Греческий суп из белой фасоли с чесноком и лимоном

Можете ли вы представить себе более зимнюю еду, чем суп из белой фасоли? Особенно, если он полностью приготовлен с нуля и, следовательно, очень питателен.

Существует две традиционные версии фасолаты (греческого супа из белой фасоли). Одна готовится просто, приправленная лимоном, как в этом рецепте, а другая — с томатом. Оба одинаково вкусны, и когда дело доходит до выбора, какой из них приготовить, я почти никогда не могу определиться.

Но есть одна вещь, которая мне нравится в этой лимонной версии супа из белой фасоли. Он настолько базовый, что в него можно добавлять так много всего. Так как он готовится только из лука, чеснока, фасоли каннеллини ( или любой другой мелкой белой фасоли ), моркови, сельдерея, лимонной цедры + сока и оливкового масла. Так что вы можете добавить что угодно, например, бекон, колбасу или, что я действительно люблю, почти любой вид зелени. Например, шпинат ( можно добавить капусту, у нас в Греции ее нет ) или даже дикую зелень.

→ Если вы хотите добавить бекон или колбасу (лучше итальянскую), используйте около 200 граммов и добавьте их при обжаривании лука и чеснока.

→Если вы хотите добавить зелень, например, капусту или шпинат, используйте около 400 граммов/14 унций и добавьте ее в последние 5 минут приготовления.

Как приготовить суп из белой фасоли с нуля

Во-первых, при приготовлении фасолевого супа с использованием сушеных бобов, вам придется замочить их в воде на ночь. И это потому, что это действительно помогает сократить время приготовления , а также улучшить общую текстуру бобов. Однако замачивание бобов не помогает уменьшить газ ( я расскажу вам немного позже, что помогает в этой ситуации ).

Итак, как замочить фасоль на ночь? Возьмите большую кастрюлю, добавьте фасоль и залейте ее ⅔ холодной воды. Добавьте щепотку кошерной соли ( она поможет размягчить и сломать кожицу ), накройте кастрюлю крышкой и оставьте как есть при комнатной температуре до следующего утра. Затем слейте воду с фасоли в сито, и она готова к приготовлению.

Теперь , что касается ситуации с газами , давайте начнем с понимания того, что их вызывает. В основном есть две причины. Первая заключается в том, что фасоль, как и другие бобовые, содержит тип сахара, который организму трудно переваривать. Этот сахар называется олигосахаридом, и для того, чтобы ваш организм его переварил, он использует бактерии в вашем толстом кишечнике, чтобы питаться им и расщеплять его. Но пока они это делают, они вызывают брожение и выработку газов. Вы не можете ничего с этим поделать, но вы можете сделать кое-что, чтобы помочь с причиной номер два.

ДРУГИЕ ТРАДИЦИОННЫЕ ГРЕЧЕСКИЕ СУПЫ, КОТОРЫЕ ВАМ МОГУТ ПОНРАВИТЬСЯ ⬇

• Древнегреческий чечевичный суп — Подделки
• Суп из белой фасоли и томатов — Fasolatha
• Греческий суп из нута с лимоном и орегано — Revythosoupa
• Томатный суп с чечевицей с нуля
• Целебный суп из козьего мяса со спагетти из 5 ингредиентов
• Легкий суп с фрикадельками, рисом, яйцом и лимоном

Вторая причина заключается в том, что для того, чтобы бобы долго хранились в упаковках, в которых они продаются ( то есть не росли ), их опрыскивают химикатами, которые могут вызвать сильный дискомфорт из-за газов. Если вы когда-нибудь задумывались, почему этот сорт бобов вызвал у вас сильный дискомфорт, а другой — нет, то это так. Так что же лучше всего сделать?

Купите органическую фасоль. Или готовьте с использованием обычной, доведя ее до кипения и сливая воду, в которой она варилась . Затем продолжайте готовить ее. Таким образом вы выбрасываете большую часть этих химикатов, а также часть их пищевой ценности, но, к сожалению, это дорога в один конец.

Сделайте этот суп еще вкуснее, используя этот простой и полезный домашний овощной бульон.

Как долго варить сушеную белую фасоль

Вопрос на миллион долларов! Это действительно зависит от возраста фасоли, ее сорта и замачивания. Если вы готовите сушеную белую фасоль на плите, это может занять от 2 часов до 3 или 4 часов . Однако, если у вас нет столько свободного времени, вы можете использовать скороварку. Приготовления фасоли в течение примерно 15-20 минут в скороварке будет более чем достаточно, чтобы она размягчилась. Однако медленное приготовление придает супу более густую и бархатистую текстуру.

Можно ли использовать другие виды фасоли для приготовления этого греческого супа из белой фасоли?

Да, вы можете использовать любой тип белой фасоли, например, морскую фасоль, северную фасоль, каннеллини или молодую лимскую фасоль. Проверьте эту статью на → Разница между этими 4 типами белой фасоли. Вы даже можете использовать черноглазую фасоль для приготовления этого супа.

ПОХОЖИЙ РЕЦЕПТ:

Рецепт

Подготовлено и переведено в образовательных целях — GoodwinFood.ru