Легкий суп с фрикадельками и рисом (Youvarlakia Avgolemono)

Youvarlakia — традиционный греческий суп с фрикадельками, рисом, яйцом и лимоном. Очень сытное и питательное семейное блюдо, приготовленное с ограниченным бюджетом. Он очень похож на классический куриный суп Avgolemono и голубцы с Avgolemono. И если вы еще не поняли, Avgolemono означает «яйцо и лимон». Где Avgo=яйцо, а Lemono=ну, лимон по понятным причинам 😛

Это один из наших любимых способов загустить суп в Греции (еще один способ — использовать оливковое масло при приготовлении супов с бобовыми).

Это делает блюдо таким сытным, таким вкусным и в то же время таким легким.

Ужин по бюджету

Этот легкий суп с фрикадельками — бюджетный ужин! Для него требуется всего несколько ингредиентов, которые являются базовыми и действительно дешевыми, например, рис и яйца. Самый дорогой ингредиент — говяжий фарш. Он используется в небольшом количестве 700 граммов, которых, приготовленных в этом супе, достаточно, чтобы накормить семью из 4 человек.

Как приготовить Авголемоно

Чтобы загустить суп с помощью Avgolemono ( яйцо-лимон ), все, что вам нужно сделать, это взбить яйца в миске, а затем очень медленно влить (сначала маленькими каплями, а затем ниточками) горячий суп в яйца, постоянно взбивая. Если вы вливаете горячий суп в яйца слишком быстро, он пригорит и яйцо свернется. Вот почему вы добавляете его очень медленно, чтобы темперировать яйцо, не заставив его свернуться. Затем выливаете яичную смесь обратно в кастрюлю, добавляете свежевыжатый лимон и размешиваете.

Многие любят добавлять лимон прямо в яйца и взбивать их вместе. Я нахожу этот способ более сложным для приготовления Avgolemono, так как лимон сразу же загустевает, что облегчает свертыванию яиц при добавлении в них горячего супа.

Я всегда предпочитаю дать горячему супу постоять 10 минут, чтобы он остыл до «безопасной» не такой уж горячей температуры. А также добавляю немного воды в яйца, чтобы они стали менее густыми и их было легче добавлять в суп. Если вы хотите узнать больше о том, как приготовить идеальный, беспроигрышный avgolemono, посмотрите этот рецепт для получения дополнительных советов и рекомендаций.

Легко приготовить суп с фрикадельками за один час

Приготовить этот суп очень просто, все, что вам нужно сделать, это вскипятить воду, медленно опустить в нее фрикадельки ложкой, варить их 30-40 минут, а затем добавить рис вместе с рубленой петрушкой. После того, как рис сварится, приготовьте авголемоно и добавьте его в суп. Все будет готово всего за один час.

Рецепт

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ…