Соус Бешамель для лазаньи и каннеллони

Соус Бешамель для лазаньи и каннеллони

 

Соус бешамель для лазаньи и каннеллони – это не что иное, как классический соус бешамель, просто немного более жидкий, чем обычно. Когда надо приготовить какой-то рецепт, сразу понимаешь, нужен ли тебе бешамель тонкий, о котором я говорю, или бешамель густой, классический (рецепт классического бешамеля можно найти ЗДЕСЬ ). Очевидно, что есть два способа приготовления лазаньи: первый — сначала обжарить макароны, а затем разложить лазанью в форме для запекания и поставить ее в духовку; Здесь при этом способе можно использовать классический соус бешамель. Но если вы решите использовать самый быстрый метод — положить сырые макароны в форму для запекания, вам понадобится более жидкий бешамель, который я обычно использую и рецепт которого я с радостью передам вам сегодня.

  • Сложность — Очень просто
  • Время подготовки — 2 минуты
  • Время готовить — 10 минут
  • Порции — Примерно 1 литр бешамеля
  • Способ приготовления — Печь
  • Кухня — итальянская

Ингредиенты

  • л цельного молока
  • 55 г сливочного масла
  • 55 г Мука
  • щепотки мускатного ореха
  • Солить по вкусу

Подготовка

  1. Чтобы приготовить бешамель для лазаньи и каннеллони, начните с растопления сливочного масла в кастрюле на слабом огне. Когда масло полностью растает, снимите кастрюлю с огня на мгновение, добавьте муку и перемешайте деревянной ложкой до получения однородной смеси. Поставьте обратно на плиту и готовьте минуту, постоянно помешивая. На этом этапе медленно влейте молоко, продолжая перемешивать. Добавьте пару щепоток мускатного ореха, посолите и варите соус бешамель, постоянно помешивая, пока он не достигнет нужной густоты (обычно на варку уходит около 10 минут, но бывает и меньше).

  2. Ваш соус бешамель для лазаньи и каннеллони готов, теперь можно переходить к приготовлению рецепта, для которого вам понадобится этот соус.

     

 

Бешамель ( Bechamel ) — основной пикантный соус французского происхождения, приготовленный из сливочного масла, муки и молока: белый, сливочный, обволакивающий, с нейтральным и нежным вкусом; оно уже давно стало частью итальянской кулинарной традиции; где его еще называют материнским соусом , именно потому, что на основе бешамеля готовят многие другие соусы, а также придают изюминку многим блюдам : например, запеченным макаронам , лазанье , каннеллони , блинам и блинам , запеченным овощам , мусаке … просто. и быстро , нет ничего проще , чем домашний бешамель! Следуйте этому рецепту бешамель со всеми пошагово проиллюстрированными советами , и вы получите ультрасовременный бешамель , который в 1000 раз лучше, чем сравниваемый ! достижимо всего за 5 минут вашего времени!

 

Как и в каждом оригинальном и традиционном рецепте , здесь есть очень точные правила и маленькие хитрости, позволяющие добиться идеального результата! Прежде всего, мука и масло должны иметь одинаковый вес. Более или менее твердая консистенция будет зависеть от количества добавляемого молока ! Секрет сливочного соуса бешамель без комочков заключается в том, чтобы добавлять молоко понемногу только после того , как масло и мука, предварительно нагретые на плите, образуют густую сметану. Наконец, непрерывно перемешивайте в течение нескольких секунд ручным венчиком ! (которую следует предпочесть любой деревянной или классической ложке). Таким образом, все ингредиенты идеально сочетаются друг с другом!

Попробуйте скорее и скажите мне, не идеален ли этот рецепт бешамеля ! Также откройте для себя:

Бешамель без масла (вкусный и вегетарианский вариант с оливковым маслом первого отжима)

Веганский бешамель ( безмолочный и безлактозный вариант, с овощным бульоном, суперлегкий)

Рецепт Бешамель

ИНГРЕДИЕНТЫ
Количество на 500 г соуса
поллитра цельного, обезжиренного или растительного молока (или овощного бульона )
50 г сливочного масла (или 50 г оливкового масла первого отжима)
50 г муки
соль
мускатный орех (по желанию)
Вкусные вариации: . Чтобы бешамель был вкуснее, какой бы вариант вы ни выбрали, можно добавить 2 столовые ложки пармезана. В процессе добавляйте их вначале, когда смешиваете масло и муку. Или приправьте щепоткой перца или специями по вашему выбору!

МЕТОД
Как приготовить соус бешамель
Первым делом растопите муку и сливочное масло на очень слабом огне, помешивая ручным венчиком. Избегайте деревянных или классических ложек; если хотите получить сливочный соус за несколько минут, используйте только венчик!

Несколько секунд и вы получите крем такой консистенции:

Растопить муку и сливочное масло — рецепт Бешамель

Затем медленно добавляйте молоко, очень небольшими порциями, только когда первое количество будет добавлено, добавьте второе и продолжайте взбивать ручным венчиком по часовой стрелке (практически этот шаг длится несколько секунд и гарантирует получение бешамеля без комочков). соус! )

Медленно влейте молоко — Рецепт Бешамель
Постоянно помешивайте на среднем огне, пока соус не приобретет бархатистую консистенцию. (3–5 минут), наконец, добавьте соль и мускатный орех, если хотите, или перец.

