, искусно изготовленные тонкие листы обеспечивают идеальную структуру, позволяющую наслаивать ингредиенты и впитывать ароматы, создавая идеальный баланс между текстурой и вкусом. Следуйте нашему региональному рецепту сегодня, и вы подадите на стол шедевр необычайной изысканности лазаньи с фаршем и соусом бешамель в духовке.
Ингредиенты
Яичное слоеное тесто 400 г.
Фарш свиной 500 г
Латте интеро 500 мл
Ослик 50 г
мука 50 г
Помодори плати 400 г
Золотой лук 1
Чеснок 2 зубчика
Сыр — Тертый Пармиджано Реджано DOP 100 г
Оливковое масло по вкусу
Подготовка
В кастрюле обжарьте нарезанные лук и чеснок с небольшим количеством масла до золотистого цвета. Добавьте фарш и подрумяньте, дожидаясь равномерного приготовления. Добавьте очищенные помидоры и варите на слабом огне не менее 30 минут . Приправить солью и перцем.

В другой кастрюле растопите сливочное масло и добавьте муку, энергично перемешивая ручным венчиком. Понемногу вливайте молоко, продолжая перемешивать, пока не получите однородный и густой соус бешамель для лазаньи. При необходимости добавьте соль.

На сковороде чередуйте слои листов лазаньи, рагу и бешамеля, пока ингредиенты не закончатся. В завершение добавьте слой бешамеля и щедро посыпьте пармезаном-реджано. Накройте форму алюминиевой фольгой и запекайте при температуре 180 градусов в течение 30 минут. Затем снимите фольгу и продолжайте готовить еще 10 минут. Включите гриль духовки на несколько минут, чтобы на поверхности лазаньи образовалась вкусная корочка. Подавайте, пока еще горячий.

Совет
Лазанья идеальна для особых ужинов, торжественных случаев или когда вы хотите порадовать свой вкус традиционным итальянским блюдом. Она идеальна в любое время года, но особенно ценится прохладными вечерами осенью и зимой, предлагая обволакивающую и сытную комфортную еду. В то же время нежность лазанья с фаршем и бешамель и свежесть помидоров делают блюдо подходящим и для летних ужинов, когда хочется сытного, но не слишком тяжелого блюда.

Классическая лазанья с фаршем рецепт с соусом бешамель

Классическая лазанья – настоящая икона традиционной итальянской кухни , первое блюдо , которое ценится во всем мире за свой аутентичный и неповторимый вкус .
Классическая лазанья уходит корнями в древнеримскую кухню . На протяжении веков рецепт лазаньи передавался из поколения в поколение , особенно в сельской местности, где запеченная лазанья готовилась из ингредиентов, доступных в тот период , что придавало форму множеству вариаций. и настройки . От зеленой лазаньи по-болонски очень древнего происхождения, от вегетарианской лазаньи до рыбной лазаньи , мы говорим уже не о региональных рецептах , а о семейных рецептах .
Следуйте нашему рецепту классической лазаньи с видео и пошаговыми фотографиями , затем пригласите маму и бабушку на обед и покажите на столе свою вкусную и вкусную запеченную лазанью !

ЛИСТЫ СВЕЖЕЙ ЯИЧНОЙ ПАСТЫ для лазаньи – 150 гр.
ПАРМИДЖАНО РЕДЖАНО 40 гр.
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО для смазывания формы – по вкусу.
Для рагу
НЕЖИРНЫЙ ГОВЯЖИЙ ФАРШ – 750 гр.
ТОМАТНОЕ ПЮРЕ 300 гр.
ФАРШ ГОВЯЖИЙ ЖИРНЫЙ – 250 гр.
ЛУК 160 гр.
БЕЛОЕ ВИНО 110 гр.
МОРКОВЬ 100 гр.
СЕЛЬДЕРЕЙ ПАЛОЧКИ 80 гр.
ТОМАТНЫЙ КОНЦЕНТРАТ 70 гр.
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО EXTRA VIRGIN (EVO) по вкусу.
СОЛИТЬ по вкусу
ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ по вкусу
Для соуса бешамель для лазаньи:
МОЛОКО ЦЕЛЬНОЕ 1 л
МУКА 100 гр.
СОЛИТЬ по вкусу
ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ ПО вкусу
МОЛОТЫЙ МУСКАТНЫЙ ОРЕХ по вкусу

