Традиционная рождественская начинка из риса

Греческая рисовая начинка всегда самая вкусная еда на столе в Рождество (или, возможно, в День благодарения для вас). Это лучшая начинка для индейки, независимо от того, готовите ли вы ее внутри птицы или на плите и подаете в качестве гарнира.

Эта традиционная рождественская начинка имеет рождественский вкус!

Ингредиенты

Для приготовления этого рецепта рождественской начинки вам понадобится следующее:

• Мясной фарш . Я использую говяжий фарш, но подойдет и свиной фарш или смесь того и другого. Вы можете использовать даже колбасный фарш, удалив оболочку с колбасы.
• Длиннозернистый белый рис . Я предпочитаю рис Басмати. Вы также можете использовать коричневый рис Басмати, если предпочитаете.
• Каштаны , жареные или вареные. Вы можете купить их вареными или приготовить их самостоятельно. Смотрите здесь Как варить каштаны или Как жарить каштаны.
• Сушеные черносливы .
• Изюм , золотистый или красный. Можно заменить клюквой или курагой.
• Кедровые орехи поджаренные.
• Красное вино , сладкое или полусладкое.
• Лук-порей .
• Лук .
• Травы , такие как тимьян и шалфей. Я использовала оба сушеных, хотя вы можете использовать их и в свежем виде.
• Специи : молотые семена фенхеля, молотый душистый перец и молотая корица. Вы можете заменить молотый душистый перец на молотый анис.
• Необязательно: Если используемая вами птица содержит внутренности, вы также можете использовать их в начинке. В основном желудок и печень . Нарежьте их и добавьте в начинку. Печень особенно придает уникальный мясной вкус.

Рождественская начинка для индейки или…

Эту рисовую начинку для индейки можно использовать также в качестве рисовой начинки для курицы или гуся. Поскольку она мясистая, сочная и настолько насыщенная вкусами, что идеально подходит ко всему белому мясу птицы.

Приготовление начинки внутри птицы

Традиционно начинку добавляют в туловище и шейные полости птицы и готовят в духовке вместе. Чтобы начинка из риса в индейке приготовилась как следует, ее нужно сначала приготовить на плите. Приготовление риса с небольшим количеством жидкости, воды или бульона, пока он немного не размягчится, а затем начинка птицы гарантирует, что рис полностью пропечется.

Кроме того, запекание фаршированной птицы в закрытой форме способствует правильной готовке начинки за счет создания дополнительной влаги.

ПРИМЕЧАНИЕ: Вам понадобится всего ½ или ⅓ начинки, чтобы нафаршировать птицу (в зависимости от ее размера). Оставшуюся начинку вы можете либо добавить в кастрюлю вокруг птицы с водой или бульоном. Или закончить приготовление начинки отдельно. Либо в духовке, либо на плите, как указано ниже.

Приготовление начинки в духовке

Если вы не хотите фаршировать птицу, вы можете закончить приготовление начинки в закрытой форме для выпечки. Чтобы приготовить начинку в духовке , увеличьте температуру до 375°F / 190°C . Добавьте также немного горячей воды в форму. Для запекания всей начинки вам понадобится около ¾ стакана горячей воды или бульона.

Для запекания оставшейся начинки (после использования половины, более или менее, для начинки птицы) используйте ¼ или ⅓ стакана воды. Попробуйте рис, чтобы увидеть, стал ли он мягким, в противном случае добавьте еще немного воды, если необходимо.

Начинка для плиты

Самый простой способ приготовить эту греческую начинку для индейки — это полностью прожарить ее на плите. Если вы просто приготовите ее на плите, вкус не изменится.

В конце концов, главная цель фарширования индейки или любой другой птицы — придать ей вкус.

Начинка из риса басмати прекрасно готовится на плите, и вы можете в любой момент проверить ее готовность, чего невозможно сделать, когда начинка находится внутри птицы.

Другие способы использования

Этот восхитительный рецепт домашней начинки также отлично подходит для начинки тыквы или мускатной тыквы (как это делает Джейми Оливер). В этом случае не нужно добавлять дополнительную жидкость.

Вы даже можете использовать его для начинки грибов портобелло. Однако в этом случае вам нужно закончить готовить рисовую начинку на плите, прежде чем использовать ее для начинки грибов. Наконец, еще один отличный способ использовать этот рецепт рисовой начинки — начинить ею красный лук и запечь его так же, как мы делаем в рецепте греческой Йемисты.

Рецепт

Еще больше греческих закусок и гарниров