Греческий заварной крем (густой заварной крем)

Этот крем-заварной крем, он же густой крем-кондитер, похож на ту простую белую футболку, которая есть в вашем гардеробе. Ту, которую можно носить миллионом способов. Например, надеть ее с джоггерами и кроссовками, чтобы заскочить в продуктовый магазин, или с любимыми джинсами и каблуками, чтобы пойти выпить.

Аналогично, этот восхитительный и густой яичный заварной крем можно подавать как просто, так и более «официально» в зависимости от случая!

Вы можете просто подавать его отдельно с любимым топпингом (какао-порошок, молотая корица, сироп) или использовать его для приготовления чего-то более изысканного, например, начинки для торта, многослойного десерта или тарта . Возможности поистине безграничны.

Используйте его для:

• Начинка для тартов. Мой личный фаворит: использовать в тарталетках со свежими фруктами.
• Также в качестве начинки для тортов, как в этом миндальном торте.
• В качестве начинки для эклеров и заварных пирожных.
• Для приготовления слоистых кремовых десертов, таких как Экмек

Или подавайте отдельно с:

• Корица
• Какао и печенье
• Быстрорастворимый кофе
• Взбитые сливки и джем
• Свежие фрукты
• Любой тип сиропа

Как приготовить заварной крем

Сначала вы нагреваете молоко вместе с сахаром до точки, когда оно начинает выделять пар, но не доводите его до кипения.

ПРИМЕЧАНИЕ: Нагревание сахара вместе с молоком предотвращает пригорание молока (что обычно случается довольно легко).

В миске взбейте яйца вместе с кукурузным крахмалом.

Затем медленно вливайте молоко в яичную смесь. Для этого используйте половник и добавляйте по ложке за раз, постоянно взбивая яйца, чтобы они не свернулись.

Как только вы добавите в яйца хотя бы половину молока, перелейте обратно в кастрюлю с оставшимся молоком. И на среднем огне постоянно взбивайте, пока крем не загустеет.

Дополнительные ингредиенты

Когда крем будет готов и все еще будет горячим в кастрюле, вы можете добавить 100 граммов сливочного масла, чтобы придать ему более насыщенный вкус и блестящую текстуру.

Во многих рецептах приготовления заварного крема основным ингредиентом является масло. Но для меня оно делает крем более тяжелым, поэтому я его чаще всего не добавляю.

Особенно, если готовить этот крем как часть греческого десерта (большинство из них сами по себе довольно тяжелые).

Другие ароматизаторы и добавки для кондитерских кремов

Добавьте цедру лимона или апельсина для более ароматного заварного крема (особенно если вы собираетесь использовать его во фруктовом пироге ;)). Добавьте несколько плиток шоколада или немного какао-порошка и превратите это в шоколадный заварной крем .

Добавьте взбитые сливки или безе, чтобы придать более воздушную текстуру, напоминающую мусс (хотя она не очень стабильна в качестве начинки для торта).

ПРИМЕЧАНИЕ: все ароматизаторы добавляются в крем, пока он еще горячий в кастрюле. За исключением взбитых сливок и безе (крем должен быть холодным).

Вы даже можете добавить свой любимый ликер (2-3 столовые ложки). Или, по сути, все, что вам придет в голову.

С нетерпением жду возможности услышать, насколько креативно вы подошли к приготовлению этого восхитительного заварного крема!

Рецепт

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ…

Еще рецепты греческих десертов