Лазанья классическая с соусом бешамель: приготовление мясного соуса

Морковь вымойте и очистите, затем нарежьте соломкой, сельдерей также вымойте, удалите самые жесткие волокна и нарежьте ребра соломкой, в завершение очистите лук и нарежьте его.
Поместите все овощи в стакан блендера, добавьте очищенный чеснок и промытую и обсушенную петрушку, измельчите несколько секунд, чтобы получилась не слишком мелко нарезанная смесь.
В большую сковороду налейте немного оливкового масла первого холодного отжима, добавьте нарезанные овощи и обжаривайте смесь около 15 минут на среднем огне или пока овощи не станут мягкими и слегка золотистыми.
Добавьте в сковороду весь предоставленный фарш, обжарьте его около 25 минут, часто помешивая, чтобы он приготовился равномерно. Когда все мясо поменяет цвет, оно готово.
Дегласируйте красным вином и дайте алкоголю испариться. Добавьте томатную пасту, разведенную небольшим количеством воды, и томатное пюре. Все хорошо перемешайте.
Дайте рагу вариться на слабом огне около полутора часов, добавляя соль и перец по своему вкусу. Не забывайте время от времени помешивать, чтобы тесто не прилипло ко дну кастрюли.
Приготовление соуса бешамель для лазаньи рецепт
• 7
Растопите сливочное масло в кастрюле на очень слабом огне. Важно, чтобы оно растаяло без окрашивания. Добавляем всю муку за один прием и быстро перемешиваем, чтобы не образовывались комочки.
Постепенно влейте в кастрюлю цельное молоко, постоянно помешивая. Добавьте щепотку соли, молотый черный перец и терку мускатного ореха для аромата бешамеля. Продолжайте помешивать и варить бешамель, пока он не загустеет и не приобретет кремовую консистенцию. Это займет несколько минут. Бешамель классический для лазаньи готов! Ура!
Сборка и приготовление (соус бешамель рецепт классический для лазаньи)
• 9
Смажьте маслом прямоугольную форму, подходящую для лазаньи, сформируйте первый слой лазаньи и сразу же полейте его еще кипящим соусом бешамель.
Выложите слой рагу поверх пасты, затем посыпьте сверху тертым пармезаном. Повторяйте эти слои, чередуя макароны, бешамель, рагу и пармезан, пока не закончатся ингредиенты. Убедитесь, что последний слой состоит из рагу и большого количества пармезана.
Выпекайте лазанью при температуре 180°С. около 40 минут, в последние 5-10 минут установите духовку в режим гриля, чтобы поверхность лазаньи подрумянилась. Когда лазанья будет готова и хорошо застынет на поверхности, достаньте ее из духовки и дайте остыть в течение нескольких минут, прежде чем разрезать на ломтики.
Подавайте классическую лазанью горячей и вкусной, готовой к употреблению во всей ее красе.
Можно ли приготовить лазанью заранее?
Конечно, их легко приготовить даже за много часов вперед, оставить в холодильнике, а затем испечь в нужное время. Вы также можете приготовить их и заморозить, чтобы использовать через много дней, в этом случае вы также можете запечь их еще замороженными, увеличив время приготовления в духовке на 20 минут.
Сколько слоев нужно сделать, чтобы лазанья получилась приятной консистенции?
Идеальные слои для лазаньи – не менее 4-х.
Сначала моя бабушка, а потом мама готовила дома макароны, но перед тем как использовать лазанью, они отваривали ее в кипятке, почему бы и вам не сделать то же самое?
Потому что если я использую свежую пасту, то этого делать не нужно, попробуйте и увидите!

