Греческий виноградный пудинг (Moustalevria)

Portokalopita — традиционный греческий пирог, приготовленный из теста фило и греческого йогурта, пропитанный сиропом после выпечки. Portokalopita относится к пирогу, но на самом деле это более плотный пирог. Portokali по-гречески означает апельсин, а Pita — пирог.

Этот греческий апельсиновый пирог был одним из любимых десертов греков для «тратарисма» то есть угощения гостя. И, оправдав свое название, он до сих пор подается в большинстве греческих ресторанов как угощение за счет заведения после основного блюда. Так что да, если вы когда-либо были в Греции и вам подавали десерт в конце ужина, это, вероятно, было оно.

И вот почему «Портокалопита» является одним из лучших греческих пирогов:

• Его легко приготовить.
• Портокалопита, возможно, является одним из ЛУЧШИХ блюд, которое можно подать к чашке греческого кофе, благодаря своему восхитительному апельсиновому вкусу.
• Цитрусовый вкус и сироп делают его по-настоящему освежающим сладким лакомством, которое можно использовать в качестве завершения любой трапезы!

Как приготовить Портокалопиту

Сначала вы готовите сироп, который должен быть комнатной температуры , когда выливаете его на торт. Чтобы сделать его, добавьте сахар, мед, апельсиновый сок, апельсиновые чашки, палочку корицы и воду в небольшую кастрюлю и кипятите в течение 8 минут на сильном огне.

Сироп не нужно размешивать. Дайте сахару раствориться самому. Он не станет слишком густым. Это легкий сироп, потому что корж фило довольно плотный, поэтому сироп должен быть легким, чтобы корж мог его впитать.

После того, как сироп будет готов, дайте ему остыть до комнатной температуры.

Совет по рецепту: важно соблюдать точность измерений при приготовлении сиропа. Так он достигнет нужной консистенции и правильно впитается в десерт.

Приготовление теста для портокалопиты

Чтобы приготовить этот пирог, фило нужно разрезать и высушить на воздухе. Некоторые делают это, оставляя фило открытым при комнатной температуре на некоторое время. Другие (включая меня) предпочитают делать это в слабо нагретой духовке. Чтобы ускорить процесс, а также сделать фило еще более хрустящим.

Итак, чтобы подготовить фило для Портокалопиты, нарежьте толстые полоски фило. Затем начните раздвигать полоски, отделяя лист друг от друга.

Важно разделить листы, чтобы они не образовывали плотных комков внутри торта.

Выпекайте фило в течение 15 минут при температуре 150 °C  / 300 °F . Затем достаньте из духовки, переверните фило и дайте ему еще больше подсохнуть на воздухе, пока вы готовите тесто для торта.

Тесто для торта

Тесто для этого греческого сиропного пирога не может быть проще. Вы уже закончили с более сложной частью рецепта (сироп и тесто фило), и пришло время для более легкой части. Так что хватайте венчик и давайте сделаем это!

Добавьте яйца в миску для смешивания и слегка взбейте. Добавьте сахар и взбивайте до тех пор, пока сахар не растворится, затем добавьте греческий йогурт и апельсиновый сок, смешанные вместе.

Затем добавьте ванильный сахар, апельсиновую цедру и разрыхлитель. Хорошо перемешайте венчиком и пора начинать добавлять фило.

Возьмите 2-3 горсти сухого и хрустящего фило и бросьте их в тесто, разломив их на небольшие кусочки. Тщательно перемешайте и приступайте к добавлению следующей партии.

После того, как все тесто фило будет добавлено в тесто, переложите его в форму размером 13 x 9 дюймов (33 x 23 см), предварительно смазанную кулинарным спреем или просто растительным маслом.

Выпекайте 30–35 минут при температуре 170 °C  / 340 °F и полейте остывшим сиропом горячий пирог сразу после того, как достанете его из духовки.

Время охлаждения

Этот пирог из теста фило должен постоять при комнатной температуре около 2-3 часов, чтобы остыть и впитать сироп. Затем вы можете разрезать и подавать или дать ему полностью остыть, а затем поставить в холодильник на 6-8 часов . Холодная Портокалопита — лучшая!

ПОДАВАТЬ С ⬇

Нет ничего лучше, чем замороженный йогурт, чтобы дополнить этот восхитительный греческий пирог с сиропом . Пикантный и освежающий вкус замороженного йогурта удивительно хорошо уравновешивает сладость пирога.

Вы можете попробовать мой рецепт домашнего замороженного йогурта. Или вы можете просто подать его с шариком греческого йогурта сверху и молотой корицей, как на фотографиях.

В Греции любимый способ подачи Портокалопиты — с шариком ванильного мороженого . Еще одна великолепная добавка — это воздушные и легкие взбитые сливки из греческого йогурта.

Рецепт