Содержание
Фаршированные кальмары — восхитительное блюдо из морепродуктов, которое можно подавать как закуску или основное блюдо.
Начинка очень вкусная, сделана из риса и большого количества овощей. И ее сначала готовят отдельно, прежде чем добавлять к кальмару.
А как только кальмар фарширован, его готовят в густом томатном соусе. Который на самом деле является одним из лучших соусов для макания хлеба. Одна из причин, почему это такое популярное блюдо мезе в Греции. Мезе = закуска, которая подается к алкоголю, например, к узо.
Кальмары — это то же самое, что и кальмары?
Кальмары почти такие же, как и кальмары. На самом деле, вы даже можете использовать кальмаров для приготовления этого рецепта. Единственное различие между ними в том, что кальмары обычно больше по размеру и их мясо может быть немного жестче. Вот почему их лучше готовить медленно, как в этом рецепте.
В то время как для приготовления жареного кальмара лучше использовать кальмара, который меньше по размеру и нежнее. Другой способ отличить, кто есть кто, — это боковые плавники. У кальмара плавники короче к узкому концу тела. С другой стороны, у кальмара плавники шире по всему телу.
Как это на вкус?
Кальмар мясистый и имеет вкус, похожий на вкус каракатицы и осьминога. Особенно, если его приготовить в соусе. Соус, с другой стороны, имеет сильный вкус, похожий на соус, в котором вы готовили свежих крабов (для тех, кто когда-либо пробовал такое). Если вы не знакомы с таким вкусом, просто представьте себе соус со вкусом лобстера и ноткой чернил морепродуктов. Я не могу придумать лучшего способа описать это на самом деле 😀
Как приготовить фаршированных кальмаров
Сначала подготовьте кальмара. Удалите все, что находится внутри кальмара, включая кость. Мелко нарежьте ножки, чтобы обжарить их и использовать в начинке. Затем обжарьте овощи и рис и дайте рису вариться с небольшим количеством воды в течение пары минут.
Наполните кальмара ложкой. Вот на что нужно обратить внимание . Не переполняйте кальмара. Не вдавливайте начинку внутрь кальмара слишком сильно. Тело кальмара не должно выглядеть так, будто оно вот-вот взорвется. Также оставьте немного места прямо наверху (около 2 см). Это, а также зубочистки, используемые для закрытия кальмара, гарантируют, что начинка не выпадет из него во время приготовления.
Затем вы можете готовить кальмаров в соусе, пока соус не загустеет. Дайте кальмарам постоять в соусе не менее 20 минут, чтобы начинка застыла, прежде чем нарезать кальмаров ломтиками и подавать.
ПОДАВАТЬ С 🠯
К этому фаршированному кальмару хорошо подойдут такие гарниры, как запеченный картофель с овощами, немного скордалии (картофельно-чесночного пюре) или простой и свежий картофельный салат.
Рецепт
Фаршированные кальмары с рисом и овощами
Эти восхитительные фаршированные кальмары с рисом подаются с очень ароматным и насыщенным томатным соусом, который идеально подходит для макания хлеба!
Скорость печати
Pin
Курс: Закуска, Основное блюдо
Кухня: Греческая
Ключевые слова: рис, морепродукты, рагу, овощи
Время подготовки: 30 минут минут
Время приготовления: 1 час 10 минут минут
Количество порций: 2 человека.
Калорийность: 528 ккал
Ингредиенты
- 600 грамм кальмаров (1 большой или 2 поменьше)
- оливковое масло
- зубочистки
Для начинки:
- ½ средней (80 грамм) измельченной красной луковицы
- ½ небольшого (20 грамм) зеленого лука, мелко нарезанного
- ½ (30 грамм) длинного сладкого зеленого перца, мелко нарезанного
- 2 больших измельченных зубчика чеснока
- ½ небольшого (50 грамм) цуккини, натертого не слишком мелко
- ½ небольшой (60 грамм) моркови, натертой не слишком мелко
- ½ небольшой (30 грамм) стебля сельдерея, мелко нарезанного
- ⅓ стакана (75 грамм) круглого короткозернистого белого риса
- ½ большого (120 грамм) помидора, нарезанного мелкими кубиками
Для соуса:
- ½ средней (80 грамм) измельченной красной луковицы
- 1 чашка (250 грамм) томатного пюре
- 1 чайная ложка сладкого красного перца
- 1 сушеный лавровый лист
инструкции
- Очистите и подготовьте кальмара. Отделите голову от тела. Отрежьте голову прямо у основания ног. Выбросьте голову и оставьте только ноги. Мелко нарежьте ноги и положите их в миску.
- Удалите все, что находится внутри тела кальмара, и хорошо промойте. Снимите также внешнюю кожу, если она есть. Затем поместите их в сито.
Приготовьте начинку:
- На сковороде с антипригарным покрытием разогрейте на сильном огне щедрое количество оливкового масла.
- Добавьте в сковороду нарезанные ножки кальмара и убавьте огонь до среднего.
- Готовьте 2-3 минуты. Затем добавьте оба вида лука, перец и чеснок.
- Готовьте, пока они слегка не размягчатся. Затем добавьте также цуккини и морковь и готовьте, пока они тоже не размягчатся.
- Добавьте сельдерей и рис. Затем добавьте помидор и 1 стакан воды. Приправьте солью и перцем. Убавьте огонь до минимума и варите под крышкой, пока рис не впитает всю воду.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте начинке немного остыть.
- Используя ложку, начните наполнять кальмара, оставляя около 2 см (1 дюйм) пространства сверху. Также убедитесь, что начинки достаточно внутри кальмара. Он не должен выглядеть так, будто вот-вот взорвется.
-
Когда все будет готово, скрепите каждую тушку кальмара одной-двумя зубочистками и закрепите начинку внутри.
ПРИМЕЧАНИЕ: Если у вас осталась рисовая начинка, сохраните ее и подайте в качестве гарнира к кальмарам.
Приготовьте соус:
- В кастрюле среднего размера на сильном огне разогрейте немного оливкового масла.
- Добавьте красный лук и убавьте огонь до среднего-слабого. Готовьте, пока лук немного не размягчится, не давая ему поменять цвет.
- Добавьте кальмаров и готовьте 2–3 минуты, периодически переворачивая.
- Затем добавьте пассату вместе с 2 стаканами воды, сладким красным перцем и лавровым листом. Слегка приправьте солью и перцем.
- Накройте кастрюлю крышкой и тушите под крышкой на среднем огне (на газовой плите — на среднем огне) примерно от 50 минут до 1 часа. Или пока соус не загустеет.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте кальмару отдохнуть в кастрюле не менее 20 минут. Затем подавайте, нарезав его ломтиками. Вы можете подать с острым красным перцем или хлопьями красного перца сверху.
Питание
Калории: 528 ккал | Углеводы: 66 г | Белки: 54 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 699 мг | Натрий: 210 мг | Калий: 1822 мг | Клетчатка: 7 г | Сахар: 14 г | Витамин A: 6516 МЕ | Витамин C: 65 мг | Кальций: 172 мг | Железо: 7 мг
ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ…
Еще больше греческих закусок и гарниров
Подготовлено и переведено в образовательных целях — GoodwinFood
Загрузка...