Лазанья из фарша с соусом бешамель, пошаговый рецепт
Лазанья или лазанья — греческое/итальянское блюдо, состоящее из листов макарон с вкраплениями мяса и соуса бешамель, хотя оно также может быть с начинкой из овощей. Его происхождение неизвестно, хотя некоторые полагают, что его готовили уже во времена Марка Туллия Цицерона. Если вы любите макароны, то не пропустите рецепт лазаньи из фарша с соусом бешамель

Ингредиенты

для соуса бешамель

90 г несоленого сливочного масла

90 г муки 0000

1 литр горячего молока

Мускатный орех с/н

Перец черный молотый с/н

Соль с/н
Для начинки

Оливковое масло

500 г мясного фарша

3 зубчика раздавленного чеснока

1 измельченная луковица

1 чашка нарезанного бекона

½ стакана тертой моркови

Сушеный орегано в/н

Соль в/н

Тимьян в/н

1 стакан измельченного сельдерея

½ чайной ложки сахара

1 лист лаврового листа листьев

1 стакан куриного бульона

1 стакан белого вина

Мускатный орех в/н

Черный перец молотый в/н

4 помидора без кожицы

2 столовые ложки томатного концентрата
Для сборки

18 листов макарон для лазаньи

Оливковое масло

2 стакана различных тертых сыров

Соль с/н
Пошаговое приготовление

Приготовление мясной лазаньи

Налейте в сковороду оливковое масло и готовьте фарш на среднем огне 10 минут.

Добавьте немного соли и 2 зубчика измельченного чеснока. Удалить и оставить.

Налейте в сковороду немного оливкового масла, добавьте оставшиеся измельченные зубчики чеснока и нарезанную панчетту/бекон. Дайте ему подрумяниться в течение нескольких минут.

Добавьте мелко нарезанный лук и тушите 10 минут.

Добавьте сельдерей и морковь и дайте потушиться еще 5 минут, чтобы получился восхитительный соус .

Увеличьте огонь и влейте белое вино. Дайте алкоголю выпариться и добавьте стакан куриного, мясного или овощного бульона.

Помидоры нарежьте небольшими квадратиками и положите в кастрюлю вместе с солью и сахаром. Пусть варится на среднем огне 8 минут.

Добавьте фарш и томатный концентрат и перемешайте. Добавьте тимьян, лавровый лист, орегано и мускатный орех. Дать вариться 40 минут на медленном огне, приправить солью и молотым черным перцем по вкусу.

Приготовление соуса бешамель

Положите сливочное масло в кастрюлю и дайте ему растаять на медленном огне.

Позже добавляем муку и перемешиваем венчиком до отсутствия комочков.

Влейте горячее молоко и продолжайте взбивать, пока соус бешамель готовится примерно 5 минут .

Через 5 минут вы увидите, как соус загустеет, и настало время добавить соль, мускатный орех и молотый черный перец по вкусу.
вооруженный

Налейте в кастрюлю большое количество воды с небольшим количеством соли и масла и доведите до кипения на медленном огне.

Добавьте 6 листов и дайте им вариться в течение 8 минут, а при удалении шумовкой или вилкой положите их на ткань, чтобы она впитала воду. Повторите этот шаг с остальными листами.

Смажьте маслом прямоугольную форму и уложите на ее основание листы, едва собирая их. Добавьте несколько столовых ложек соуса бешамель и распределите. Выложите слой соуса болоньезе и посыпьте небольшим количеством тертого сыра.

Повторяйте весь процесс, начиная с шага 3, пока поверхность не будет покрыта макаронами, соусом бешамель и сыром .

Накройте форму алюминиевой фольгой и поставьте в духовку с умеренной температурой на 20 минут. Через 20 минут снимите алюминиевую фольгу и включите духовку, чтобы сырная запеканка запекалась в течение 5 минут.

Рецепт мясной лазаньи с домашним бешамелем

Лазанья — это вид пасты, которую подают слоями. Традиционный рецепт готовится из листов пасты, что позволяет создавать слои, начиненные практически чем угодно. По этому случаю Алекс Ка делится своим рецептом лазаньи с мясным фаршем , классикой, которую нельзя отсутствовать в вашей коллекции рецептов, особенно потому, что это блюдо, которое дает много вкуса и идеально подходит для переноски в пластиковой посуде.
Мясной фарш с тушеными овощами, томатным соусом, соусом бешамель и большим количеством сыра: перед этим сочетанием невозможно устоять. Кроме того, мы также научим вас самому простому и практичному способу приготовления соуса бешамель, чтобы в вашей лазанье ничего не было недостающего. Итак, давайте рассмотрим пошаговый рецепт мясной лазаньи с домашним бешамелем и не забывайте, что когда вы ее приготовите и освоите технику, вы сможете менять начинку по своему вкусу, чтобы создавать новые блюда и делиться ими на FreeRecipes. Давай готовить!
Ингредиенты для приготовления мясной лазаньи с домашним бешамелем:
• 1 зеленый перец
• 1 красный перец
• 500 грамм фарша
• 1 упаковка пластин лазаньи
• 1 щепотка соли и перца
• 1 луковица
• 1 банка жареных помидоров
• 250 грамм сыра для запекания
• Соус Бешамель
• 1 стакан молока
• 4 столовые ложки пшеничной муки
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 1 щепотка соли

