Запеченная айва с медом

Этот простой рецепт запеченной айвы включает один из самых простых, уютных и полезных зимних фруктовых десертов. Нежные и почти липкие плоды айвы, нарезанные вилкой, медленно запекаются в медово-апельсиновом сиропе, приправленном бренди и специями.

Рецептов десертов с айвой не так много, как и рецептов с использованием айвы в целом. Несмотря на то, что айва очень вкусный и полезный фрукт, он не так популярен, как другие фрукты.

Я думаю, причина в том, что люди не знают, как готовить айву. Или, возможно, еще не пробовали. По правде говоря, это довольно твердый фрукт, которому нужно некоторое время, чтобы стать мягким и съедобным. Но после приготовления вы можете попробовать что-то очень вкусное. Готовите ли вы пикантный рецепт из айвы или десерт из айвы.

— Если вы хотите узнать больше о плодах айвы, ознакомьтесь с этим постом. Или перейдите к разделу FAQ ниже .

Выпечка с айвой

В странах Средиземноморья и Востока айву почти всегда медленно запекают в сиропе . Запеченная айва в сиропе является популярным десертом во многих странах, включая Португалию, Италию, Турцию и Грецию, и это лишь некоторые из них.

Чаще всего фрукты запекаются с водой и большим количеством сахара, который загустевает в сироп через час или более после запекания. Сахарный сироп приправляется бренди или красным вином и теплыми специями, такими как корица, гвоздика и/или бадьян.

Накрывая плоды айвы во время запекания, вы обеспечиваете им мягкость, не допуская пригорания или приобретения слишком яркого цвета.

После выпечки фрукты украшаются сверху мороженым или взбитыми сливками, а также молотыми орехами по вашему выбору (грецкими или фисташками).

В этом рецепте запеченной айвы я не использую сахар, только мед. Мед дает сбалансированную сладость в отличие от сахарного сиропа, который делает фрукты слишком сладкими. Если вы ищете действительно сладкий десерт, то посмотрите мой рецепт тушеных яблок в сиропе.

Медовая айва имеет терпкий и сладкий вкус, который ощущается как естественный и не подавляющий.

Сохранение сладости в балансе означает, что вы можете использовать эту запеченную айву и в соленых рецептах. Мне нравится добавлять ее в листовые зеленые салаты вместе с радиккьо, рукколой и орехами (как те, что упомянуты выше). Или вы можете подавать с жареным мясом в качестве сладкого и соленого гарнира.

Кроме того, апельсиновый сок, используемый в медовом сиропе, придает аппетитную кислотность и слегка кисловатый вкус. Представьте себе, например, кисло-сладкий апельсиновый десерт.

Ингредиенты + Заменители

• Спелые плоды айвы . Плоды должны быть желтыми, а не зеленоватыми.
• Мед .
• Свежевыжатый апельсиновый сок . Вы можете заменить его на яблочный сок, гранатовый сок или даже виноградный сок.
• Бренди . Вместо него можно использовать сладкое красное вино или миндальный ликер.
• Палочка корицы (обмену не подлежит!).
• Гвоздика . Бадьян тоже подойдет.

Как приготовить айву

Кожа.Для приготовления айвы в некоторых рецептах требуется снять кожицу, а в других нет. Иногда на кожице есть ворс, который нужно промыть и удалить губкой для мытья посуды. В кожице айвы также содержится большое количество пектина, который полезен для загущения и глазирования сиропа или джема.

В этом рецепте мы оставляем кожицу, чтобы сироп загустел, а фрукты сохранили свою форму.

Плоть.Мякоть айвы довольно твердая, поэтому требуется определенная сила, чтобы разрезать и удалить сердцевину. Вам понадобится нож шеф-повара, чтобы разрезать айву пополам, а затем либо маленькая ложка, либо лопатка для фруктовых шариков (хотя я сломала свою, пока готовила их), чтобы вынуть семена из центра. Центральная часть плода тверже, чем остальная часть мякоти, поэтому вам нужно удалить ее. Создайте небольшое углубление в центре каждой половинки.

КОНЧИК:Айва, как и яблоки, начнет темнеть, когда ее мякоть подвергнется воздействию воздуха. Поэтому после приготовления половинки айвы натрите ее лимоном, чтобы предотвратить это.

Начинки + Топпинги

• Сырые или поджаренные грецкие орехи рубленые. Можно смешать их с изюмом или клюквой и молотой корицей.
• Домашние взбитые сливки. Или взбитые сливки с йогуртом (еще лучше!).
• Молотые фисташки + молотая корица.
• Ванильное мороженое + молотая корица.
• Замороженный йогурт (мой выбор). Попробуйте мой замороженный йогурт с медом, если хотите обойтись без сахара.

Хранение

Дайте запеченной айве остыть до комнатной температуры, а затем поставьте в холодильник. Она может храниться до недели в герметичном пищевом контейнере.

FAQ

• Когда сезон айвы? Сезон айвы длится с конца октября до конца декабря или начала января.
• Можно ли запекать айву? Для запекания айвы после ее размягчения ее можно на несколько минут поместить под гриль, чтобы она слегка подрумянилась сверху.
• Как долго варить айву? Это зависит от спелости плода. При варке айвы всегда проверяйте ножом, не размягчилась ли она. Не беспокойтесь, даже если переварить, из-за своей плотной текстуры айву трудно превратить в кашу.
• Что делать с айвой? Запеченную айву можно нарезать ломтиками или измельчить и добавить в листовые зеленые салаты, греческий йогурт (они отлично сочетаются), сверху на торты, в тарты, подавать с жареной говядиной или свининой или даже подавать с сырной закуской.
• Можно ли добавить сахар? Если вы хотите получить очень сладкую айву, добавьте в сироп 2-3 столовые ложки коричневого или обычного сахара.
• Что приготовить из остатков айвы? Добавьте в блендер или кухонный комбайн часть сиропа, чтобы превратить их в джемообразную пасту, а затем используйте ее для приготовления греческой пасты «Флора» или венского печенья «Вихри».

И еще несколько лучших рецептов из айвы…

Еще один рецепт с айвовым медом — это вдохновленный Древней Грецией айвовый пирог (без рафинированного сахара + корочка из оливкового масла). Варенье из айвы (традиционная греческая сладость). Говядина, тушенная в красном вине с айвой. Мембрилло (паста из айвы).

Рецепт