Фаршированные кончильони: варианты приготовления из мясного фарша, рецепты и советы по приготовлению — Блюда из макаронных изделий

Паста в форме больших ракушек (конкильони) выглядит интересно, потому что вы хотите наполнить их чем-то. Они могут содержать любую начинку, которую вы можете придумать. Как приготовить фаршированные конкильони?

Итак, вы купили эти большие макаронные ракушки, не имея четкого представления о том, что вы хотите из них сделать. Вариантов начинки может быть много: креветки, сыр, ветчина, курица, говяжий фарш. Все будет смотреться очень хорошо, в том числе и в сочетании. Ниже представлены самые интересные рецепты фаршированных конкильони.

Вариант с грибами и мидиями

Если вы пытаетесь придумать что-то оригинальное, вы можете сделать начинку из мидий, грибов и шпината. Вам понадобится следующее:

• пачка больших конкильони;
• 3 литра подсоленной воды;
• 3 л. ст. оливкового масла;
• 1 пучок свежего шпината, вымытого, очищенного от стеблей и крупно нарезанного;
• 500 г грибов (шампиньонов), вымытых и нарезанных ломтиками;
• 200 г консервированных очищенных мидий;
• морская соль и перец по вкусу;
• 2 л. ст. масла;
• 2 л. ст. муки;
• полстакана жирных сливок;
• ¾ стакана тертого швейцарского сыра;
• полстакана сыра пармезан;
• масло для смазки изделий.

Как это сделать?

Отварите пасту в кипящей подсоленной воде в течение 12-15 минут. Слейте воду и распределите ее в один слой для начинки. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на медленном огне. Затем добавьте нарезанный шпинат и обжарьте под крышкой до размягчения. Добавьте грибы и продолжайте жарить до готовности.

Затем добавьте мидии, соль и перец. Уменьшите огонь до минимума и готовьте несколько минут.

В отдельной кастрюле на среднем огне растопите масло, затем добавьте муку. Перемешайте до полного смешивания и готовьте в течение пяти минут, чтобы удалить привкус сырой муки. Добавьте маринад из мидий и достаточно сливок, чтобы получился густой соус. Отрегулируйте вкус солью и перцем. Добавьте воды, если соус слишком густой.

Выложите приготовленные конкильони в хорошо смазанную маслом форму для выпечки. Равномерно распределите по ним начинку. Затем полейте соусом, посыпьте швейцарским сыром и пармезаном. Слегка сбрызните маслом и поставьте в духовку, разогретую до 180°C. Выпекайте фаршированные конкильони в духовке в течение 50 минут или пока верх запеканки не подрумянится. Выньте из духовки, дайте постоять 5 минут, затем подавайте.

Вариант с мясным фаршем

Гигантские ракушки из макарон, наполненные ароматным мясом, — это фантастическое блюдо для ужина. Для приготовления конкильони, фаршированных мясным фаршем, вам понадобится:

• 220 г сухих макарон;
• 350 г говяжьего фарша;
• 1 небольшая луковица, очень мелко нарезанная;
• 2 измельченных зубчика чеснока;
• 100 г шпината, крупно нарезанного;
• морская соль и свежемолотый черный перец;
• 75 г творога;
• 50 г сливочного сыра;
• большая щепотка свежего тертого мускатного ореха;
• мелко натертая цедра 1 лимона;
• 1 л. ст. тертого свежего пармезана;
• 1 л. ст. кедровых орешков;
• смесь листовой зелени для подачи.

Как приготовить конкильони с мясным фаршем?

Разогрейте духовку заранее до 200°C. Отварите пасту в подсоленной воде, затем хорошо процедите и отставьте в сторону.

Налейте немного растительного масла в большую сковороду и поставьте на средний огонь. Обжарьте фарш, лук и чеснок в течение 3-4 минут, затем добавьте шпинат. Приправьте и готовьте еще 2-3 минуты, пока смесь не подрумянится. Снимите с огня и перемешайте все с творогом, сливочным сыром, мускатным орехом и лимонной цедрой.

Смажьте маслом основание большой жаропрочной формы и выложите пасту в один слой. С помощью чайной ложки наполните их мясной смесью. Посыпьте пармезаном и кедровыми орешками. Запекайте фаршированные конкильони в духовке в течение 20-25 минут или до золотисто-коричневого цвета. Разложите по 4 тарелкам и подавайте с салатом.

Вариант с сыром и зеленью

Это простые и вкусные конкильони, фаршированные несколькими видами сыра. Для их приготовления вам понадобится:

• 350 г конкильони;
• 500 г сыра рикотта;
• 2 стакана тертого сыра моцарелла;
• 1 стакан тертого сыра пармезан;
• 2 яйца;
• 1 ч. л. петрушки;
• 1 ч.л. орегано;
• 1 ч. л. базилика;
• 1 ч.л. соли;
• 1/2 ч. л. чесночного порошка;
• 1/4 ч. л. черного перца;
• оливковое масло;
• 700 мл томатно-чесночного соуса.

Приготовление пасты с несколькими видами сыра

Разогрейте духовку заранее до 180°C. Смешайте сыр рикотта, моцареллу, 3/4 стакана пармезана, яйца, петрушку, орегано, базилик, соль, чесночный порошок и черный перец. Отложите в сторону.

Пасту отварить в подсоленной воде до мягкости, слить. В глубокую форму для запекания, смазанную маслом, вылить половину томатного соуса. В каждую форму сделать фаршированные конкильони с сырной начинкой. Выложить изделия на противень в соус, при необходимости — в два слоя. Сверху вылить оставшийся томатный соус. Посыпать оставшимся пармезаном. Накрыть алюминиевой фольгой и запекать около 30–35 минут.

Вариант с помидорами черри, базиликом и копченой паприкой

Эти фаршированные конкильони можно подавать как основное блюдо на обед или ужин. Их приятно есть и легко готовить. Вам понадобятся следующие предметы:

• 26 очень крупных конкильони (около 120 граммов);
• 13 помидоров черри;
• полстакана любого тертого сыра;
• копченая паприка — большая щепотка.

Для базиликового крема:

• полстакана сливок;
• 28 свежих листьев базилика разных размеров;
• 1 зубчик чеснока;
• свежемолотый перец;
• морская соль по вкусу;
• немного оливкового масла (по желанию).

Приготовление вкусной еды

Отварить пасту до состояния аль денте (8 минут). Разогреть духовку заранее (примерно 180-190°C). Разрезать помидоры черри пополам.

Поместите ингредиенты для базиликового крема в глубокую миску и измельчите блендером до однородной массы. Если получилось слишком густо, добавьте немного воды.

Когда конкильони сварятся, слейте воду через сито и промойте продукты под холодной водой. В каждую ракушку положите половинку помидора черри и маленькую чайную ложку базиликового крема. Выложите фаршированные конкильони на глубокий противень или жаропрочную форму, застеленную пекарской бумагой. Посыпьте сверху тертым сыром и поставьте в духовку. Выпекайте, пока сыр не начнет плавиться или не подрумянится, в зависимости от типа сыра, который вы используете. Когда они будут готовы, положите в каждую ракушку хорошую щепотку молотой копченой паприки, и, если хотите, сбрызните сверху хорошим оливковым маслом.