САМЫЙ ПРОСТОЙ соус из свежих томатов из 3 ингредиента

Знаете эту цитату о том, что свежее всегда лучше? Я думаю, что самый яркий пример этого — свежий томатный соус, приготовленный с нуля. Действительно, томатная паста или соус не сравнятся со сладкими и спелыми помидорами, особенно теми, которые можно найти в самые жаркие месяцы лета!

Консервированные помидоры всегда более кислые и имеют тот самый привкус жести, который нужно скрыть щедрым количеством специй и/или трав. Не говоря уже о том, что они менее питательны.

Но, по правде говоря, бывают времена ( например, в середине зимы ), когда консервированные помидоры просто необходимы. Как еще можно приготовить сытное рагу из помидоров и мяса, как это?

Но когда наступает время года, когда вы можете получить в свои руки сочные, сладкие свежие помидоры, то наступает время насладиться свежей пастой с томатным соусом. Такая аппетитная и ароматная, она даже поднимает тот тяжелый вкус, который вы получаете от пикантной пасты.

Ингредиенты, используемые в этом соусе

Что касается этого Easy Fresh Tomato Sauce, то его так смехотворно просто приготовить, что он определенно станет вашим любимым томатным соусом. Он очень простой, без специй и ароматизаторов, поэтому вы можете заправлять его так, как вам нравится. И он также готовится всего из 3 ингредиентов. Оливковое масло, лук и помидоры.

Однако при использовании небольшого количества ингредиентов выбирайте первоклассное качество. Например, используйте качественное оливковое масло первого отжима, как это. Оно добавляет средиземноморский вкус таким блюдам ( не забудьте насладиться им и в сочном греческом салате ), а также помогает придать соусу легкую глазированную густоту.

Что касается лука, я предпочитаю красный лук, потому что у него более мягкая текстура, чем у белого лука, поэтому он лучше карамелизируется. Что дает 50% вкуса в этом соусе, и я объясню это немного позже.

А что касается помидоров, то, как вы уже догадались, они должны быть сочными, спелыми и в идеале — темно-красными, чтобы получился лучший томатный соус на свете!

Как приготовить лучший томатный соус из свежих помидоров

Есть одна вещь, которую вам в основном нужно сделать, подчеркнуть сладость томатов и уменьшить их кислотность . И есть несколько способов сделать это. Например, как я уже упоминал выше, используйте красный лук и карамелизируйте его. Это придаст соусу естественную дополнительную сладость, поэтому обязательно уделите этому шагу особое внимание и дайте луку стать действительно мягким и приобрести глубокий золотистый цвет.

Вы можете измельчить этот свежий томатный соус с помощью погружного блендера и подавать его как густой суп вместе с жареным сэндвичем со шпинатом, сыром фета и питой!

Для двоих, карамелизируйте помидоры . Да, есть такая штука, и она имеет огромное значение для конечного вкуса. Поэтому после того, как вы карамелизировали лук, добавьте немного нарезанных помидоров, не все сразу, чтобы они карамелизовались должным образом. Дайте помидорам стечь и начать выглядеть кашеобразными и густыми. Добавьте щепотку кошерной соли, чтобы помочь этому, а также периодически помешивайте деревянной ложкой. Затем добавьте еще немного помидоров и повторите процесс, пока не смешаете их все. Затем вы можете добавить немного воды и немного покипятить соус.

И в-третьих, если вы попробуете соус и он все равно покажется вам немного кисловатым из-за того, что помидоры были не такими спелыми, как следовало бы, вы можете добавить в него немного сахара .

Нужно ли очищать помидоры от кожицы, чтобы приготовить соус?

Нет, не надо! Для этого помидоры нужно бланшировать, чтобы снять с них кожицу. И есть две причины, по которым я ненавижу этот процесс. Во-первых, вы теряете вкус из-за всего этого погружения в горячую и холодную воду. И во-вторых, отсутствие кожицы = большая потеря важных питательных веществ, таких как ликопин (противораковый), каротиноиды, аминокислоты и минералы.

Но если вам совсем не хочется снимать кожицу, можно срезать нижнюю часть помидоров и натереть их на терке. Таким образом, вы сможете отделить кожицу без процесса бланширования.

Ароматизаторы, которые можно добавить

Все, что приходит вам в голову на самом деле. Но если вам нужно несколько предложений, то вы можете попробовать это:

• Не усложняйте задачу, приправляя блюдо свежим базиликом, свежим тимьяном или сушеным греческим орегано.
• Обжарьте немного чеснока вместе с луком и добавьте в конце несколько ломтиков оливок Каламата, как в этой пасте с оливками.
• Добавьте курицу, перец, каперсы и вяленые помидоры, как в этом рецепте.
• Обжарьте свежие грибы и добавьте их вместе с тимьяном и измельченным чесноком в последние минуты приготовления.
• Добавьте греческую смесь специй: корицу, гвоздику, душистый перец + обжаренные баклажаны.
• Или добавьте раскрошенный сыр фета за 1-2 минуты до того, как снять с огня.
• Используйте его для приготовления спагетти с морепродуктами. Я даже не могу начать рассказывать, насколько хорош этот соус с креветками или мидиями, например!

Рецепт

Подготовлено и переведено в образовательных целях — GoodwinFood