Фаршированные цуккини по-гречески (в яично-лимонном соусе)

Фаршированные цуккини по-гречески (в яично-лимонном соусе)

 

Фаршированные цуккини с яично-лимонным соусом — одно из таких сложных блюд, которые действительно стоят усилий по приготовлению. Говоря о сложных, я имею в виду время, потраченное на то, чтобы удалить сердцевину из цуккини и наполнить их начинкой из говяжьего фарша. Этот процесс занимает некоторое время. Но в остальном это блюдо действительно просто приготовить.

Это настоящая, весенне-летняя еда для комфорта, так как именно в это время года цуккини. И это также очень похоже на голубцы с яйцом и лимонным соусом, которые являются его зимней альтернативой. Я не могу выбрать, что лучше, везде, где есть яйцо и лимон, я говорю, рассчитывайте на меня…

  • Суп Авголемоно — греческий куриный суп с яйцом и лимоном
  • Греческое рагу из баранины в соусе из яйца и лимона
  • Легкий суп с фрикадельками, рисом, яйцом и лимоном (Youvarlakia Avgolemono)

Вкус этого блюда очень легкий и аппетитный. Соус немного сливочный, но не слишком густой. Так как он загущен с помощью совсем небольшого количества муки, яйца и лимона, чтобы получить кремовую бархатистую текстуру. Свежевыжатый лимон и свежий укроп действительно добавляют легкости этому блюду, которое заставляет вас хотеть есть все больше и больше.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТУШЕНОЕ ИЗ ФАРШИРОВАННЫХ КАБАЧКОВ

Прежде всего, купите несколько качественных цуккини. Для этого блюда возьмите хрустящие цуккини среднего размера, светло-зеленого сорта . Их текстура намного нежнее и менее плотная, чем у темно-зеленых цуккини.

Вот, что нам удалось найти по Вашему запросу:  Мясо кабана: польза и вред, рецепты приготовления — Основное блюдо

Затем удалите верх и низ и разрежьте их пополам на кусочки размером около 2,5 дюйма / 7 см. И с помощью ножа для удаления сердцевины яблок ( сделать это любым другим инструментом практически невозможно ) сделайте отверстие в центре, до конца и удалите внутреннюю мякоть цуккини, оставив внешний слой толщиной 0,4 дюйма / 1 см.

И как только вы подготовили цуккини, вы готовите начинку из говяжьего фарша, которая делается с небольшим количеством оливкового масла, среднезернистого риса, зеленого + красного лука и свежей зелени. Затем начините цуккини, положите в кастрюлю близко друг к другу, залейте водой и варите на медленном огне, пока они не станут мягкими.

Что касается соуса , сначала вы делаете ру ( жир + мучная основа ), взбивая вместе оливковое масло ( в данном случае ) вместе с мукой в ​​кастрюле. Нагрейте эту смесь на сильном огне и готовьте в течение 2 минут, постоянно взбивая, она начнет выглядеть песочной. Затем начните вливать воду из кастрюли, в которой вы готовили цуккини, в ру. Затем медленно вливайте эту смесь во взбитые яйца, постоянно взбивая яйца. Добавьте также лимонный сок и полейте соусом все цуккини.

На самом деле все довольно просто, нужно помнить только об одном: будьте осторожны, чтобы яйца не свернулись. Чтобы этого избежать, добавляйте острый соус очень медленно, нитевидно, в яйца. Кроме того, не прекращайте их взбивать, пока вы это делаете. Это делается для того, чтобы яйца медленно достигли температуры соуса. Если, скажем, вы добавите немного горячей жидкости прямо в яйца, вы получите не соус, а яичницу-болтунью.

ПОХОЖИЙ РЕЦЕПТ:

Рецепт

 

Фаршированные цуккини по-гречески (в яично-лимонном соусе)

Цукини, фаршированные говяжьим фаршем, подаются с насыщенным и бархатистым яично-лимонным соусом. Легкий, сытный и полезный ужин!

Вот, что нам удалось найти по Вашему запросу:  Что такое бобовые | Полезны ли бобовые

 

 

Скорость печати
Pin

Курс: Основное блюдо

Кухня: Греческая

Ключевое слово: Ужин, здоровый, рагу

Время подготовки: 30 минут минут

Время приготовления: 1 час час

Количество порций: 4 человека.

Калорийность: 595 ккал

Ингредиенты

Для фаршированных цуккини:

  • 1,900 граммов/4 фунта + 3 унции или около 14 светло-зеленых цуккини среднего размера
  • 600 граммов / 1 фунт + 5 унций постного говяжьего фарша
  • 1 измельченный зеленый лук
  • ½ маленькой красной луковицы, измельченной
  • 1 столовая ложка рубленой петрушки
  • 1 столовая ложка измельченного укропа
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 2,5 столовых ложки среднезернистого риса

Для соуса из яиц и лимона:

  • 6 столовых ложек оливкового масла
  • 4 столовые ложки муки
  • 2 больших яйца
  • 1 большой лимон, выжатый сок и цедра

инструкции

  • Отрежьте верхушки и низы цуккини. Тщательно промойте их, а затем разрежьте пополам примерно по 7 см каждый.
  • Используя нож для удаления сердцевины из яблок, удалите большую часть внутренностей цуккини, формируя цилиндры толщиной 1 см / 0,4 дюйма.
  • Приготовьте начинку в миске, смешав говяжий фарш, красный лук, зеленый лук, петрушку, укроп, рис и 3 столовые ложки оливкового масла. Приправьте смесь кошерной солью и свежемолотым перцем. Вымешивайте смесь в течение 2 минут.
  • Начните заполнять цуккини, вдавливая смесь из говяжьего фарша в отверстие пальцем. Надавите на оба отверстия, чтобы убедиться, что внутри цуккини не осталось никаких воздушных зазоров.
  • Плотно уложите фаршированные цуккини в кастрюлю или казан.

  • Налейте достаточно воды, чтобы покрыть ее, и нагрейте на среднем огне.
  • Как только вода закипит, снимите пену, которая образуется на поверхности. Затем убавьте огонь до среднего-слабого и варите под крышкой около 1 часа.
  • Как только вода выпарится почти наполовину, выключите огонь.
  • Начните готовить соус. В небольшой кастрюле взбейте муку и оливковое масло, чтобы получилась густая мучная паста. Нагрейте смесь на сильном огне и готовьте в течение 2 минут. Затем, используя половник, начните добавлять ложками воду из кастрюли с цуккини в мучную смесь. Продолжайте взбивать и добавлять ложками, пока не вмешаете по крайней мере ⅔ воды.
  • В миске взбейте яйца до легкой пены. Возьмите ложку соуса, который вы только что приготовили, и очень медленно (нитевидно) влейте его в яйца, постоянно взбивая яйца. Продолжайте делать это, пока весь соус не окажется в яйцах. Влейте также лимонный сок + цедру. Затем переложите все обратно в кастрюлю с цуккини.

    ПРИМЕЧАНИЕ: Положите под миску с яйцами влажную губчатую ткань, чтобы она оставалась на месте, пока вы взбиваете яйца.

  • Встряхните кастрюлю, чтобы соус равномерно распределился. Убавьте огонь до минимума, попробуйте соус и добавьте больше соли или перца, если необходимо. Готовьте 2-3 минуты, чтобы соус смешался с цуккини.
  • Снимите с огня и в идеале дайте блюду постоять 30 минут перед подачей. Затем подавайте с небольшим количеством свежего укропа сверху, свежемолотым перцем и несколькими каплями лимона, если хотите.
Вот, что нам удалось найти по Вашему запросу:  Курица с сальсой в горшочке — возможно, самый простой рецепт на свете!

Питание

Порция: 1 порция | Калории: 595 ккал | Углеводы: 17 г | Белки: 37 г | Жиры: 42 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 186 мг | Натрий: 138 мг | Калий: 611 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 1 г | Витамин A: 249 МЕ | Витамин C: 17 мг | Кальций: 38 мг | Железо: 5 мг

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ…

Подготовлено и переведено в образовательных целях — GoodwinFood

Ссылка на основную публикацию