Маринованный стейк из пашины на гриле

Маринованный стейк из пашины на гриле — это ужин, который порадует любого любителя говядины, и этот вкусный рецепт стейка из пашины прост в приготовлении. А стейк из пашины содержит очень мало углеводов; наслаждайтесь!

ПРИСОЕДИНИТЕСЬ к маринованному жареному стейку из пашины, чтобы попробовать его позже!

Впервые я приготовил этот маринованный стейк-фланк много лет назад, когда учитель в моей школе попросил в блоге больше рецептов с говядиной. С тех пор я делал его довольно много раз, каждый раз немного меняя ингредиенты маринада.

Сейчас наступил летний сезон гриля, и этот рецепт определенно нуждался в обновлении фотографий, поэтому я также обновляю пост этими фотографиями и перехожу на более простой маринад, который теперь является моим любимым для фланк-стейка. (Если кто-то был поклонником оригинальной версии, вы все еще можете увидеть этот рецепт здесь.)

Стейк из пашины лучше всего готовить до степени прожарки medium-rare или ниже, так что если вы любите хорошо прожаренную говядину, этот рецепт может вам не подойти. Но для тех, кто любит хороший стейк средней прожарки, это настоящее удовольствие для ужина, приготовленного на гриле. И если вы хотите повторить ужин, который вы видите на этих новых фотографиях, мы съели наш стейк из пашины на гриле с простым огуречным цезарем на гарнир!

Какие ингредиенты вам понадобятся для этого рецепта?

(Это всего лишь список ингредиентов; прокрутите страницу вниз, чтобы увидеть полный рецепт для печати. ​​Или воспользуйтесь ссылкой ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ в верхней части страницы, и вы сразу перейдете к полному рецепту.)

• стейк из пашины
• Приправа для стейков «Сегед» (партнерская ссылка), приправа для стейков «Монреаль» без сахара или другая приправа для стейков по вашему выбору
• Бальзамический уксус (партнерская ссылка)
• свежий сок лайма, я использовал свежезамороженный сок лайма
• Вустерширский соус или Вустерширский соус без глютена (партнерская ссылка)
• Чесночный порошок (партнерская ссылка)
• свежемолотый черный перец
• соль
• Оливковое масло (партнерская ссылка)

Что такое фланк-стейк?

Хотя некоторые путают фланк-стейк со стейком из скирта, это не одно и то же. Фланк-стейк готовят из задней брюшной части говядины, тогда как стейк из скирта находится ближе к передней части. Фланк-стейк — это зернистый и относительно постный кусок говядины, который лучше всего получается, когда его замаринуют, и обычно предпочитают с кровью или средней прожаркой.

Нужно ли мариновать жареный фланк-стейк?

Стейк из пашины, который будет готовиться на гриле, станет еще более полезным, если его долго мариновать. Мясо, представленное на этих фотографиях, мы мариновали всю ночь, а готовили в середине дня, в течение примерно 14 часов (общее время маринования составило 14 часов).

Дополнительные советы по приготовлению и подаче фланк-стейка:

• Быстро приготовьте фланк-стейк на сильном или средне-сильном огне.
• Используйте термометр для мяса Instant Read (партнерская ссылка) и снимите мясо с гриля, когда оно достигнет температуры около 130F/55C для средней прожарки. (Если вы любите хорошо прожаренное мясо, то этот рецепт может вам не подойти. Стейк из пашины вкуснее и нежнее всего, если он прожарен с кровью или средней прожаркой.)
• Выложите готовый стейк на тарелку, накройте фольгой и дайте ему «отдохнуть» 5–10 минут.
• Острым зубчатым или поварским ножом нарежьте фланк-стейк тонкими ломтиками, отрезая их под углом сверху вниз.
• Подавать горячим.

Насколько низкое содержание углеводов в маринованном жареном стейке из пашины?

В этом великолепном рецепте стейка из пашины содержится всего 3 г чистых углеводов на порцию!

Как приготовить маринованный стейк из пашины на гриле без использования уличного гриля:

Если в месте вашего проживания не очень благоприятная погода или у вас нет гриля на открытом воздухе, вы также можете приготовить фланк-стейк на сковороде-гриль Stovetop Grill Pan (партнерская ссылка) или на гриле George Foreman Grill (партнерская ссылка) и получить хорошие результаты.

