Запеченные рулетики из баклажанов, фаршированные сыром

Пикантные, сырные и невероятно ароматные эти запеченные рулетики из баклажанов — идеальная закуска для вечеринки! Не собираетесь устраивать вечеринку? Наслаждайтесь ими в семейный вечер! Или на свидании со своей второй половинкой (в этом рецепте нет чеснока, ну, за исключением сухариков, которые совершенно необязательны).

Рулетики из баклажанов по-гречески, очень похожие на итальянские рулетики из баклажанов, представляют собой ломтики баклажанов, фаршированные сыром и запеченные вместе с томатным соусом.

Тип сыра

Баклажаны Rollatini обычно наполняются смесью сыра, например, моцареллы и пармезана или рикотты и пармезана. В этой греческой версии Rollatini баклажаны фаршируются сыром кассери .

Это желтый сыр из овечьего молока, который не слишком соленый, плавится и становится тягучим при запекании. Если вы не можете найти сыр Кассери там, где вы живете, есть несколько довольно хороших вариантов, которые можно использовать вместо него. А в некоторых случаях даже лучше, чем Кассери, в зависимости от вкуса каждого.

Например, сыр Кефалотири или Кефалогравьера , оба производятся из овечьего молока (и также используются для приготовления Саганаки). Но они более ароматные, более выдержанные и пикантные. Они не так хорошо плавятся, как Кассери, но достаточно хорошо размягчаются.

И еще один хороший вариант — Халлуми . Гораздо более легкий сыр, который приятно размягчается при запекании и придает блюду легкость по сравнению с видами сыра, упомянутыми выше.

Соус

Томатный соус — это простой соус, который готовится на плите, а затем измельчается с помощью погружного блендера или миксера. Чтобы получить однородный ароматный соус.

В состав соуса входят оливковое масло, лук, чеснок, консервированные нарезанные кубиками помидоры, лавровый лист, сушеный тимьян, молотый тмин, копченая паприка и небольшое количество свежего лимонного сока.

Тмин и копченая паприка добавляют этому блюду более ближневосточный вкусовой профиль и прекрасно сочетаются с баклажанами. В то время как петрушка (которая смешивается с соусом после того, как его снимают с огня) и лимонный сок добавляют соусу свежесть, которая уравновешивает более тяжелый сырный вкус.

Как сделать

Так просто! Приготовьте соус, а затем нарежьте баклажаны на длинные тонкие ломтики. Толщина ломтиков баклажанов должна быть не более ½ см (¼ дюйма) , чтобы их можно было легко свернуть.

СОВЕТ: Перед тем как свернуть баклажаны, смажьте их маслом и немного запеките. Это придаст им вкус и эластичность, что облегчит их сворачивание.

Нарежьте сыр на небольшие палочки/кусочки, которые поместятся внутри ломтиков. Положите кусочек сыра сверху на каждый ломтик и сверните рулетом! Распределите соус по форме для выпечки или запекания. Положите фаршированные рулетики из баклажанов поверх соуса, накройте форму фольгой и запекайте.

Затем снимите крышку и запекайте еще несколько минут, пока верх не приобретет красивый цвет.

Могу ли я сделать заказ заранее?

Да, вы можете приготовить его заранее, за 3 дня до момента выпечки, и хранить в холодильнике до тех пор, пока не будете готовы к выпечке.

Эти рулетики из баклажанов с сыром также хорошо хранятся в морозилке. Вы можете приготовить их за 2 недели и хранить в морозилке. Если вы планируете использовать сыр Халлуми, то, возможно, вам стоит пропустить заморозку.

Перед выпечкой оставьте размораживаться на ночь в холодильнике.

Подавать с

Мне нравится подавать эти запеченные баклажанные рулетики с молотыми гренками сверху. Поэтому я делаю партию своих домашних чесночных гренков (которые также являются отличным способом использовать черствый хлеб), немного измельчаю в блендере, а затем посыпаю ими рулетики при подаче.

Я также посыпаю сверху свежей петрушкой. Но вы можете добавить и другие травы, если предпочитаете, например, мяту или базилик.

Гарниры, которые хорошо сочетаются с этим блюдом: греческий лимон + картофель с орегано, греческий салат, соус цацики, домашняя йогуртовая лепешка пита, жареный зеленый перец и фаршированные виноградные листья по-гречески.

Рецепт