Греческий пасхальный хлеб (Цуреки)

Цуреки — очень ароматный и мягкий хлеб, который подают на Пасху в Греции.

Цуреки — любимое пасхальное лакомство греков. Ну, это и традиционное греческое пасхальное печенье. Это очень мягкий и воздушный сладкий хлеб, наполненный сладкими вкусами и ароматами. Все маслянистое и посыпанное миндальными хлопьями (некоторые добавляют кунжут, но я думаю, что он затмевает вкус махлеба). Я немного объясню, что такое махлеб и почему он ОБЯЗАТЕЛЬНО должен быть в этом рецепте.

Этот вкусный хлеб традиционно выпекается в форме косы, что делает его вид таким же прекрасным, как и вкус. И слово «хлеб» не передает его сути, поскольку он настолько мягкий, что напоминает круассан или очень пушистый хлеб бриошь.

Как приготовить цуреки

Итак, чтобы сделать цуреки, сначала нужно сделать тесто, похожее на хлеб , а затем добавить в него масло, замешивая. Таким образом, влага масла создает все эти тягучие слои. Подобно приготовлению слоёного теста.

И я буду с вами честен. Это требует довольно много времени и усилий, чтобы сделать. Это не легкий и не простой процесс, но он стоит, и времени, и усилий. Требуется терпение, чтобы подняться, сформироваться и подняться снова.

Но давайте немного разберемся :

Сначала вы делаете закваску , чтобы растворить и активировать дрожжи. Вы делаете это, смешивая муку, воду, сахар и дрожжи. Затем дайте тесту увеличиться в объеме втрое при комнатной температуре.

Во-вторых, вы делаете тесто . Вы можете сделать это с помощью деревянной ложки или электрического миксера с насадкой-крюком. Дайте тесту снова отдохнуть.

В-третьих, добавьте масло . Масло должно быть растоплено, но охлаждено до комнатной температуры, чтобы оно не убило дрожжи. Замесите и сложите тесто так же, как вы это делаете с любым хлебом.

Дайте тесту отдохнуть и увеличиться вдвое . При комнатной температуре это займет около 3 часов.

Вы можете оставить тесто при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое, а затем поместить его на ночь в холодильник, чтобы придать ему форму и дать подняться второй раз на следующий день. Тесто будет гораздо легче обрабатывать. Но прежде чем вы начнете с ним работать, дайте ему немного согреться в течение 1,5 часов при комнатной температуре.

И наконец, пришло время сформировать хлеб и поставить его в духовку, пока он не увеличится вдвое.

Цуреки Аромат

Цуреки очень-очень ароматный. Его восхитительные восточные ароматы делают его таким уникальным и абсолютно неотразимым. Эти специи — махлеп, мастика, кардамон и апельсин.

Но я начну рассказывать вам о порошке Махлеб. Махлеб используется как сладкая приправа для некоторых ближневосточных десертов. Он сделан из семян вишни и имеет очень сильный и уникальный вкус (уникальный в хорошем смысле, а не странный :P). Если вы никогда не пробовали Махлеб, то вы определенно многое упускаете. Его вкус действительно соблазнителен.

С того момента, как он начинает выпекаться, он заставляет весь дом пахнуть так, как будто вы в пекарне. Он в 10 раз сильнее ванили.

В Северной Греции, в Салониках, есть пекарня, которая очень славится своим цуреки. Называется «Terkenlis». Это самая известная пекарня, где можно купить цуреки, и каждый грек, который ее посещает, соглашается с этим: запах цуреки ломает вам нос, даже если вы находитесь очень далеко от этой пекарни (они пекут цуреки без остановки). Конечно, другие специи также вносят свой вклад в этот удивительный вкус и аромат.

Если вы не можете найти Mahlep там, где вы живете, я поделюсь ссылкой, которой пользуюсь я.

Различные формы

Греческий пасхальный хлеб всегда бывает в форме косы. Но это может быть коса из 3 частей, коса из 4 частей или самая простая из всех — из 2 частей. Дамы, я думаю, что мы все знаем, как плести косы (фу, кроме французской, которая сводит меня с ума). Но для тех, кто не знает, я включила простой рисунок, показывающий, как плести косы. Я подумала, что так будет проще.

Что подавать с цуреки

Мой способ номер один насладиться Цуреки — намазать его маслом. Это так вкусно. Конечно, вы можете наслаждаться им просто так, так как он не будет лишен вкуса или с джемом. Или даже с шоколадной пастой.

Хранение

Как только цуреки остынет до комнатной температуры, оберните его очень хорошо полиэтиленовой пленкой и поместите в полиэтиленовый пакет. Закройте его как можно герметичнее, чтобы он оставался мягким и свежим. Храните в таком виде при комнатной температуре до 4-5 дней. Добавление цуреки в холодильник сделает его более твердым, так как это маслянистый хлеб.

Но вы можете положить его в морозилку. Опять же, очень хорошо обернутый полиэтиленовой пленкой. А чтобы разморозить, просто положите в холодильник на ночь, а затем при комнатной температуре на 2 часа. В морозилке он может храниться до 3 месяцев.

Рецепт

Подготовлено и переведено в образовательных целях — GoodwinFood.ru