Греческий соус тарама (Тарамасалата)

Содержание

1 Что такое Тарама?
- 1.1 Греческая традиция
- 1.2 Традиционное греческое мезе
2 Две версии
3 ПОДАВАТЬ С 🠫
4 Рецепт
5 Греческий соус тарама (Тарамосалата)
6 Еще больше рецептов греческих закусок и соусов
7 Подготовлено и переведено в образовательных целях — GoodwinFood

Тарамасалата — это соленая закуска из морепродуктов, которая подается во время греческого поста. А также в качестве закуски в традиционных греческих ресторанах.

Сканировать греческий соус

Оглавление

Что такое Тарама?
Две версии
ПОДАВАТЬ С 🠫
Рецепт

Что такое Тарама?

Tarama — это вяленая икра карпа, серой кефали или трески. В Греции у нас есть два вида Tarama. Тот, который мы называем белым, который на самом деле желтоватый, и розовый. Настоящая Tarama изначально белая (желтоватая), но розовый цвет добавляется только для того, чтобы она выглядела более привлекательно. Вкус у обоих видов почти одинаковый (белый немного сильнее).

Греческий соус тарама готовится с использованием картофеля или хлеба в качестве основы, лимонного сока, оливкового масла, лука, а иногда и грецких орехов или миндаля. Это любимое греческое мезе , которое прекрасно сочетается с узо.

Икра рыб с добавлением красителя и без него

Греческая традиция

Этот дип — одно из самых ярких блюд во время греческого поста и Чистого понедельника . Слишком много греческих вещей в одном абзаце? Не волнуйтесь, я объясню каждую в тексте ниже…

Чистый понедельник — первый день греческого Великого поста, который длится 40 дней до Пасхи. В эти дни люди, соблюдающие пост, не употребляют мясо, молочные продукты и рыбу. Например, разрешены морепродукты, такие как мидии, осьминоги и кальмары, поскольку в их организме нет крови.

Вот, что нам удалось найти по Вашему запросу: Низкокалорийные продукты: полезный список

В старые времена, когда люди были гораздо более религиозны, греческий пост соблюдали почти все. Сегодня большинство людей просто соблюдают пост только в день Чистого понедельника и в последнюю неделю перед Пасхой. Последняя неделя перед Пасхой — это то, что мы называем Длинной неделей. Потому что это неделя, когда произошли страдания и смерть Христа. Но это все религиозные вещи, и пора переходить к другой традиционной греческой теме, MEZEEEE!

Розовая тарама из картофеля

Традиционное греческое мезе

Как я уже сказал в тексте выше, я собираюсь объяснить каждую греческую вещь, которую я упомянул. Итак, греческий дип тарама (Taramosalata) — это любимое греческое мезе . Мезе — это то, что мы называем в Греции, различные небольшие тарелки, которые подаются вместе с алкоголем (традиционно узо или раки, но иногда даже вином) перед основным приемом пищи (в большинстве случаев обедом). Тарелки мезе — это обычно дипы, спреды, маринованная рыба и морепродукты или даже сыр. Тарелка мезе обычно содержит уксус, чеснок или лимон, чтобы быть аппетитной и вызывать у вас сильный голод к основному приему пищи.

Две версии

Рецепт греческого соуса тарама, которым я здесь делюсь, подходит для приготовления как розового, так и белого тарама. У белого немного более выраженный рыбный вкус, и он готовится на основе замоченного черствого хлеба. В то время как у розового более тонкий рыбный вкус, и он готовится на основе картофеля. Вы можете попробовать оба варианта или не рисковать и приготовить только розовый, который потребляется чаще. Лично мне нравятся оба.

Настоящий греческий соус «Тарама»

ПОДАВАТЬ С 🠫

Традиционно тарамасалата подается в Чистый понедельник (начало греческого Великого поста) вместе с хлебом лагана (кунжутная лепешка), фасолата (суп из белой фасоли и томатов) или гигантес (запеченные гигантские бобы).

Если вы пропускаете традиционные блюда Великого поста, оливки Каламата просто необходимы для этого соуса. Их сильный уксусно-соленый вкус так хорошо сочетается с этим соусом.

Вот, что нам удалось найти по Вашему запросу: Простые приготовленные на пару моллюски в белом вине с чесноком

Рецепт

Греческий соус тарама (Тарамосалата)

Вот как можно приготовить обе версии греческого соуса тарама (розовый + белый). В качестве основы используется икра рыбы и либо черствый хлеб, либо картофель.

Скорость печати
Pin

Курс: Гарнир, Закуска

Кухня: Греческая

Ключевое слово: Рыба, Палео, картофель

Время приготовления: 20 минут минут

Время приготовления: 30 минут минут

Порции: 2 миски

Калорийность: 2043 ккал

Ингредиенты

Для приготовления розовой тарамы:

250 граммов (8,8 унций) картофеля сорта Юкон Голд или Рассетс
70 граммов (2,4 унции) красного лука
140 грамм (8 столовых ложек) розовой икры рыбы тарама
100 грамм (10 столовых ложек) оливкового масла первого отжима
40 грамм (4 столовые ложки) свежего лимонного сока

Для приготовления белой тарамы:

400 граммов / 14 унций черствого хлеба, корочка удалена
160 граммов / 5,6 унций белой икры рыбы Тарама
150 граммов / 5,3 унции белого лука
170 мл оливкового масла
100 мл свежевыжатого лимонного сока

инструкции

Чтобы приготовить розовую тараму:

Очистите картофель и разрежьте его на четвертинки. Добавьте его в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите картофель до тех пор, пока он не станет полностью мягким и нежным.
Слейте картофель и переложите его обратно в горячую кастрюлю. Разомните его вилкой или толкушкой для картофеля. Отложите в сторону, чтобы он остыл до комнатной температуры.
Нарежьте лук на более мелкие кусочки и положите в кухонный комбайн. Измельчите до получения однородной массы.
Затем добавьте розовый соус тарама в кухонный комбайн вместе с оливковым маслом и взбивайте до образования густой пасты.
Добавьте лимонный сок и перемешивайте до однородной массы.
Добавьте картофельное пюре порциями в кухонный комбайн и перемешивайте до полного смешивания.
Подавайте тараму сразу же или храните в холодильнике до 4 дней.

Вот, что нам удалось найти по Вашему запросу: Морской рис: свойства. Индийский морской рис: полезные свойства — Основное блюдо 2024

Чтобы приготовить белую тараму:

Положите черствый хлеб в миску и залейте водой так, чтобы она покрыла хлеб. Оставьте хлеб замачиваться примерно на 1 час. Затем достаньте хлеб из миски и хорошенько отожмите его руками, чтобы удалить всю воду. Положите его в миску и отставьте в сторону.
Очистите лук и нарежьте его на более мелкие кусочки. Поместите в блендер или кухонный комбайн вместе с лимонным соком и белым Tarama. Смешивайте до образования однородной пасты. Затем добавьте хлеб по кусочкам и продолжайте смешивать до получения однородной массы.
Медленно добавляйте оливковое масло, продолжая перемешивать, пока все не смешается с соусом. Затем поместите соус Tarama в миску или пищевой контейнер и поставьте в холодильник примерно на 2 часа перед подачей.

Питание

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ…