Пахлава с грецкими орехами

Этот рецепт пахлавы с грецкими орехами имеет небольшую изюминку. Так как в нем также содержится небольшое количество несладкого какао-порошка. Чего нет в оригинальном рецепте пахлавы. Этого количества достаточно, чтобы усилить все остальные вкусы, не придавая при этом шоколадного привкуса.

Каким-то образом вкус какао так удивительно хорошо сочетается со вкусами корицы, меда и грецких орехов. Я нахожу, что его горечь дает намёк на контраст с чрезмерной сладостью сиропа + меда. И если вы хотите больше доказательств на этот счёт, посмотрите на эти сиропные рождественские печенья, наполненные начинкой, похожей на пахлаву.

Слои Фило

Пахлава всегда готовится из множества слоев хрустящего теста фило. Эти слои смазываются большим количеством масла, которое является одним из ключевых ингредиентов в пахлаве. Так как оно делает фило таким хрустящим и вкусным.

Начинка для пахлавы

Теперь, что касается начинки, есть много вариаций. Самая популярная пахлава в Греции, например, с грецкими орехами. Но мы также делаем ее из смеси миндаля и грецких орехов (серединка становится немного более хрустящей).

Но в восточных странах фисташки являются доминирующим орехом в рецептах пахлавы. Суть в том, что вы можете использовать любые орехи, которые вам лично нравятся, будь то смесь или только один вид.

Начинка для пахлавы также содержит специи, такие как корица и гвоздика. Мое личное мнение таково: не готовьте пахлаву без них! Не то чтобы я когда-либо пробовал пахлаву без них, но я не могу себе этого представить. Эти специи необходимы, потому что они придают пахлаве более отчетливый вкус.

Пахлава также может быть сделана с шоколадом или во многих других различных формах и размерах. Вы можете проверить эти рецепты, если вы настоящий фанат пахлавы:

• Мини-пахлава 4 разных способа
• Мини-булочки с пахлавой, покрытые шоколадом

Как сделать пахлаву хрустящей

Придание пахлаве хрустящей формы зависит от трех вещей. Первая — это правильная выпечка, вторая — температура и густота сиропа при добавлении в пахлаву. И третья — это надрезка пахлавы до самого дна перед выпечкой.

Пахлава запекается больше часа (точнее, полтора часа), чтобы фило стало таким хрустящим и слоистым. Но приготовление в течение столь длительного времени также дает время орехам внутри пахлавы как следует прожариться.

Что касается сиропа, то он должен быть холодным, когда выливается на горячую пахлаву . И когда я говорю «холодный», я имею в виду комнатную температуру.

Сироп добавляют в сладости тремя способами: 1) в горячую выпечку — холодный сироп, 2) в горячую выпечку — горячий сироп, 3) в горячую выпечку — горячий сироп. Для пахлавы предпочтительнее вариант номер один. Именно он делает пахлаву мягкой в ​​центре и такой хрустящей сверху.

Разрезать пахлаву полностью и разделить ее на кусочки перед выпечкой обязательно! Потому что это позволяет воздуху проникать сквозь слои фило, отделяя их друг от друга. Поэтому получается очень хрустящая (вот почему верх получается таким красивым и слоистым).

КРАТКИЕ СОВЕТЫ ПО ТЕСТУ ФИЛО:

• Разморозьте как следует. Лучший способ — оставить пакет на ночь в холодильнике. А затем при комнатной температуре около часа перед использованием.
• В зависимости от размера листов фило вам, возможно, придется разрезать их пополам или обрезать, чтобы они поместились внутри формы.
• Всегда накрывайте стопку фило полотенцем, чтобы она не высохла на воздухе.
• Неважно, если порвется. Никто не сможет сказать, какой будет конечный результат!

Нужно ли охлаждать пахлаву?

Пахлаву можно хранить как при комнатной температуре, так и в холодильнике. В обоих случаях она прослужит до двух недель. Поскольку сироп действует как консервант.

Но помните, что это очень сладкий десерт, который готовится с сиропом, поэтому он будет еще слаще, если его подавать при комнатной температуре. Вот почему я всегда предпочитаю хранить его в холодильнике. Но это зависит от ваших предпочтений. В любом случае, наслаждайтесь!

Рецепт

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ…

Еще рецепты греческих десертов