Консистенция может варьироваться в зависимости от вкуса и потребностей момента.

Если вам нужен довольно густой соус, просто оставьте его на огне еще на 1 минуту и ​​продолжайте помешивать венчиком, пока не получите желаемую консистенцию. Если вы хотите довольно «медленный» соус, просто добавьте в смесь 1 столовую ложку молока.

Наконец, как только вы достигнете желаемой консистенции, накройте бешамель пищевой пленкой:

Накрыть пищевой пленкой — рецепт Бешамель.

 

Эта операция необходима для того, чтобы на поверхности не образовалась корка.

Ваш Бешамель готов к использованию:

Бешамель — Соус бешамель — Рецепт бешамель
В холодильнике около 3 дней, накрыт пищевой пленкой или в герметичном контейнере. При необходимости вы можете заморозить и разморозить его. Очевидно, что консервированный соус будет затвердевать, разбавьте его 2–3 столовыми ложками молока и снова поставьте на огонь.

Очень Простой Соус Бешамель (Salsa Beshamella)

Узнайте, как приготовить эту впечатляющую шелковистую и ароматную сальсу бешамелла из молока, масла и муки. Это один из важнейших соусов французской и итальянской кухни.

Этот древний, но очень универсальный белый соус готов всего за 20 минут.

Но сначала я хотел бы рассказать вам немного о его истории.

История Сальсы Бешамелла

Возможно, вы этого не знали, но происхождение этого соуса оспаривается, как и многих других старинных рецептов, ответ на вопрос, какой национальности соус бешамель, остается открытым, поскольку за звание изобретателя этого соуса бешамель борются и Италия, и Франция.

Этот соус широко известен как один из основных соусов французской кухни, поэтому большинство людей знают его как французский рецепт и основу для многих других соусов, таких как Морне и Альфредо.

Однако сальса бешамелла, как ее называют итальянцы, является основным соусом для таких блюд, как лазанья алле болоньезе, и ее происхождение приписывают регионам Тоскана и Эмилия-Романья в Италии.

Этот невероятный белый соус — один из самых универсальных соусов, когда-либо созданных, отсюда и его популярность. Он идеально подходит для бесчисленных блюд, включая гратен, запеченную пасту и начинки.

Давайте приготовим этот восхитительный соус вместе?

Время Готовить

  • Приготовление: 15 минут
  • Подготовка: 5 минут.
  • Общее время: 20 минут

Порции

  • 8 порций

Оборудование

  • Сковородка
  • Взбейте
  • Пластиковая упаковка

Раскрытие информации: Этот пост содержит партнерские ссылки, то есть я получу комиссию, если вы совершите покупку по ссылкам в этом посте, без каких-либо затрат для вас. Это поддерживает наш сайт, так что спасибо! Прочитайте наше полное раскрытие информации.

Список Ингредиентов

  • 2 стакана (570 мл) молока, я использовал полуобезжиренное, но подойдет любое
  • 2 унции (50 грамм) холодного масла
  • Щепотка мускатного ореха
  • 2 унции (50 грамм) просеянной муки
  • ½ чайной ложки соли
  • 1/2 небольшой луковицы (по желанию)
  • 1 зубчик (по желанию)
  • 1 лавровый лист (по желанию)

Как Приготовить Сальсу Бешамеллу

  1. Вылейте молоко в емкость, пригодную для использования в микроволновой печи, и нагревайте в течение 2 минут. Или нагревайте в кастрюле на медленном огне, пока оно не станет теплым и не начнет выделяться дым. Избегайте кипения.
  2. Добавьте соль и мускатный орех, взбейте и отставьте.
  3. В кастрюлю добавьте сливочное масло и поставьте на средний огонь, помешивая, пока оно не расплавится и не начнет пузыриться.
  4. Как только масло полностью растает, постепенно добавляйте муку, непрерывно взбивая.
  5. Взбивайте до тех пор, пока мука не смешается с маслом и не образуется песчаная паста в течение 2-3 минут. Снимите с огня и дайте остыть в течение минуты, прежде чем добавлять молоко.
  6. Затем влейте молоко и верните кастрюлю на средний огонь. Добавьте луковый пике, верните кастрюлю на огонь и продолжайте взбивать.
  7. Часто взбивайте на медленном огне до тех пор, пока не исчезнут комки и не образуется гладкий густой крем. Снимите с огня и выловите пике-лук.
  8. Это ваш соус бешамель. Для лучшего результата процедите соус через сито, перелейте в кастрюлю и накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы избежать образования корки.
  9. Подавайте с пастой, лазаньей, сэндвичами, хлебом и многим другим!

