Нежные свиные отбивные, запеченные в духовке, станут вашим новым любимым ужином в будние дни

Хотите преуспеть в приготовлении свиных отбивных, запеченных в духовке? Воспользуйтесь нашими 4 лучшими советами для достижения успеха: 

1. Покупайте их толстыми и с костями.

Обычно свиные отбивные с костью толще, чем те, у которых кость удалена. Тонкую свиную отбивную трудно идеально приготовить этим методом из-за сильной обжарки с обеих сторон перед тем, как отправить ее в духовку. Если отбивная слишком тонкая, к тому времени, как вы обжарите обе стороны, она будет практически пережарена! Выбор толстой отбивной позволяет получить красивую золотистую корочку с обеих сторон  и  идеально прожаренную нежную серединку. Если у вас получатся более тонкие свиные отбивные, обязательно отрегулируйте время приготовления. Не обжаривайте ее слишком долго и следите за внутренней температурой, чтобы узнать, когда она будет готова. 

2.  Хорошо приправьте. 

Не стесняйтесь солить и перчить. Большинству кусков мяса требуется больше приправ, чем вы можете себе представить, чтобы быть должным образом приправленными. Всегда лучше приправить свиную отбивную перед тем, как положить ее на сковороду. Приправьте обе стороны и не стесняйтесь добавлять больше, чем просто соль и перец — добавьте немного паприки или тмина, чтобы что-то изменить! 

3.  Разогрейте сковороду.

Цель этой начальной обжарки — получить золотистую, хрустящую корочку на вашей отбивной, не  готовя ее в самом центре. Горячая сковорода ВАЖНА. Дайте ей обжариться пару минут, не трогая ее, затем взгляните и посмотрите, как образуется эта золотистая корочка. Когда вы будете довольны своей обжаркой, переверните отбивную и дайте ей шанс стать золотистой с другой стороны. 

4.  Используйте термометр для мяса.

Знаю, знаю. Это дополнительный шаг, который часто кажется суетливым, но поверьте нам, он того стоит. Использование термометра для мяса избавит вас от необходимости гадать при приготовлении свиных отбивных. Как всегда, дайте мясу немного времени отдохнуть, прежде чем брать его в руки. (Пять-десять минут должно хватить.) Что нам нужно: 140°-150° F. 

Никакого розового цвета! Мясо должно быть полностью белым на всем протяжении, но вам не нужно или не нужно его пережаривать . Свиные отбивные при этой температуре все еще будут иметь потенциал быть сочными, просто убедитесь, что вытащили их из духовки на нижнем конце этого диапазона, так как отбивные продолжат готовиться даже после того, как их вынули из духовки. Все, что выше 145° F — это опасная (или сухая) зона, поэтому внимательно следите.

Хранилище

Дайте свиным отбивным остыть до комнатной температуры, прежде чем хранить их в герметичном контейнере в холодильнике. Ваши свиные отбивные останутся хорошими в холодильнике в течение нескольких дней. Разогрейте их с небольшим количеством масла, чтобы вернуть им сочность! 

Получилось? Расскажите нам, как все прошло, в комментариях ниже!