Как приготовить мясную лазанью с домашним бешамелем:
1
Первый шаг к приготовлению мясной лазаньи — подготовить овощи для приготовления основного соуса. Затем начните с того, что нарежьте перец и лук небольшими кусочками, как показано на фото.

Рецепт мясной лазаньи с домашним бешамелем — шаг 1
2
С другой стороны , приправьте мясо солью и перцем по вкусу. Фарш для лазаньи может быть говяжьим или смесью говядины и свинины в соотношении 70-30, чтобы он был намного сочнее.

Рецепт мясной лазаньи с домашним бешамелем — шаг 2
3
Теперь приступаем к приготовлению софрито . Для этого разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте лук и перец до тех пор, пока они хорошо не разварятся.

Рецепт мясной лазаньи с домашним бешамелем — шаг 3
4
Когда овощи будут готовы, добавьте фарш и продолжайте готовить, пока он не изменит цвет и не станет хорошо прожаренным.

Если вы хотите просмотреть еще один вид приготовления с фаршем, вы можете ознакомиться с рецептом говяжьего фарша с картошкой , он очень вкусный, а еще его можно использовать как начинку для вкуснейшей домашней мясной лазаньи.

Рецепт мясной лазаньи с домашним бешамелем — шаг 4
5
В завершение добавляем немного помидоров , хорошо перемешиваем и отставляем в сторону.

Мы использовали типичный томатный соус Орландо, но вы можете использовать любой тип жареных помидоров или приготовить домашний томатный соус для лазаньи .

Рецепт мясной лазаньи с домашним бешамелем — шаг 5
6
С другой стороны, мы собираемся приготовить пластинки макарон . Для этого помещаем их в воду примерно на 5-10 минут на слабом огне. Будьте очень осторожны, чтобы не склеиться. Если хотите, вы можете сравнить уже приготовленные макароны, чтобы сэкономить на этом этапе.

Рецепт мясной лазаньи с домашним бешамелем — шаг 6
7
Когда все будет готово, отложите листы пасты на ткань или рабочую поверхность на некотором расстоянии друг от друга, чтобы они не прилипали.

Рецепт мясной лазаньи с домашним бешамелем — шаг 7
8
Смешайте все ингредиенты, чтобы приготовить соус бешамель . Поместите все в кастрюлю и варите на слабом огне, пока не получится слегка густой соус.

Бешамель можно купить в готовом виде или пошагово проверить его приготовление на рецепте соуса бешамель для лазаньи .

Рецепт мясной лазаньи с домашним бешамелем — шаг 8
9
Для сборки нашей лазаньи из фарша ставим стеклянный противень и укладываем слоями. Сначала макароны, сверху бешамель, помидоры, мясо и сыр, в таком порядке повторяем, пока не закончим с ингредиентами.

Последним слоем всегда должен быть сыр.

Рецепт мясной лазаньи с домашним бешамелем — шаг 9
10
Чтобы приготовить лазанью , ставим противень в духовку и начинаем сначала при температуре 100°C. в течение 20 минут. По истечении этого времени поднимаем его до 200°C и даем ему хорошо запекаться, пока не проверим, что верхний слой готов, а сыр расплавился и стал золотистым.

Рецепт мясной лазаньи с домашним бешамелем — шаг 10
11
Перед подачей дайте мясной лазанье с домашним бешамелем постоять несколько минут, чтобы она не развалилась при разрезании на кусочки, а потом вам остается только наслаждаться и смаковать ее.

Рецепт мясной лазаньи с домашним бешамелем — шаг 11
Если вам понравился рецепт мясной лазаньи с домашним бешамелем , предлагаем вам войти в нашу категорию «Рецепты лазаньи» .