Примечания

  • Подгорание: Взбивание очень важно, чтобы избежать подгорания соуса. Молоко — очень деликатный ингредиент для работы, и я рекомендую использовать средний или слабый огонь и часто взбивать.
  • Если ваша сальса бешамелла подгорела, не соскребайте ее, а просто переложите в другую кастрюлю и продолжите процесс приготовления.
  • Лук пике: это необязательная часть, но я обещаю, что она имеет значение, поскольку добавляет новый уровень вкусов и ароматов, которые просто восхитительны.
  • Всегда кладите полиэтиленовую пленку так, чтобы она касалась соуса, тогда на нем не образуется корка.

С Чем Подавать

Соус «Бешамель» можно использовать в лазанье болоньезе, поливать им спагетти, крок-месье (французский сэндвич с ветчиной), блины и многое другое.

Еще больше невероятных быстрых ужинов:

Хранилище

Если вы не используете сразу, накройте полиэтиленовой пленкой, поставьте в холодильник в герметичной кастрюле на 2–3 дня. Перед использованием просто верните в кастрюлю на слабый огонь и взбейте. Добавьте больше молока, чтобы получить более жидкую консистенцию.

Подходит для домашней заморозки на срок до 2 месяцев.

 

Часто Задаваемые Вопросы

Бешамель — Итальянский Или Французский Соус?

Соус бешамель, или бешамель, бальзамелла, бешамель, белый соус и т. д. в настоящее время известен под французским термином бешамель. Как и многие другие рецепты, его происхождение неясно, но некоторые источники указывают, что соус бешамель возник в Тоскане (Италия) и был привезен во Францию, где стал популярным, но другие легенды говорят, что он был изобретен во Франции известным финансистом Луи де Бешамель .

Ру И Бешамель — Это Одно И То Же?

Ру — это смесь равных количеств муки и масла, которая нагревается до состояния пасты и используется в качестве загустителя в соусах и супах, тогда как соус Бешамель — это соус на основе молока, приготовленный с использованием ру.

Приготовьте Сальсу Бешамеллу Веганскую И Кето/Низкоуглеводную

Чтобы сделать соус бешамель веганским, просто используйте веганское масло по вашему выбору.

Чтобы снизить содержание углеводов, замените обычную муку ксантановой камедью.

ОБОРУДОВАНИЕ

  • Взбейте
  • Пластиковая упаковка
  • Кастрюля

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • стакана (570 мл) молока Я использовал полуобезжиренное, но подойдет любое молоко
  • унции масла
  • унции муки высшего сорта
  • 1/2 чайной ложки соли

Для лукового пике

  • 1/2 луковицы
  • зубчик
  • лавровый лист

ИНСТРУКЦИИ

  • Вылейте молоко в емкость, пригодную для использования в микроволновой печи, и нагревайте в течение 2 минут. Или нагревайте в кастрюле на медленном огне, пока оно не станет теплым и не начнет выделяться дым. Избегайте кипения.
  • Добавьте соль и мускатный орех, взбейте и отставьте.
  • В кастрюлю добавьте сливочное масло и поставьте на средний огонь, помешивая, пока оно не расплавится и не начнет пузыриться.
  • Как только масло полностью растает, постепенно добавляйте муку, непрерывно взбивая.
  • Взбивайте до тех пор, пока мука не смешается с маслом и не образуется песчаная паста в течение 2-3 минут. Снимите с огня и дайте остыть в течение минуты, прежде чем добавлять молоко.
  • Затем влейте молоко и верните кастрюлю на средний огонь. Добавьте луковый пике, верните кастрюлю на огонь и продолжайте взбивать.
  • Часто взбивайте на медленном огне до тех пор, пока не исчезнут комки и не образуется гладкий густой крем. Снимите с огня и выловите пике-лук.
  • Это ваш соус бешамель. Для лучшего результата процедите соус через сито, перелейте в кастрюлю и накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы избежать образования корки.
  • Подавайте с пастой, лазаньей, сэндвичами, хлебом и многим другим!

ПРИМЕЧАНИЯ

  • Подгорание:  Взбивание очень важно, чтобы избежать подгорания соуса. Молоко — очень деликатный ингредиент для работы, и я рекомендую использовать средний или слабый огонь и часто взбивать.
  • Если ваша сальса бешамелла подгорела, не соскребайте ее, а просто переложите в другую кастрюлю и продолжите процесс приготовления.
  • Лук пике:  это необязательная часть, но я обещаю, что она имеет значение, поскольку добавляет новый уровень вкусов и ароматов, которые просто восхитительны.
  • Всегда кладите полиэтиленовую пленку так, чтобы она касалась соуса, тогда на нем не образуется корка.
  • Хранение: Если вы не используете сразу, накройте полиэтиленовой пленкой, поставьте в холодильник в герметичной кастрюле на 2–3 дня. Перед использованием просто верните в кастрюлю на слабый огонь и взбейте. Добавьте больше молока, чтобы получить более жидкую консистенцию.
  • Подходит для домашней заморозки на срок до 2 месяцев.
КЛЮЧЕВОЕ СЛОВО: бешамель, бешамелла, масло, мука, молоко, мускатный орех, соус

Вот, что нам удалось найти по Вашему запросу:  Как завязать жаркое. Простой урок с картинками
Ссылка на основную публикацию