Запеченные грибы с сыром и свежим томатным соусом (Manitaria Saganaki)

Что такое «Саганаки»?

В Греции, когда мы называем что-то «Саганаки», это обычно означает две вещи. Во-первых, есть сорт сыра, который называется «Саганаки». Этот сорт сыра предназначен только для жарки. Он приобретает красивую корочку, оставаясь мягким внутри. Если вы когда-либо были в греческом ресторане, то вы, возможно, знаете его как сыр в огне.

Слово «два» используется для описания тарелки, в которой мы подаем «саганаки». Небольшая круглая тарелка с двумя ручками по бокам (та, которую можно назвать формой для выпечки).

И в целом, слово «Саганаки» относится либо к типу сыра , либо к «тарелке Саганаки», либо к чему-либо, что готовится с сыром и подается в «тарелке Саганаки». Например, к этому восхитительному грибному саганаки, также известному как сырная грибная запеканка.

Самые известные варианты саганаки в Греции ( кроме самого сыра ) — это, как правило, блюда из морепродуктов, например, саганаки с креветками и саганаки с мидиями.

Грибы — сытная замена мясу

Так как я фанат Саганаки, я создал свою собственную версию. Используя аппетитные грибы, которые я просто обожаю есть. Я думаю, что грибы — отличная замена, когда вы хотите отказаться от мяса в одном из своих блюд. По моему мнению, грибы могут имитировать сильный и насыщенный вкус мяса. И, эй, они также низкокалорийны. Другими словами, эту сырную грибную запеканку можно легко подать как полноценное вегетарианское основное блюдо.

Итак, моя сырно-грибная запеканка (саганаки) готовится следующим образом:

Я разогреваю немного оливкового масла, бросаю в него грибы, сохраняя их хрустящими, и перекладываю их в форму для запекания (или форму для саганаки).

Следующее, что я делаю, это добавляю сверху немного свежего томатного соуса ( я предпочитаю свой домашний, но консервированный тоже подойдет ), вместе с перцем и покрываю все швейцарским сыром и сыром грюйер. И все, что остается сделать, это запечь! Довольно простая вещь.

И я знаю, знаю… Швейцарский сыр не очень напоминает греческое блюдо, но поверьте мне, это идеальный сыр, который создает лучшее ‘Тающее-Сырное-Совершенство’ сверху. С небольшим количеством сыра Грюйер сверху, чтобы получилась прекрасная сырная корочка. Есть только одно слово, чтобы описать это: БОЖЕСТВЕННОЕ!

Купи себе хлеба

Попробовав его однажды, вы захотите съесть все до последней капли. Поэтому мой совет — возьмите с собой немного хлеба для макания. Когда я приготовил этот грибной саганаки в нашем ресторане, наш официант сошел с ума, уговаривая меня попробовать его.

Когда он попробовал, то пожалел, что не может окунуть хлеб в соус (из-за непереносимости глютена) и насладиться им полностью и как следует. Так что я просто говорю… Возможно, вам придется купить хлеб 😉

Рецепт соуса из свежих томатов можно найти здесь…

Рецепт

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ…

Больше вегетарианской греческой еды