Свинина в томатном соусе с картофелем и перцем

Это восхитительное утешительное блюдо — то, что моя мама (как и многие другие мамы в Греции) приготовит, когда будет занята, но все равно захочется домашнего ужина для семьи. Другими словами, это одно из тех спасительных блюд, которые имеют все вкусы тяжелой еды, но с минимальными усилиями!

Когда мы были маленькими, мы называли это блюдо свининой с картофелем Bloom. Из-за того, что их макали и готовили в соусе ( Bloom — это звук макания ).

Традиционно это блюдо готовится просто из свинины, лука, чеснока, картофеля, томатной пасты, лаврового листа и душистого перца. Лично я всегда люблю добавлять немного перца, чтобы немного оживить блюдо. Мне нравится вкус, который они придают этому быстрому рагу.

И это одно из лучших качеств этого блюда. Вы можете добавить в него любые овощи, которые вам нравятся! Хотите добавить немного моркови или цуккини? Или даже брокколи, цветную капусту, баклажаны, белокочанную капусту? Вперед! Просто нарежьте его таким же размером, как и картофель, только немного меньше, и добавьте в кастрюлю одновременно с картофелем.

Как приготовить свинину в томатном соусе

Сначала обжарьте и подрумяньте мясо со всех сторон. Чем лучше вы это сделаете, тем вкуснее будет ваше рагу. Подрумянивание мяса является решающим фактором вкуса в этом рецепте. И чтобы добиться этого, убедитесь, что вы дали мясу хорошо подрумяниться с одной стороны, прежде чем переворачивать его на другую сторону.

— Ознакомьтесь с этим руководством о том, как правильно обжаривать мясо.

Затем добавьте лук и чеснок и готовьте немного, пока они не размягчатся. Влейте вино и специи, и как только вино полностью испарится, добавьте томатную пасту. Готовьте вместе с пастой еще 2-3 минуты, помешивая и соскребая содержимое со дна кастрюли деревянной ложкой. Когда вы готовите томатную пасту таким образом, вы снижаете ее кислотность, а также улучшаете ее цвет, придавая ей более насыщенный темно-красный цвет. Вот почему мы всегда используем томатную пасту двойной концентрации в Греции. Чтобы придать соусам и рагу насыщенный цвет + вкус.

Затем заливаете мясо водой и варите на медленном огне до тех пор, пока оно не станет достаточно мягким, если проткнуть его ножом. Затем можете добавить картофель и перец, нарезанные так же, как мясо, и варить, пока они не станут действительно мягкими и нежными.

Какую часть мяса использовать для этого свиного рагу?

Вы можете использовать либо шею, либо пикник, либо лопатку. Она просто должна быть без костей и нарезана кубиками для тушения размером 5-6 см, около 2 дюймов. Моя любимая часть мяса для приготовления этого рагу — шея, так как она обычно нежнее двух других. Но если вы любите постное мясо, то берите два других.

Рецепт

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ…