Нежные кальмары в томатном соусе

Нежные кальмары в томатном соусе

 

Вот очень вкусный рецепт кальмаров, кальмары, приготовленные в томатном соусе, нежные для вилки и немного острые. Идеально подходят для подачи с паровым рисом или вареными макаронами.

Это греческое рагу из кальмаров или рагу из кальмаров (различия объясняются ниже) — простой и вкусный способ приготовления кальмаров. Помимо обычной жарки или приготовления на гриле.

Оглавление
  • Томатный соус для кальмаров
  • Кальмары против кальмаров
  • Приготовление кальмаров
  • Подавать с
  • Рецепт

Кальмары в красном соусе сладкие и очень нежные. Помидор подчеркивает естественную сладость кальмаров, и они идеально сочетаются друг с другом. А когда вы делаете их острыми и пряными, они становятся еще лучше! Серьезно, если вам нравится острая пища, вам стоит попробовать это. Это так вкусно! Но если нет, не волнуйтесь, потому что острота только в качестве украшения сверху, а не в самом соусе.

Томатный соус для кальмаров

Ингредиенты соуса для кальмаров очень простые и без большого количества приправ. Все, что вам нужно, это лук, чеснок, зеленый болгарский перец, спелые тертые помидоры, пассата, томатная паста, лавровый лист, сладкий перец, свежая петрушка и немного свежего лимонного сока.

  • Спелые тертые помидоры: они добавляют сладость и загущают текстуру соуса. Используйте красные спелые помидоры. В противном случае используйте целые консервированные помидоры и измельчите их в кухонном комбайне или блендере до однородной массы (в этом случае пропустите пассату).
  • Passata: итальянское название томатного соуса. Тот, который вы найдете в продуктовом магазине без дополнительных ингредиентов, кроме томатов.
  • Томатная паста: придает соусу более интенсивный цвет и более сильный томатный вкус.
  • Свежая петрушка: Свежий базилик тоже подойдет!
  • Нет алкоголя? Для приготовления этого соуса не нужно добавлять алкоголь, но вы можете это сделать, если хотите. Добавьте немного вина к чесноку и луку перед добавлением томатной пасты и помидоров. Или вы можете добавить Узо вместо вина, это традиционный греческий спиртной напиток, который часто добавляют в блюда из морепродуктов, такие как это. Если вы не можете найти Узо, используйте Самбуку, это еще один спиртной напиток со вкусом аниса.
Вот, что нам удалось найти по Вашему запросу:  Морской лещ на гриле (на углях, газовом гриле + сковороде-гриль)

Кальмары против кальмаров

Кальмар и кальмар — это одно и то же? И да, и нет! Кальмар — это разновидность кальмара. Он обычно крупнее, и его мясо может быть немного жестче.

Слова «кальмар» и «кальмар» взаимозаменяемы во всем мире. В Греции мы называем его «кальмар» или «каламаракия» (более мелкие), а кальмара мы называем «трапсало». Многие люди, однако, даже не замечают разницы, когда едят «трапсало» (кальмар) вместо «кальмара». Особенно, если его правильно приготовить.

Что использовать в этом рецепте тушеных кальмаров

Вы можете использовать как кальмаров, так и кальмаров . Это не имеет никакого значения. Тем не менее, это отличный рецепт для кальмаров. Потому что их легко сделать нежными, если медленно готовить в соусе (они могут быть жестче, если их приготовить другими способами).

Как приготовить кальмаров в томатном соусе

Лучший способ приготовить кальмаров или кальмаров в соусе — сначала обжарить их на сковороде, а затем добавить в соус. В противном случае, если вы, скажем, добавите их прямо в соус, текстура кальмаров будет жевательной и не такой приятной.

Обжарьте кальмаров на сковороде перед добавлением их в соус:

  • Вы добавляете дополнительный вкус
  • Помогите размягчить мясо
  • Сократите время тушения

СОВЕТ: Для приготовления кальмаров требуется сильный огонь. При воздействии сильного огня их мясо расширяется и размягчается, если же (независимо от способа приготовления — жарка, гриль, тушение, томление) кальмары подвергаются воздействию среднего или слабого огня, их мясо сжимается, а текстура становится резиновой. Уменьшить огонь можно только после первых минут приготовления.

Как долго готовить кальмары в томатном соусе?

Сколько времени готовить кальмаров в соусе, зависит от их размера . Чем меньше, тем они нежнее, а чем больше, тем жестче. Также, если это кальмары, как мы уже упоминали выше, играет роль время приготовления.

Также следует помнить, что обжаривание кальмаров на сковороде перед добавлением в соус сокращает время приготовления.

Как правило, приготовление кальмаров в соусе занимает от 30 до 50 минут . Все, что вам нужно сделать, это держать их накрытыми и томить на среднем огне. Затем проверьте ножом, нежны ли кальмары. В противном случае продолжайте томить, и если соус станет слишком густым, добавьте немного горячей воды.

Вот, что нам удалось найти по Вашему запросу:  Идеальное Брасиоле из говядины в маленьких формочках

Вы даже можете приготовить тушеные кальмары, используя жаропрочную сковороду и запекая их в духовке вместо того, чтобы тушить на плите.

ПОХОЖИЙ РЕЦЕПТ:

Фаршированные кальмары с рисом и овощами в томатном соусе — похожее блюдо, которое тоже стоит попробовать!

