Салат из фасоли пинто с тунцом и пеперончини

В салате из фасоли пинто с тунцом и пеперончини много тунца и совсем немного фасоли, и это идеальный быстрый салат на обед! Или перейдите по ссылке, чтобы посмотреть версию салата без фасоли, как вам больше нравится.

Сохраните салат из фасоли пинто с тунцом, чтобы попробовать его позже!

Когда я наткнулся на этот салат из фасоли пинто с тунцом и пеперончини в архивах со старыми фотографиями, которые были действительно ужасны, он сразу же оказался в верхней части моего списка рецептов, требующих обновления фотографий. И хотя это сочетание ингредиентов никогда не будет особенно фотогеничным, новые фотографии определенно являются улучшением!

Поскольку я обновлял фотографии, я решил обновить рецепт, чтобы сделать его более углеводным, и добавив больше низкоуглеводного тунца и пеперончини, в новой версии салат содержит 16 чистых углеводов на порцию. Мы с Карой также заменили петрушку на рубленую кинзу, но если вы не поклонник кинзы, салат также отлично подходит с петрушкой. (Вот ссылка для печати на оригинальную версию, на всякий случай, если у нее есть поклонники.)

А для тех, кому нравится это сочетание и идея меньшего количества бобов, нам очень понравился этот салат, который мы приготовили с тунцом, залитым оливковым маслом, это один из моих любимых летних ингредиентов. Если вы поклонник тунца, который не против умеренного количества углеводов, надеюсь, вам понравится попробовать его! 

Какие ингредиенты вам понадобятся для этого салата?

(Это всего лишь список ингредиентов; прокрутите страницу вниз, чтобы увидеть полный рецепт для печати. ​​Или воспользуйтесь ссылкой ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ в верхней части страницы, и вы сразу перейдете к полному рецепту.)

• банка фасоли пинто
• свежевыжатый лимонный сок, я использовал свежезамороженный лимонный сок
• Сок пеперончини (из бутылки с перцем)
• Зеленый соус Табаско (партнерская ссылка)
• Приправа Spike (партнерская ссылка) или другая универсальная смесь приправ
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Оливковое масло первого отжима (партнерская ссылка)
• Нарезанный перец чили (партнерская ссылка)
• зеленый лук
• помидоры черри
• рубленая кинза (или петрушка)
• Тунец из Генуи, упакованный в оливковое масло (партнерская ссылка)

Хотите салаты пеперончини с меньшим содержанием углеводов?

Конечно, я знаю, что салат с фасолью и таким количеством углеводов не понравится некоторым моим читателям, поэтому, если вам нравится пеперончини, но вы не хотите есть углеводы, ознакомьтесь с моими любимыми салатами с перцем пеперончини, где представлены варианты с низким содержанием углеводов, включая версию этого салата без фасоли!

Что такое перец пеперончини?

Перец пеперончини — это слегка острый маринованный перец, который продается в банках. Острый перец пеперончини часто используется в качестве украшения для ресторанных салатов, и в нем нет углеводов, и он является одним из моих любимых ингредиентов для салатов. Иногда это слово пишется как Pepperoncini, но на банках, которые я покупала годами, оно пишется как Peperoncini, поэтому я пишу его именно так! Во многих моих старых рецептах есть инструкции о том, как слить воду и нарезать пеперончини, но теперь, когда я узнала, что можно купить нарезанный перец пеперончини (партнерская ссылка), я всегда использую именно его. А мой Costco продает их в галлонной банке, так что это то, для чего я освобождаю место в своем холодильнике!

Какой вид консервированного тунца мне следует покупать?

Тунец Genova, упакованный в оливковое масло (партнерская ссылка) — это тот тунец, который я так люблю, что покупаю его ящиками на Amazon.com! Я думаю, что он такой же вкусный, как импортный итальянский тунец, упакованный в оливковое масло, и он гораздо дешевле.

Как приготовить салат из фасоли пинто с тунцом и пеперончини:

(Это всего лишь краткое изложение шагов рецепта; прокрутите страницу вниз, чтобы увидеть полный рецепт для печати. ​​Или, если вы воспользуетесь ссылкой ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ в верхней части страницы, она перенаправит вас непосредственно к полному рецепту.)

1. Промывайте фасоль пинто до тех пор, пока не перестанет появляться пена, затем слейте воду.
2. Пока фасоль стекает, смешайте лимонный сок, сок пеперончини, зеленый соус табаско (партнерская ссылка), приправу «Шипы» (партнерская ссылка), соль, перец и оливковое масло, чтобы приготовить заправку.
3. Когда фасоль сольется, перемешайте ее с частью заправочной смеси и оставьте мариноваться.
4. В этой новой версии салата я использовала две банки.
5. Слейте масло из тунца, затем слегка разомните его вилкой.
6. Помидоры черри разрежьте на четвертинки.
7. Если у вас целые перцы пеперончини, отрежьте плодоножку, удалите семена и нарежьте перец ломтиками. (Я отрезаю плодоножку и откидываю перец на дуршлаг, затем удаляю семена и нарезаю по одному перцу.)
8. Если у вас есть нарезанный перец пеперончини (партнерская ссылка), просто отмерьте 1/2 стакана (или больше, если вы любите пеперончини, как и я).
9. Нарежьте зеленый лук. Вымойте и высушите кинзу; затем мелко нарежьте ее, чтобы получилось 1/2 стакана рубленой кинзы или больше, если вы большой поклонник кинзы, как и я. 
10. Смешайте фасоль, рубленый пеперончини, нарезанный зеленый лук, нарезанные кубиками помидоры и рубленую кинзу, затем перемешайте с оставшейся заправкой.
11. Затем аккуратно добавьте тунец в салат.
12. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем и подавайте.
13. Рада сообщить, что остатки салата хранились в холодильнике несколько дней, и я ела часть из них на завтрак два дня подряд. Вот как я люблю этот салат!

Еще салаты с тунцом:

• Авокадо, фаршированное тунцом
• Салат из тунца с огурцами, помидорами, петрушкой и мятой
• Салат из тунца и белой фасоли

Диета с низким содержанием углеводов / Диета с низким гликемическим индексом / Предложения South Beach:

Даже с большим количеством тунца и пеперончини и меньшим количеством фасоли этот салат из фасоли пинто может содержать слишком много углеводов для традиционных диет с низким содержанием углеводов; проверьте информацию о пищевой ценности. Все в этом салате было бы одобрено для всех фаз оригинальной диеты South Beach. 

Найдите больше рецептов, похожих на этот:

Используйте Salad Recipes, чтобы найти больше салатов, похожих на этот. Используйте Diet Type Index, чтобы найти рецепты, подходящие для определенного плана питания. Вам также может понравиться следить за Kalyn’s Kitchen на Pinterest, Facebook, Instagram, TikTok или YouTube, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я там делюсь.

Исторические заметки по этому рецепту:

Этот рецепт был впервые опубликован в 2010 году. Он был обновлен с лучшими фотографиями в 2020 году и последний раз обновлен с дополнительной информацией в 2024 году.