Греческое рагу из каракатицы с макаронами

Если вы находите морских существ, таких как осьминог или кальмар, немного противными , то вам, возможно, не захочется прокручивать этот пост вниз. Дело в том, что вы увидите целую свежую каракатицу. Что может показаться немного странным, если вы ее раньше не видели или если вам не нравятся странно выглядящие морские существа.

И что еще хуже, мне удалось сделать снимок, на котором он выглядит так, будто на самом деле смотрит на тебя ( молодец Фотини! ). К сожалению, я уже редактировал снимок, когда заметил это.

В любом случае, хорошая новость в том, что я собираюсь показать вам, как чистить и готовить целую каракатицу, удаляя ее чернильный мешок, кость каракатицы и все остальное. Если вы не хотите проходить через этот процесс или не можете найти целую или свежую каракатицу, вы всегда можете использовать очищенную и замороженную вместе с чернилами, которые продаются отдельно.

Из чего сделана эта тушеная каракатица?

Но сначала, позвольте мне немного рассказать вам об этом рецепте. Это рагу из каракатицы с пастой в одной кастрюле. Оно готовится всего из 6 ингредиентов . Каракатица, маленькие макароны, чернила каракатицы, томатная паста, лук и оливковое масло. Никаких специй? Нет! Мы не добавляем их в блюда из морепродуктов, такие как это в Греции.

И я знаю, что это, вероятно, то, что вы никогда раньше не пробовали. Даже в Греции это блюдо настолько традиционно, что для того, чтобы его попробовать, вам придется отправиться на небольшой греческий остров и посетить местный дом, чтобы попробовать его.

Но это так хорошо, что если вы любите морепродукты и особенно блюда из осьминогов и кальмаров, вам это понравится! И что действительно делает его уникальным, так это вкус, который придают этому блюду чернила. Просто подайте его с большим куском сыра фета, ломтиком деревенского хлеба и бокалом красного вина и наслаждайтесь настоящей, старомодной едой для комфорта.

Что касается чистки и приготовления целой каракатицы, вот все, что вам нужно знать, прежде чем начать:

• Кожу нужно аккуратно разрезать ножницами, чтобы не повредить чернильный мешок, который находится прямо на дне каракатицы.
• Обязательно вырежьте и удалите глаза и зубы, расположенные рядом с ногами, как показано на рисунке ниже.
• Кость каракатицы можно использовать в качестве богатого кальцием источника питания для птиц в клетке ( если они у вас есть ), в противном случае выбросьте. Моя бабушка всегда оставляла одну для своего маленького попугая, и они очень любят ковыряться в ней!
• Кожу каракатицы снимать не обязательно, но если вам не нравится ее текстура, просто потяните ее, и она снимется так же, как при чистке кальмара.

В итоге это должно выглядеть так

Теперь можно все хорошенько промыть ( кроме чернильного мешка ) и нарезать каракатицу на небольшие кусочки. Очистите и подготовьте оставшуюся каракатицу таким же образом.

Примечание: Если вы используете свежие чернильные мешочки, убедитесь, что их достаточно, чтобы заполнить столовую ложку. Затем, когда вы собираетесь добавить их в рагу, аккуратно разрежьте их, чтобы выпустить чернила. Сделайте это прямо над кастрюлей, чтобы не испачкать кухню.

Другие морепродукты, которые можно добавить в это рагу

Вы также можете приготовить это рагу, используя вместо него осьминога. Или смесь каракатицы, осьминога и кальмара. Но не пытайтесь приготовить его, заменив только кальмара. Так как его вкус не такой сильный, как у каракатицы и осьминога, и это сделает блюдо немного пресным.

Рецепт

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ…

Еще рецепты основных блюд греческой кухни