Греческий рыбный суп — Псаросупа

Когда дело касается приготовления рыбы, у меня есть три главных правила…

1. Свежее всегда лучше , и хотя это можно сказать почти о каждом продукте, если говорить о рыбе, то даже один день, прошедший с момента ее хранения, может иметь огромное значение для вкуса, и это определенно заметно.
2. Его нужно слегка приготовить . И это в основном касается свежей рыбы. Свежая рыба имеет легкий и изысканный вкус, который можно легко скрыть с помощью ингредиентов и соусов с сильным вкусом.
3. Каждый вид рыбы лучше всего подходит для определенного способа приготовления . Например, этот суп готовится из серой кефали, которая отлично готовится в супе, рагу или даже на гриле. Но если вы попытаетесь пожарить этот вид рыбы, то получите очень сухую и безвкусную рыбу.

Так что если вы хотите приготовить действительно ароматный рыбный суп, вам понадобится правильная рыба, и чтобы она была действительно свежей. А также свежие ингредиенты, такие как овощи и травы. Откажитесь от консервов ради изысканного вкуса.

Из чего сделан этот греческий рыбный суп?

Он сделан из серой кефали ( можно использовать вместо нее морского окуня ), картофеля, моркови, корня сельдерея, свежих помидоров, лука, лимона, листьев сельдерея и оливкового масла первого отжима. Обязательно используйте настоящее оливковое масло для приготовления этого супа!

& Как это сделать…

Прежде всего, если вы не привыкли готовить из свежей рыбы, вам обязательно стоит ознакомиться с этим фотоуроком о том, как правильно чистить и потрошить рыбу.

Этот рыбный суп готовится около 45 минут . Вы начинаете с того, что кипятите лук вместе с водой и оливковым маслом. Чтобы дать время маслу и воде смешаться, прежде чем добавлять оставшиеся овощи.

Затем вы готовите овощи, прежде чем добавлять рыбу . Корень сельдерея, морковь и картофель нарезаются кубиками, а помидоры натираются на терке ( вместо того, чтобы нарезать кубиками ), чтобы придать более пикантную текстуру. Затем вы добавляете рыбу поверх овощей и готовите не более 10-15 минут с закрытой крышкой кастрюли ( оставив ее слегка открытой сбоку ).

Каждая рыба весом около 500 граммов ( 17,6 унций ) готовится в этом супе около 10-15 минут. Если вы используете более крупную рыбу, варите около 20 минут.

В идеале при приготовлении супа без использования дополнительного бульона мы всегда используем кости вместе с мясом, будь то рыба или мясо, как в этом традиционном супе на козьем бульоне.

Если бы мы использовали только мясо рыбы, супу не хватало бы вкуса. Но если вы не привыкли есть свежую рыбу и видеть голову с двумя глазами, уставившуюся на вас в тарелке ( что я, кстати, полностью понимаю ), вы можете вынуть рыбу из кастрюли, как только суп будет готов, и порезать ее мясо на куски. Подавать ее в супе без костей, головы и хвоста. Однако будьте очень осторожны, чтобы удалить мелкие кости, если вы подаете суп таким образом.

ДРУГИЕ ГРЕЧЕСКИЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ РЫБЫ, КОТОРЫЕ МОЖНО ПОПРОБОВАТЬ ⬇

• Морской лещ, запеченный в греческой духовке
• Свежеобжаренные сардины за 15 минут
• Рецепт греческого рыбного рагу

В целом этот суп свежий, ароматный и питательный. Все, что нужно для здорового и легкого вкусного ужина!

Рецепт

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ…