Фаршированные цуккини по-гречески (в яично-лимонном соусе)

Фаршированные цуккини с яично-лимонным соусом — одно из таких сложных блюд, которые действительно стоят усилий по приготовлению. Говоря о сложных, я имею в виду время, потраченное на то, чтобы удалить сердцевину из цуккини и наполнить их начинкой из говяжьего фарша. Этот процесс занимает некоторое время. Но в остальном это блюдо действительно просто приготовить.

Это настоящая, весенне-летняя еда для комфорта, так как именно в это время года цуккини. И это также очень похоже на голубцы с яйцом и лимонным соусом, которые являются его зимней альтернативой. Я не могу выбрать, что лучше, везде, где есть яйцо и лимон, я говорю, рассчитывайте на меня…

• Суп Авголемоно — греческий куриный суп с яйцом и лимоном
• Греческое рагу из баранины в соусе из яйца и лимона
• Легкий суп с фрикадельками, рисом, яйцом и лимоном (Youvarlakia Avgolemono)

Вкус этого блюда очень легкий и аппетитный. Соус немного сливочный, но не слишком густой. Так как он загущен с помощью совсем небольшого количества муки, яйца и лимона, чтобы получить кремовую бархатистую текстуру. Свежевыжатый лимон и свежий укроп действительно добавляют легкости этому блюду, которое заставляет вас хотеть есть все больше и больше.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТУШЕНОЕ ИЗ ФАРШИРОВАННЫХ КАБАЧКОВ

Прежде всего, купите несколько качественных цуккини. Для этого блюда возьмите хрустящие цуккини среднего размера, светло-зеленого сорта . Их текстура намного нежнее и менее плотная, чем у темно-зеленых цуккини.

Затем удалите верх и низ и разрежьте их пополам на кусочки размером около 2,5 дюйма / 7 см. И с помощью ножа для удаления сердцевины яблок ( сделать это любым другим инструментом практически невозможно ) сделайте отверстие в центре, до конца и удалите внутреннюю мякоть цуккини, оставив внешний слой толщиной 0,4 дюйма / 1 см.

И как только вы подготовили цуккини, вы готовите начинку из говяжьего фарша, которая делается с небольшим количеством оливкового масла, среднезернистого риса, зеленого + красного лука и свежей зелени. Затем начините цуккини, положите в кастрюлю близко друг к другу, залейте водой и варите на медленном огне, пока они не станут мягкими.

Что касается соуса , сначала вы делаете ру ( жир + мучная основа ), взбивая вместе оливковое масло ( в данном случае ) вместе с мукой в ​​кастрюле. Нагрейте эту смесь на сильном огне и готовьте в течение 2 минут, постоянно взбивая, она начнет выглядеть песочной. Затем начните вливать воду из кастрюли, в которой вы готовили цуккини, в ру. Затем медленно вливайте эту смесь во взбитые яйца, постоянно взбивая яйца. Добавьте также лимонный сок и полейте соусом все цуккини.

На самом деле все довольно просто, нужно помнить только об одном: будьте осторожны, чтобы яйца не свернулись. Чтобы этого избежать, добавляйте острый соус очень медленно, нитевидно, в яйца. Кроме того, не прекращайте их взбивать, пока вы это делаете. Это делается для того, чтобы яйца медленно достигли температуры соуса. Если, скажем, вы добавите немного горячей жидкости прямо в яйца, вы получите не соус, а яичницу-болтунью.

ПОХОЖИЙ РЕЦЕПТ:

Рецепт

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ…