Содержание
Bekri Meze — это быстрое и очень ароматное свиное рагу с насыщенным томатным соусом и кусочками сыра Грюйер или Кефалотири. Приправлено красным вином и специями. Плюс нотка остроты (по желанию)!
Что такое Бекри Мезе
В переводе Bekri Meze означает пьяное мезе. Где мезе относится к типу закуски, которая подается вместе с алкоголем. А пьяный относится либо к человеку, который его ест (кто употребляет алкоголь вместе с ним), либо к тому факту, что это блюдо всегда готовится вместе с каким-то алкоголем. В некоторых других версиях это может быть ципуро или узо.
Итак, это быстрое свиное рагу — блюдо, которое в основном подается как закуска или мезе вместе с другими небольшими тарелками. Вместе с алкоголем и большим количеством хлеба, чтобы макать в восхитительный соус.
Ингредиенты
Bekri Meze готовится из маленьких кусочков свинины, которые маринуются в течение нескольких минут со специями, такими как копченая паприка, чеснок и тмин. А затем очень хорошо обжариваются в горячем оливковом масле, перед тем как добавить лук, красное вино, томатную пасту и нарезанные кубиками помидоры. Плюс еще несколько приправ, таких как лавровый лист, орегано и чеснок.
Наконец, когда соус загустеет, добавьте в него небольшие кусочки сыра и дайте ему размягчиться в соусе прямо перед подачей.
Тип сыра для использования
Кефалотири и сыр Грюйер — лучшие варианты для этого рагу. Но вы можете приготовить его и с сыром, например, с касери или с сыром саганаки.
Вам также может понравиться этот рецепт…
Если вам нравятся блюда мезе, попробуйте эту пикантную греческую колбасу с перцем (спецофай). Это так вкусно!
Перейти к рецепту →
БЫСТРЫЕ СОВЕТЫ:
- Мясо очень хорошо подрумяньте со всех сторон. Это то, что придает рагу сильный вкус. Для этого хорошо разогрейте масло и подождите несколько минут, прежде чем переворачивать и переворачивать мясо.
- Карамелизируйте томатную пасту. Готовьте ее, постоянно помешивая, прежде чем добавлять в нее жидкость. Это усилит ее вкус, снизит кислотность пасты, придаст соусу более насыщенный цвет и добавит дополнительную сладость.
- Дайте алкоголю полностью стечь. Чтобы не было горького привкуса.
- Готовьте на среднем огне, частично прикрыв крышкой. Поддержание стандартного кипения во время приготовления гарантирует, что мясо не затвердеет.
- Каждый кусок мяса готовится по-разному. Проткните ножом, чтобы проверить, достаточно ли он нежный, или добавьте немного горячей воды и готовьте еще немного.
ПОДАВАТЬ С 🠫
Подавайте это пикантное свиное рагу, посыпанное хлопьями красного перца. Вы можете добавить сладкий или острый вкус по своему вкусу. И не забудьте подать его вместе с большим количеством хлеба для макания. А вот еще несколько небольших тарелок для подачи с этим мезе.
- Оладьи из нута
- Дип из баклажанов (Мелицаносалата)
- Жареный зеленый перец
- Хтипити — соус из красного перца и феты
- Фаршированные виноградные листья
- Запеченная Фета в Фольге
Наслаждайтесь этим рагу из свинины в качестве основного блюда, подавая его вместе с паровым рисом или картофелем фри.
Рецепт
Бекри Мезе (пьяная свиная рагу)
Bekri Meze — это быстрое свиное рагу с насыщенным томатным соусом с небольшим количеством сыра, красного вина, специй и ноткой остроты. Серьезно, вкусно!
Скорость печати
Pin
Курс: Закуска, Основное блюдо, Гарнир
Кухня: Греческая
Ключевое слово: сыр, свинина, рагу
Время подготовки: 10 минут минут
Время приготовления: 35 минут минут
Порций: 2
Калорийность: 710 ккал
Ингредиенты
- 400 граммов / 14 унций свиной лопатки или шейной части без костей, нарезанной на куски по 3 см (дюйма)
- ½ чайной ложки копченой паприки
- ⅓ чайной ложки чесночного порошка
- ¼ чайной ложки молотого тмина
- 1 маленькая (65 грамм) красная луковица, измельченная
- 2 целых зубчика чеснока, чистить не нужно
- ⅓ стакана сладкого красного вина
- ⅓ стакана нарезанных кубиками томатов, консервированных или свежих
- 3 чайные ложки томатной пасты
- 1 лавровый лист
- 1 чайная ложка сушеного орегано плюс немного для посыпки сверху
- 60 граммов / 2 унции сыра Грюйер или Кефалотири, нарезанного кубиками размером 1 см
- хлопья сладкого или острого красного перца для подачи
- соль и перец
инструкции
- Промокните мясо бумажными полотенцами. Приправьте паприкой, чесночным порошком и тмином. Натрите мясо приправами со всех сторон и маринуйте при комнатной температуре около 30 минут.
- В сотейнике разогреть оливковое масло на сильном огне. Обжарить мясо до тех пор, пока оно не подрумянится со всех сторон.
- Убавьте огонь до среднего-низкого и добавьте лук. Постоянно помешивайте в течение минуты. Затем влейте вино и очень тщательно соскребите дно.
- Добавьте томатную пасту и перемешивайте до тех пор, пока она не карамелизируется и вино полностью не выпарится.
- Добавьте нарезанные кубиками помидоры, приправьте солью и перцем. Добавьте лавровый лист, орегано и зубчики чеснока. Залейте 1 стаканом кипятка.
- Тушить под частичной крышкой около 20-25 минут. Или пока мясо не станет мягким, а соус не загустеет. При необходимости добавьте немного воды и тушите еще немного.
- Когда блюдо будет готово, добавьте кусочки сыра тут и там, выключите огонь и накройте сковороду. Дайте сыру размягчиться в течение 2 минут, а затем подавайте, посыпав сверху хлопьями красного перца и дополнительным орегано.
Питание
Порция: 1 порция | Калории: 710 ккал | Углеводы: 7 г | Белки: 44 г | Жиры: 52 г | Насыщенные жиры: 21 г | Полиненасыщенные жиры: 4 г | Мононенасыщенные жиры: 22 г | Холестерин: 177 мг | Натрий: 405 мг | Калий: 863 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 3 г | Витамин A: 753 МЕ | Витамин C: 8 мг | Кальций: 376 мг | Железо: 3 мг
ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ…
Еще рецепты основных блюд греческой кухни
Подготовлено и переведено в образовательных целях — GoodwinFood
Загрузка...