Мясная лазанья и соус бешамель

Ингредиенты
для мяса
1 килограмм Говяжий фарш
1 лук
2 зуба чеснок
с/н масло
пробовать соль
пробовать молотый перец
Для пасты лазаньи
с/н лазанья макароны
пробовать сыр на ваш выбор
с/н вода
1/4 лук
пробовать соль
Для соуса бешамель
50 г мука
50 г масло
1 литр молоко
1/2 лук
7 гвозди
1 лист лавр
пробовать соль
пробовать перец
Шаг за шагом готовим бешамель по рецепту для лазаньи
1
Приготовим соус бешамель, нагреем сковороду на слабом огне и добавим сливочное масло, пока оно не растает, всыпем муку, несколько минут помешиваем, чтобы не было комочков, затем добавляем молоко и размешиваем до загустения.
Фото шага 1 рецепта: Лазанья с мясом и соусом бешамель
Фото шага 1 рецепта: Лазанья с мясом и соусом бешамель
Фото шага 1 рецепта: Лазанья с мясом и соусом бешамель
2
Ставим кастрюлю на огонь, добавляем воду, 1/4 часть лука и соль.
Фото шага рецепта 2: Лазанья с мясом и соусом бешамель
3
Как только закипит, бросаем лазанью и даем ей приготовиться. Когда она будет готова, выливаем ее в сито.
Фото шага 3 рецепта: Мясная лазанья и соусом бешамель
Фото шага 3 рецепта: Мясная лазанья и соусом бешамель
4
Подготовку мяса начинаем с того, что моем его и даем стечь воде.
Фото шага 4: Лазанья с мясом и соусом бешамель
5
Пока разогреваем сковороду и добавляем немного масла, когда она горячая, добавляем нарезанный чеснок и нарезанный брюнуазом лук.

6
Когда лук станет прозрачным, добавьте мясо, начните его измельчать и перемещать, пока оно не начнет готовиться.
7
После приготовления добавим перец, соль и перемешаем.

8
Для приготовления лазаньи нам понадобится мясо, соус бешамель и тертый сыр.

9
И макароны готовы.
Фото из шага 9 рецепта: Лазанья с мясом и соусом бешамель
10
В огнеупорную форму выкладываем слой макарон, сверху слой мяса, сверху соус бешамель.
Фото шага 10 рецепта: Лазанья с мясом и соусом бешамель

одиннадцать
И наконец слой сыра.
Фото из шага 11 рецепта: Лазанья с мясом и соусом бешамель
12
Повторите этот процесс еще раз.
Фото из шага 12 рецепта: Лазанья с мясом и соусом бешамель

13
Предпоследний слой хорошо покройте соусом бешамель, а последний слой покройте сыром.
Фото из шага 13 рецепта: Лазанья с мясом и соусом бешамель

14
Выпекать при температуре 180°С 40 минут.
Фото из шага 14 рецепта: Лазанья с мясом и соусом бешамель

пятнадцать
И мы готовы!!

лазанья калорийность на 100 грамм с соусом бешамель

Пищевая ценность лазаньи: Калорийность лазаньи зависит от добавления различных ингредиентов, входящих в ее состав. Так, классическое блюдо с куриным фаршем, моцареллой и молочной заправкой имеет всего 145 калорий. Средняя порция лазаньи на одного съедающего составляет 200-250 г, ее калорийность составляет от 300 до 400 калорий, а если в заправку добавить больше жирных молочных продуктов, калорийность блюда может увеличиться на 160-260 калорий. Эти компоненты существенно обогащают вкус готового блюда, но диетическим его уже нельзя назвать.
Помним, что — чем больше сыра и сливочного соуса в лазанье (пармезан, моцарелла, рикотта и даже маскарпоне), тем калорийнее готовое блюдо.
Также иногда мясо птицы заменяют говяжьим фаршем с добавлением жареного бекона или сырой ветчины. Такой кулинарный прием расширяет вкусовую палитру, но существенно повышает калорийность. Лазанья с беконом или ветчиной может иметь калорийность 250-270 калорий на 100 грамм.