 

Перейти к рецепту ⟶

Приготовление кальмаров

Правильный способ нарезки кальмара гарантирует его правильное приготовление. Например, разрезание нижней части пополам и создание плоской поверхности помогает равномерно распределить тепло. Вам также необходимо разрезать и отделить плавники от тела. Так как они имеют тенденцию складываться или накладываться на мясо во время приготовления.

Если вы не знаете, как чистить кальмаров, ознакомьтесь с этим руководством: -Как чистить кальмаров

Подавать с

Медленно приготовленный кальмар в томатном соусе может быть вкусным мезе, греческим стартовым блюдом или закуской для макания хлеба, подаваемым вместе с вином, узо или ципуро. Или вы можете подать его как основное блюдо вместе с паровым рисом, жареным картофелем или картофельным пюре. Это также отличный соус для кальмаров к пасте. Будь то спагетти, пенне или даже паста орзо! Другой альтернативой является подача его с кускусом.

Придайте блюду остроты: подавайте с кайенским перцем или хлопьями острого красного перца.

Рецепт

 

Нежные кальмары в томатном соусе

Сытные, пикантные кальмары в томатном соусе. Один из лучших и самых простых способов приготовить нежные кальмары или кальмары!

 

Скорость печати
Pin

Курс: Закуска, Основное блюдо

Кухня: греческая, средиземноморская

Ключевое слово: соус, морепродукты

Время приготовления: 20 минут минут

Время приготовления: 1 час час

Порции: 2-3

Калорийность: 649 ккал

Ингредиенты

  • 9 столовых ложек оливкового масла
  • 700 грамм (1,5 фунта) свежих или замороженных целых кальмаров
  • 100 грамм (1 маленькая) луковица мелко нарезанная
  • 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
  • 3 чайные ложки томатной пасты
  • 400 граммов (14 унций) спелых помидоров натереть на терке, кожицу выбросить.
  • 100 грамм (½ большого) зеленого болгарского перца, мелко нарезанного
  • 1 лавровый лист
  • 1 чайная ложка сладкой паприки
  • 5 столовых ложек томатного соуса
  • 3 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • ПО ВЫБОРУ: кайенский перец или хлопья острого красного перца для подачи

инструкции

Приготовление кальмаров:

  • Очистите кальмара. Вытащите голову кальмара и все, что с ней связано. Вставьте пальцы в тело кальмара и удалите все, что внутри. Окуните кальмара в миску с холодной водой и снимите с его кожи мембрану. Просто возьмитесь за нее и потяните, она легко снимается.
  • Разрежьте кальмара. Разрежьте голову между ногами и глазами. Выбросьте глаза и зубы, оставив только ноги. Разрежьте тело на кольца толщиной 2-2,5 см (от ¾ до 1 дюйма). Разрежьте нижнюю часть пополам, чтобы получить 2 плоских треугольника.
  • Тщательно промойте кальмаров и поместите их в сито.
Вот, что нам удалось найти по Вашему запросу:  Полезный и сливочный салат из греческого йогурта и капусты

Приготовьте соус:

  • Разогрейте 5 столовых ложек оливкового масла в сотейнике с крышкой.
  • Добавьте лук и чеснок и обжарьте на среднем огне.
  • Добавьте томатную пасту и готовьте в течение минуты, помешивая деревянной ложкой.
  • Добавьте тертые помидоры и болгарский перец . Приправьте солью и перцем. Готовьте, пока помидор не стечет и не начнет прилипать ко дну.
  • Влейте 3 стакана горячей воды . Добавьте также пассату , лавровый лист и паприку .
  • Тушите соус 10 минут на среднем огне без крышки. Тем временем приготовьте кальмаров.

Чтобы приготовить кальмара:

  • Разогрейте 4 столовые ложки оливкового масла в сковороде с антипригарным покрытием.
  • Обжарьте кальмаров на сковороде в два захода. Слегка приправьте солью и перцем во время жарки и переверните, чтобы получить золотистый цвет с обеих сторон. Добавьте каждую партию в соус с помощью кулинарных щипцов.
  • Налейте немного горячей воды в кастрюлю, где вы готовили кальмаров, и дегласируйте их деревянной ложкой. Вылейте это в соус.
  • Тушите под крышкой 30–40 минут на среднем огне. Или пока кальмары не станут мягкими, если их проткнуть ножом, а соус не загустеет. Это может занять до 50 минут, если использовать очень крупных кальмаров.
  • За 2 минуты до снятия с огня добавьте петрушку и лимонный сок .
  • Подавайте с пропаренным рисом или отварными макаронами, посыпав кайенским перцем или хлопьями острого красного перца, если вы любите острое.

Питание

Калории: 649 ккал | Углеводы: 21 г | Белки: 39 г | Жиры: 46 г | Насыщенные жиры: 7 г | Полиненасыщенные жиры: 6 г | Мононенасыщенные жиры: 31 г | Холестерин: 544 мг | Натрий: 282 мг | Калий: 1184 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 8 г | Витамин A: 2179 МЕ | Витамин C: 68 мг | Кальций: 118 мг | Железо: 3 мг

Подготовлено и переведено в образовательных целях — GoodwinFood

Ссылка на основную публикацию