Саганаки с креветками (с томатным соусом и сыром фета)

Один из лучших способов приготовить креветки — в томатном соусе. Будь то знаменитый биск, паста с креветками или, в данном случае, греческая закуска вместе с восхитительным сыром фета!

Греческие креветки Саганаки — основное блюдо греческой кухни. Спросите любого, кто ездил в Грецию на летние каникулы, и он точно это знает ( если еще не пробовал! ).

Это действительно вкусно, но и довольно просто в приготовлении. Традиционно мы готовим его из свежих креветок, удаляя только внешнюю оболочку, ноги и усы. Мы всегда оставляем голову креветки, так как она содержит весь восхитительный вкус. Приготовление безголовых креветок сделает соус на 50% менее вкусным. И это факт!

На профессиональной кухне повара используют головы креветок, чтобы приготовить бульон, который они используют позже, в основном блюде, содержащем только очищенные креветки. Так что это что-то вроде бульона. Но это немного хлопотно делать, когда готовишь дома, и ты просто хочешь быстро накормить свою семью, а не накормить толпу в ресторане.

Если креветки хорошо сочетаются с томатным соусом, то они отлично сочетаются с соусом, в состав которого входят также свежие томаты. Это та естественная сладость, которая есть и в креветках, и в томатах. И когда эти два ингредиента соединяются вместе, результаты получаются действительно восхитительными!

Итак, чтобы приготовить этот саганаки с креветками, вам сначала нужно приготовить быстрый томатный соус из оливкового масла, лука, перца, чеснока, свежих помидоров (например, рома или помидори, хотя вы можете использовать любой сорт, главное, чтобы они были спелыми и сладкими) и томатной пассаты.

Этот соус получается густым и приятным на вкус, его добавляют к креветкам после того, как вы их обжарите и фламбируете (по желанию).

Как чистить и готовить креветки

1. Ножницами отрежьте усы креветок.
2. Потяните и удалите маленькие ножки, расположенные на животе.
3. Снимите панцири. Оставьте только по одному маленькому кусочку панциря сверху и снизу креветки. Чтобы удерживать на месте голову и хвост.
4. Чтобы удалить маленькую черную жилку, возьмите зубочистку и проколите креветку прямо под головой. Постарайтесь вытащить очень осторожно, начальный кончик этой жилки. Затем возьмите кончик жилки пальцами и осторожно вытащите ее. Она выйдет целиком. Просто убедитесь, что вы тянете вверх к голове и очень медленно.
5. Промойте креветки холодной водой и откиньте на сито.

Как приготовить греческие креветки Саганаки

Нагрейте немного оливкового масла на антипригарной сковороде и обжарьте креветки примерно по минуте с каждой стороны. Затем добавьте немного бренди или узо. Если вы уверены в себе и у вас есть газовая плита, вы можете поджечь алкоголь, а если нет, просто дайте ему испариться.

Затем вы можете добавить соус и немного воды, если необходимо, и готовить в течение 4-5 минут. Добавьте сыр фета и петрушку и выключите огонь, оставив кастрюлю на плите, пока сыр не размягчится. Так как мы хотим, чтобы сыр размягчился, но не полностью растворился внутри соуса.

А затем вам останется только взять хрустящий хлеб и наслаждаться!

Рецепт

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ…

Еще больше греческих закусок и гарниров