Мясной рулет, фаршированный сыром (с фетой, грюйером и жареным красным перцем)

Нежный и сочный, фаршированный сыром и жареным красным перцем, этот мясной рулет действительно один из лучших!

Этот рецепт сочетает в себе вкусы двух любимых греческих блюд. Одно из них — мпифтекия (запеченные греческие фрикадельки), а другое — вкус фаршированного красного перца с сыром фета (традиционная греческая закуска). Если вы когда-либо пробовали эти блюда, то вы можете понять, насколько вкусен этот мясной рулет.

Он готовится из двух видов фарша, говяжьего и свиного. Я считаю, что это сочетание дает более ароматный и сочный мясной рулет. Для приготовления начинки измельчите сыр Фета до однородной массы в кухонном комбайне и смешайте его с тертым сыром Грюйер и нарезанным кубиками жареным красным перцем. Жареный красный перец не только придает столько вкуса, но и отлично сочетается с сыром Фета.

Этот мясной рулет запекается вместе с картофелем. Так как мы, греки, любим картофель (а кто его не любит?), и особенно запекается вместе с мясом. Как в нашей классической запеченной курице с картофелем, или запеченных свиных отбивных с картофелем, и многих других.

Как приготовить мясной рулет, фаршированный сыром

Это не что-то сложное в приготовлении. Весь секрет этого рецепта в том, чтобы обратить внимание на то, чтобы фарш имел правильное количество влаги. Чтобы его можно было легко формировать, но при этом он не стал слишком сухим при запекании. Позвольте мне немного объяснить это…

Вам следует добавить в смесь достаточно панировочных сухарей, чтобы мясной рулет хорошо держал форму. Но не слишком много, чтобы мясной рулет не получился сухим. В рецепте ниже я даю вам точное количество панировочных сухарей, которое нужно использовать. Но вам может потребоваться скорректировать это количество, если, например, вы используете замороженный фарш, а не свежий. Когда вы замораживаете фарш, а затем размораживаете его, его текстура как бы ломается, и его соки высвобождаются, в результате чего фарш становится более влажным и жидким.

И вот почему вам нужно обратить на это внимание и добавить дополнительные панировочные сухари, если это необходимо. Когда вы берете кусок фарша после того, как смешали все ингредиенты, пытаетесь сформировать из него шарик, и он все еще выглядит кашеобразным, то вам определенно нужно добавить в него больше панировочных сухарей.

Или вы можете избавиться от всех забот и использовать свежий фарш, который не был заморожен, для достижения наилучшего результата!

Теперь вы можете задаться вопросом, почему я добавляю воду в мясную смесь. Это потому, что при запекании мясо начнет выделять влагу. Вот почему вам нужно добавить еще немного воды, чтобы мясной рулет получился вкусным и сочным после приготовления.

Кроме того, вода, которую вы добавляете в фарш вместе с панировочными сухарями, делает текстуру мяса менее плотной и намного более легкой.

Теперь что касается приготовления мясного рулета . После того, как все ингредиенты будут смешаны с мясным фаршем (лук, чеснок, яйца, петрушка, сушеный орегано, сушеный тимьян и панировочные сухари),

Примечание: лук и чеснок предварительно немного обжариваются на сковороде для придания дополнительного вкуса.

Вы месите мясо в течение нескольких минут, чтобы дать ему время впитать все как следует и стать приятным и гладким. Затем вы кладете его на кусок пергаментной бумаги и формируете из него большой прямоугольник. Прижмите и разровняйте его руками.

Затем добавьте начинку из сыра Фета в нижний конец прямоугольника. Смешайте с тертым сыром Грюйер и нарезанным кубиками жареным красным перцем. Используя пергаментную бумагу, чтобы помочь вам в этом, наложите нижний конец, закрывая начинку внутри. Затем продолжайте сворачивать вверх, чтобы создать полено.

С помощью пергаментной бумаги перенесите рулет на подходящую для него форму. И осторожно снимите пергаментную бумагу. Подверните концы рулета, чтобы закрепить начинку внутри. Затем добавьте картофель по бокам вместе с оставшимися ингредиентами и запекайте сначала при более высокой температуре, чтобы мясо образовало внешнюю корочку. А затем уменьшите температуру и запекайте, пока мясной рулет и картофель не будут полностью готовы.

Вы можете использовать термометр мгновенного считывания для проверки внутренней температуры мяса. В идеале она должна достигать 78°C для сочного, правильно пропеченного мясного рулета.

Также лучше всего дать мясному рулету отдохнуть вне духовки около 20 минут перед тем, как резать и подавать. Это значительно облегчит процесс нарезки.

Гарниры к мясному рулету, фаршированному сыром

• Греческий салат из капусты (салат из капусты с уксусом). Мой любимый салат, который можно подавать к этому блюду!
• Салат из огурцов с йогуртом и мятой.
• Классический греческий салат
• Греческий соус из баклажанов

Рецепт

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ…

Подготовлено и переведено в образовательных целях — GoodwinFood