Как приготовить маринованный стейк из пашины на гриле:

(Это всего лишь краткое изложение шагов рецепта; прокрутите страницу вниз, чтобы увидеть полный рецепт для печати. ​​Или, если вы воспользуетесь ссылкой ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ в верхней части страницы, она перенаправит вас непосредственно к полному рецепту.)

1. На первой фотографии изображен фланк-стейк, который я купил за 8,99 долларов за фунт в местном магазине Kroger.
2. Для маринада я использовал Easy Steak Marinade, который мне дала моя бывшая соседка Кэрол. Смешайте бальзамический уксус, свежий сок лайма, соус Вустершир (или соус Вустершир без глютена), чесночный порошок, черный перец грубого помола, соль и оливковое масло.
3. Если вы предпочитаете оставить немного жира, обрежьте его или сделайте небольшие надрезы в жире по краям.
4. Натрите мясо с обеих сторон приправой для стейков «Сегед», приправой «Монреаль» для стейков без сахара или другой приправой для стейков.
5. Положите мясо в пакет Ziploc, добавьте маринад и маринуйте в холодильнике не менее 8 часов.
6. Когда вы захотите приготовить мясо, откиньте его на дуршлаг и соберите маринад в миску, если не хотите, чтобы он попал в раковину.
7. Дайте фланк-стейку нагреться до комнатной температуры, пока вы разогреваете гриль до высокой температуры, около 450–500°F или 230–260°C.
8. Крестообразные следы от гриля не будут видны, когда вы режете бок, но я не могу устоять перед ними. Положите стейк под углом поперек решетки и убавьте огонь до средне-высокого.
9. Готовьте стейк 3 минуты или до тех пор, пока не появятся следы от гриля; затем переверните и готовьте около 3 минут под противоположным углом.
10. Переверните стейк и готовьте около 4-5 минут со второй стороны или пока мясо не достигнет 130F/55C (для средней прожарки) на мгновенном термометре для мяса. Если у вас нет термометра для мяса, используйте пробу пальцем. Если вы хотите, чтобы мясо было совсем с кровью, снимите его с гриля немного раньше.
11. Когда мясо достигнет желаемой температуры, снимите его с гриля, выложите на тарелку, накройте фольгой и дайте постоять 5–10 минут.
12. Затем положите стейк на разделочную доску и большим зубчатым ножом или поварским ножом нарежьте его тонкими ломтиками, двигаясь по диагонали против волокон.
13. Подавать горячим. Фланк-стейк будет отлично сочетаться с соусом Чимичурри или оливковым соусом для стейка.

Сделайте это блюдо низкоуглеводным:

Маринованный жареный стейк из пашины будет прекрасно сочетаться со спаржей с горгонзолой, дважды запеченной цветной капустой, жареными грибами, артишоками, приготовленными во фритюре, или стручковой фасолью с лимоном, пармезаном и кедровыми орешками.

Другие стейки, которые вам могут понравиться:

• Кубинский стейк из пашины
• Жареный стейк «Флэт Айрон» с чимичурри
• Стейк на гриле с оливковым соусом

Предложения по диете с низким содержанием углеводов / диете с низким гликемическим индексом / диете South Beach:

маринованный жареный стейк из пашины отлично подходит для любого типа низкоуглеводного или кето-плана питания. Я бы ел его на любой фазе оригинальной диеты South Beach, но для диеты South Beach жир следует обрезать.

Найдите больше рецептов, похожих на этот:

Используйте Grilling Recipes, чтобы найти больше рецептов, похожих на этот. Используйте Diet Type Index, чтобы найти больше рецептов, подходящих для определенного плана питания. Вам также может понравиться следить за Kalyn’s Kitchen на Pinterest, Facebook, Instagram, TikTok или YouTube, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я там делюсь.

Исторические заметки по этому рецепту:

Этот рецепт стейка из пашины, замаринованного и затем обжаренного на гриле до средней прожарки, был впервые опубликован в 2005 году! Фотографии были обновлены в 2009 году, рецепт был обновлен с более простым маринадом и новыми фотографиями в 2023 году, и последний раз он был обновлен с дополнительной информацией в 2024 году.