Курица с бамией и помидорами

Свежая или замороженная бамия?

Вы можете использовать оба! Греческая курица с бамией — это блюдо, которое лучше всего готовить в теплые месяцы года. Это означает июнь и июль, в основном, когда свежая бамия в самом расцвете сил. И когда вы также можете найти сладкие и спелые помидоры для этого блюда.

Конечно, вы можете приготовить это блюдо в любое время года, используя замороженную бамию и консервированные помидоры. Используйте целые консервированные помидоры и измельчите их в блендере или кухонном комбайне. Вам понадобится 1 банка (400 граммов/14 унций).

Какой вкус у бамии?

Бамия на вкус как зеленая фасоль и перец, смешанные в одном. Это восхитительный овощ, который портится из-за слизи, выделяемой при приготовлении. Однако есть способы избежать этого и наслаждаться этим действительно полезным овощем!

Приготовление бамии

При контакте бамии с теплом и нейтральной жидкостью pH она размягчается, раскрывается и выделяет слизь. Чтобы этого избежать, вам нужно предварительно приготовить/замариновать бамию в чем-то очень кислом, например, уксусе (лимонный сок тоже подойдет).

Чтобы приготовить свежую бамию:Сначала обрежьте стебель в форме цилиндра. Не режьте и не удаляйте его. Затем промойте и слейте воду. Выложите на противень и сбрызните большим количеством уксуса и немного соли. Тщательно перемешайте, а затем поставьте в теплое место примерно на 1 час.

В Греции это традиционно делается под палящим солнцем. Но вы также можете сделать это в теплой духовке. Не выше 40°C / 105°F . Затем приготовьте бамию, как указано в шаге 6 рецепта.

Чтобы приготовить замороженную бамию:Разморозьте в большой миске с холодной водой. Затем слейте воду в сито. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и бросьте в нее бамию. Не нужно добавлять масло. Все, что нам нужно, это слить воду с бамии на этом этапе. Влейте немного уксуса и готовьте, пока он полностью не стечет. При помешивании бамии в начале вы можете увидеть несколько нитей слизи. Чем больше она будет стекать, тем больше их будет уходить.

Курица

Я использую целую курицу (на самом деле половину целой курицы) весом около 1300 граммов. Или вы можете использовать целую маленькую курицу весом около 1500 граммов.

Разрежьте курицу на четвертинки и обжарьте пару минут, прежде чем добавить в кастрюлю остальные ингредиенты. Вы также можете приготовить этот рецепт, используя только голени или только куриные бедра .

Лучше всего готовить из курицы на кости, но если вы хотите использовать куриные грудки, пропустите этап предварительной обжарки. И добавьте в кастрюлю вместе с картофелем, бамией и томатным соусом.

Как сделать

Вот как приготовить запеченную курицу с бамией и помидорами…

Шаг 1). Запекайте курицу около 15 минут.

Шаг 2). Подготовьте бамию, как указано выше.

Шаг 3). Приготовьте томатный соус, обжарив лук и чеснок. Затем добавьте томатную пасту и свежие тертые помидоры.

Шаг 4). Добавьте картофель, бамию и рубленую петрушку в форму для запекания с курицей.

Шаг 5). Сверху распределите соус и налейте в кастрюлю немного воды сбоку.

Шаг 6). Накройте крышкой и выпекайте около часа. Я накрываю противень пергаментной бумагой, а затем добавляю сверху 1-2 куска алюминиевой фольги, чтобы закрепить.

Шаг 7). Снимите крышку и запекайте еще 20–30 минут.

Подавать с

Большой кусок соленого сыра фета — это то, что мы подаем с бамиесом (окра) в Греции. Вы также можете нарезать кубиками сыр кассери и бросить его в сковороду примерно на 5 минут, прежде чем вынимать еду из духовки. Он расплавится и добавит блюду восхитительный сырный вкус.

Что касается гарниров, то лучше всего подойдет саганаки с сыром фета или саганаки с сыром кефалотири или гравьера!

Рецепт

Еще рецепты основных блюд греческой кухни