Каннеллони с начинкой из мясного фарша и моцареллы: вкусный рецепт

Как приготовить вкусные каннеллони с начинкой из мясного фарша и моцареллы, заправленные соусом бешамель: идеальный рецепт для особых случаев.
Каннеллони — это традиционное первое блюдо , альтернативное классической лазанье, которое идеально подходит для подачи на стол в воскресенье или по любому другому особому случаю. Их можно приготовить тысячей разных способов: используя сушеные каннеллони , бланшированные в течение нескольких минут, или листы свежих макарон . Сегодня мы предлагаем вам простой, аппетитный и вкусный рецепт, идеально подходящий для обеда в кругу семьи или друзей: каннеллони с начинкой из мясного фарша и моцареллы , приготовленные в духовке с соусом бешамель . Узнайте сразу, какие ингредиенты вам нужны, и попробуйте их: это будет любовь с первого вкуса!
ИНГРЕДИЕНТЫ
• 250 г свежих листов лазаньи;
• 500 г телячьего фарша;
• 250 г моцареллы;
• 1/2 стакана белого вина;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 1 л бешамеля;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 палочка сельдерея;
• тертый пармезан по вкусу;
• попробовать оливковое масло первого отжима;
• соль и перец для вкуса.
ИНСТРУКЦИИ
1. Приготовьте на сковороде соте из сельдерея, моркови и лука и обжарьте его с небольшим количеством оливкового масла первого отжима, затем добавьте фарш и томатную пасту .
2. Дайте мясу подрумяниться в течение нескольких минут, затем добавьте белое вино и дайте алкоголю испариться. Приправьте по вкусу солью и перцем , снимите с огня и дайте остыть.
3. Тем временем приготовьте соус бешамель и добавьте его к мясу несколько ложек, чтобы смесь стала более сливочной, затем добавьте нарезанную небольшими кубиками моцареллу и немного пармезана .
4. Нафаршируйте листы лазаньи смесью мясного фарша и моцареллы, сверните каннеллони и разложите их рядом в форме для запекания , сбрызнув дно соусом бешамель.
5. Покройте каннеллони оставшимся бешамелем , посыпьте тертым пармезаном и запекайте 25 минут при температуре 180° . Достаньте их из духовки, как только они станут золотистыми на поверхности, и подавайте горячими.

Мясная запеканка, баклажаны и бешамель

Мясная запеканка или мусака — это греческое блюдо , которое очень распространено на Ближнем Востоке и готовится в тысяче вариаций, даже с ломтиками картофеля вместо классических баклажанов. Традиционный рецепт требует, чтобы ломтики овощей были выложены в форму для запекания и чередовались с мясным соусом и соусом бешамель, в который некоторые также добавляют 1 яичный желток. Это очень сытное блюдо можно подавать как в качестве первого, так и в качестве основного блюда.

Процедура
1 час 30 минут
Люди
6
Сложность
легкий
Ингредиенты

1000 гр баклажан
400 гр мякоть ягненка
300 гр мякоть помидора
1 лук
2 сегмента чеснок
1 столовая ложка петрушка
1 столовая ложка концентрированный помидор
50 гр Мука
50 гр масло
40 гр пекорино
5 дл цельное молоко
3 столовые ложки оливковое масло первого отжима
арахисовое масло
тмин
корица
паприка

Если вы не любите баранину, не беда, ее можно заменить говядиной, телятиной или смесью разных фаршей (например, свинины, индейки и курицы). То же самое касается смеси специй , обычно состоящей из тмина, корицы и сладкой паприки . Вы можете выбрать их по-разному и отрегулировать количество по своему вкусу, например, добавив в рагу измельченную мяту или петрушку. Только не забывайте добавлять их только после подрумянивания мяса: иначе они потеряют аромат!
Подготовка
1) Подготавливаем баклажаны. У 1 кг баклажанов срежьте зеленую часть с плодоножкой , пару разделите пополам, разрежьте мякоть почти до конца, положите на застеленный бумагой противень и готовьте при температуре 160°С, пока мякоть не станет мягкой. Остальные баклажаны нарежьте ломтиками, посыпьте солью и дайте постоять полчаса.
2) Приготовьте соус. Мелко нарежьте 1 большую луковицу с 2 зубчиками чеснока и обжарьте на сковороде с 3 столовыми ложками оливкового масла первого отжима ; когда
фарш станет почти прозрачным (он не должен подрумяниться), добавьте 400 г бараньего фарша и перемешивайте деревянной ложкой около минуты, пока мясо не перестанет быть розовым.
3) Приготовьте мясо и овощи. Удалите ложкой мякоть запеченных баклажанов , измельчите ее и добавьте к мясу; соль, перец, приправьте щепоткой тмина , сладкой паприкой , корицей и порошком душистого перца , затем продолжайте готовить, пока смесь не станет сухой. Часто помешивайте, чтобы он не прилипал ко дну емкости.
4) Завершите мясным соусом. Добавьте 300 г нарезанной кубиками мякоти помидора , 1 столовую ложку томатной пасты и 1 столовую ложку измельченной петрушки ; продолжайте варить на слабом огне 15-20 минут, добавляя при необходимости несколько ложек горячей воды или легкого бульона. За несколько минут до снятия с огня попробуйте и посолите .
5) Приготовьте соус бешамель. На сковороде растопите 50 г сливочного масла , всыпьте 50 г муки и перемешайте ее с маслом. Добавьте пол-литра холодного молока , перемешайте венчиком, посолите и варите около 10 минут, продолжая помешивать.
6) Обжарить баклажаны. Быстро промойте сырые ломтики баклажанов под проточной водой, чтобы удалить соль, и высушите их тканью. Нагрейте большое количество арахисового масла на сковороде: когда оно горячее (но не дымит), обжарьте ломтики баклажанов по несколько штук за раз, постепенно сливая воду с них на впитывающую бумагу.
7) Собираем мусаку. На дно противня выкладываем слой обжаренных баклажанов , заливаем соусом бешамель и мясным соусом ; Продолжайте выкладывать слоями, пока ингредиенты не закончатся, заканчивая соусом бешамель или рагу, щедро посыпанным тертым сыром пекорино . Поставьте в разогретую до 180°С духовку и готовьте около получаса. Дайте ему постоять 10 минут и подавайте.

Для особого случая вы можете приготовить мусаку из мяса, баклажанов и бешамеля и в «формованном» варианте, например, в тимбале . В этом случае выложите обжаренные ломтики баклажанов в форму высотой не менее 20 см, чтобы они переливались; заливаем его слоями пряным мясным соусом и домашним бешамелем; затем сложите выступающие ломтики баклажанов закрытыми и запекайте при температуре 180°C в течение 30 минут. Выньте мусаку тимбале из формы и дайте ей постоять несколько минут, прежде чем подавать ее на стол и разрезать.

ОБЛАСТЬ ТЕГОВ:

лазанья с соусом бешамель пошаговый рецепт
соус бешамель для лазаньи с молоком
рецепт лазаньи с фаршем и соусом бешамель
соус бешамель для лазаньи с молоком рецепт
классическая лазанья с фаршем и соусом бешамель
как приготовить бешамель для лазаньи
лазанья рецепт классический с соусом бешамель пошаговый рецепт с фото
лазанья с фаршем и соусом бешамель пошаговый рецепт
лазанья под соусом бешамель
соус бешамель для лазаньи со сливками
мясная лазанья с соусом бешамель
как приготовить соус бешамель для лазаньи
калорийность лазаньи с фаршем и соусом бешамель
как готовить соус бешамель для лазаньи
бешамель рецепт классический для лазаньи на литр
соус бешамель рецепт классический пошаговый для лазаньи
соус бешамель без сливочного масла для лазаньи
как собрать лазанью с соусом бешамель
лазанья на сковороде с соусом бешамель
как делать соус бешамель для лазаньи
лазанья с соусом бешамель пошаговый рецепт с фото
лазанья мясная с соусом бешамель рецепт
мясная лазанья рецепт с соусом бешамель
рецепт лазаньи с фаршем с фото с соусом бешамель
лазанья рецепт классический с соусом бешамель
лазанья рецепт классический с соусом бешамель пошаговый
как собирать лазанью с соусом бешамель
соус бешамель рецепт классический для лазаньи в домашних условиях
соус бешамель рецепт классический для лазаньи с фото пошагово
соус бешамель рецепт в домашних условиях для лазаньи
соус бешамель для лазаньи с молоком рецепт пошагово с фото
соус бешамель для лазаньи с молоком рецепт пошагово
соус для лазаньи бешамель рецепт в домашних
соус бешамель для лазаньи классический
лазанья рецепт бешамель
бешамель рецепт классический для лазаньи на литр молока
соус бешамель рецепт классический для лазаньи в домашних
соус для лазаньи бешамель рецепт в домашних условиях с молоком